2018年09月24日
カテゴリ： 減塩
店頭に並ぶ色とりどりのドレッシング。
サラダ好きの私としては、どれもみな試してみたいものばかり。
とはいえ、塩分制限のある身。
不用意に選んでしまうと、塩分がきつすぎて結局使えずじまいということになりかねません。
そこで今回はアレンジ自在の減塩ドレッシングをご紹介！
オリエンタルなスパイス香るデュカの作り方も載せちゃいますよ～。
◆減塩香味ドレッシング◆
【材料】
玉ねぎ 1/8個（30ｇ）
ニンニク 小1片（3ｇ）
マスタード 13ｇ
酢 30㏄
塩 1ｇ
コショウ 少々
※甘めが好きなかたは砂糖かはちみつを小さじ1/2ほど入れてください。
サラダ油 100㏄
【作り方】
玉ねぎ、にんにくはみじん切りか摺りおろしておく。
ボウルに玉ねぎ、にんにく、マスタード、塩、コショウ、酢を入れ、泡だて器で混ぜる。
（砂糖やはちみつを使う場合は一緒に混ぜておく）
その中にサラダ油を少しずつ糸を垂らすように入れ、しっかりまぜまぜ。
分離せずトロっとした状態になればＯＫ
ブレンダーやミキサーを使ってもいいですね。
出来上がったらボトルに移し冷蔵庫で保管する。
しばらく置いておくと分離するのでよく振ってから使うようにしましょう。
すぐに食べられますが、２～３日おいておくと玉ねぎとニンニクの辛みがなじんでまろやかになります。
カレー粉やトマトなどを足しても美味しいですよ。
◆無塩デュカ◆
【材料】
素焼きミックスナッツ 30ｇ（一種類だけでもよい）
炒りごま（白） 大匙1（4ｇ）
クミン 大匙1（4ｇ）
コリアンダー 大匙1（4ｇ）
黒コショウ 少々
【作り方】
フライパンにコリアンダーとクミンを入れ中～弱火で乾煎りし、
ゴマと一緒にすり鉢の中で軽く摺りあわせる。
粗みじんに砕いたミックスナッツをフライパンで乾煎りし、すり鉢の中に投入。
コショウを入れて混ぜ合わせれば完成。
ナッツはあまり細かく砕かないほうが食感を楽しめます。
デュカとは中近東でよく食べられるナッツが入ったミックススパイス。
肉やお魚などにふりかけても美味しくいただけますよ。
オリーブオイルと一緒にパンにつけて食べるのもおすすめです。
秋らしくブドウとイチジクをトッピング！
塩分制限がないかたは、ここに生ハムやスモークチキンを乗せても美味ですよ♪
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