2018年09月26日
カテゴリ： 減塩
涼しくなってきたからでしょうか？？
食欲が増したような気がします。
なんだかジャンキーなものが食べたい…
ということでチキンのピリ辛ねぎマヨ和え！
コチュジャンとたっぷりのネギでパンチを効かせた減塩レシピです。
タンパク質の置き換えにジャガイモを使いましたが、レンコンや長芋なんかでも食感がたのしめそう。
もちろんタンパク質制限がないかたは、お肉100％でがっつりいっちゃってくださいませ～。
【材料】2～3人前
鶏むね肉 小1枚（240ｇ）
じゃがいも 中1個（120ｇ）
しょうが 1かけ（12ｇ）
ニンニク 小1片（2ｇ）
日本酒 大さじ１（15ｇ）
片栗粉 30ｇほど
揚げ油 適量
コチュジャン 小さじ1（７ｇ）
マヨネーズ 大さじ3（30ｇ）
みりん 大さじ1（18ｇ）
レモン汁 3ｇ
青ネギ 7ｇ
カイワレ大根、カットレモン
【作り方】
じゃがいもは皮をむき、かために茹でておく。
鶏むね肉を一口大にカットし、酒、・生姜・ニンニクのすりおろしを加えよく混ぜてなじませる。
片栗粉をまぶし、サラダ油でカラッと揚げる。
ジャガイモにも先ほどの残りの衣をまぶし、カリッとするまで揚げる。
ボウルにコチュジャン、マヨネーズ、みりん、レモン汁をいれてよく混ぜ、小口切りにした青ネギを加える。
揚げた鶏むね肉とジャガイモを加え、かるく和えて完成。
お好みでカイワレ、レモン等を添える。
今回出来上がり総量290ｇでした。
私自身、たんぱく質の制限があるので、このレシピの半分でも一日のたんぱく質摂取量としては多いかな？と言ったところです。
お肉とジャガイモの比率はご自身のお体の状態に合わせて変えてみてくださいね。
もちろん調味料も、ピリ辛好きなかたはコチジャン多めで！
（コチジャン小さじ1に含まれる塩分量は0.7ｇですので、目安にしてください。）
ジャンキーなメニューも工夫しだいで楽しめます。
ポイントは辛みと酸味のバランス。
薬味をたっぷり使うのも減塩のコツですよ～。
減塩にはなくてはならないスケール
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