2018年09月17日
カテゴリ： 減塩
肉々しいミートソースを食べたいけれど、たんぱく質の制限がある。
そんなかたにぴったりのほぼキノコのミートソース！
キノコの旨味が凝縮されて濃厚な味わいに。
これを作っておけば、グラタンやパスタ、タコスなどいろんなものに使いまわしができるのでレパートリーが増えますよ～。
これなら敬遠していたミートソースも腎臓に負担をかけず楽しめますね！
【分量】
しめじ 100ｇ
えのき 100ｇ
まいたけ 50ｇ
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個（140ｇ）
鶏ひき肉 100ｇ（豚や牛でもｏｋ）
塩 4ｇ
黒コショウ 適量
あればタイム一枝、ローリエ一枚、ナツメグ少々
カットトマト缶 1缶
水 200㏄
オリーブ油 適量
【作り方】
キノコ類、ニンニク、玉ねぎをそれぞれみじん切りにしておく。
熱したフライパンに多めの油を入れ、強火で鶏ひき肉とキノコを炒める。
水分が飛ぶまでよく炒めたらニンニク、玉ねぎ、塩、タイム、ローリエ、ナツメグを入れ更に火を入れる。
玉ねぎが飴色になり全体的に香ばしくなってきたら、少し油を足し小麦粉10ｇを加え焦げないよう気を付けながらしっかりと炒める。
粉っぽさがなくなってきたらトマト缶を入れダマができないようにしっかりと混ぜる。
ダマができていないのを確認してから水を投入し20分ほどクツクツ煮込みます。
こんな感じにとろみがつけばｏｋ
今回出来上がりの総重量が560ｇ
パスタでしたら５皿分ほどになります。
キノコってほんとにいい出汁がでるので大好きです！
時々このレシピの肉なしバージョンを作ったりしますが、もはやそれはミートソースとは言えないですよね（汗）
興味あるかたはぜひお試しください～
興味あるかたはぜひお試しください～
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