2018年09月30日
カテゴリ： 減塩
これからの季節、あたたかいスープが恋しくなりますね。
以前、食事指導をうけたとき管理栄養士さんの口から
「減塩の汁ものなんて薄くて食べられたもんじゃないよ」
という言葉がでてきて驚きました。
一般的な味噌汁やスープ、麺類のつゆなどは塩分がきついので制限がある人は食べないほうが良い。
減塩もなにも、汁物全般摂らないほうが手っ取り早く減塩できるよ～
しかし、食卓での温かい汁物の役割ってとても重要。
それらを取り入れることで体温が上がり代謝も良くなります。
心身ともに温まって、ほっこり癒される大切な存在。
安易に断つのではなく、上手に取り入れる工夫が必要なのではないでしょうか？
汁物でも素材の旨味をじゅうぶん引き出すことで、塩分を抑えることが可能です。
あとは一日の塩分のバランスを考えて適切な量を心がければ大丈夫ですよ。
塩分控えめでも食べ応えはしっかり！
野菜たっぷりの具だくさんスープを作ってみました。
お出汁には昆布水を使うので簡単に自然な旨味を取り入れることができますよ。
昆布 3.5ｇ
水 500㏄
ベーコン 80ｇ
ニンニク 2片
玉ねぎ 小2個（350ｇ）
人参 大1本（200ｇ）
セロリ 1本（80ｇ）葉を取り除いたもの
キャベツ 1/4個（300ｇ）
塩 3ｇ
カットトマト缶 1缶
オリーブ油 適量
水 800㏄程
あればタイム1枝、ローリエ1枚
【作り方】
容器に昆布と水を入れ一日ほど置いて昆布水を作る。
ニンニクは半分にわり芽を取り除き、ベーコンと野菜は７㎜ほどの角切りもしくは色紙入りにしておく（面倒ならザックリと薄切りに）。
鍋にニンニク、ベーコン、ローリエ、タイム、オリーブ油を入れ弱火でじっくり香りをだす。
カリカリ～
キャベツ以外を投入しさらによく炒める。
キャベツと塩を加え、しんなりしてきたらトマト缶を投入。
軽く煮詰めて昆布水をいれ、野菜ひたひたより少し上ぐらいまで水を足す。
軽く煮詰めて昆布水をいれ、野菜ひたひたより少し上ぐらいまで水を足す。
沸騰直前に昆布を取り出し、アクをとりながら1時間ほど煮込めば出来上がり。
※水分がひたひたより少し上になるよう適時水を足してください。
一皿200㏄で考えると10食分とれました。
塩分量は昆布とベーコンを合わせて全体で4.8ｇ
一皿200㏄で0.5ｇ弱の塩分に抑えることができました。
お好みでバケットなどをのせて。
禁断のポーチドエッグ添え…
とろり～
減塩でもほっこり幸せ気分♪
あったかスープをぜひ楽しんでください。
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