2018年11月03日
カテゴリ： 減塩
朝晩冷えてきましたね～
そろそろ鍋かも？
と思いつつ温度計をみると、まだ20℃
今でこの体感ってことは真冬が思いやられます。
めっちゃ憂鬱やぁ…
たんぱく質にも制限があるので、いつものかさ増し作戦。
今回のかさ増し隊員は大根＆コンニャクです。
いやしかし…ただでさえ薄味なのに大根とこんにゃくを合わせるなんて、ますます水っぽくなっちゃいそう。
こんな時、いつもお世話になっているのが練りごま♪
こいつを入れることで一気に濃い味感が増します。
さらに、ゴマダレでこんにゃくを和えると、あれ？お肉？っと見紛うほど（若干薄目で）
まぁ食べたらすぐわかるのですが、こんなふうに細かいところで心躍らせるのも食事制限をたのしむコツの一つです。
このゴマダレ、コンニャクや大根単体だって美味しく食べることができるので、
いつもたくさん作って乱用しています。
ゴマがお好きな方はぜひどうぞ～
【材料】2～3人前
豚ロース薄切り 100ｇ
こんにゃく 80ｇ
大根 130ｇ
カイワレ 15ｇ
お湯 400㏄
酒 大さじ2
<香味ゴマだれ>
練ごま 大さじ1（15ｇ）
減塩みそ 大さじ1強（20ｇ）
みりん 大さじ1（18ｇ）
砂糖 小さじ１（3ｇ）
酢 大さじ2（30ｇ）
生姜 1片（3ｇ）
ニンニク 1/2片（1ｇ）
玉ねぎ 30ｇ
お好みでラー油 少々
【作り方】
しょうが、にんにく、玉ねぎはすりおろし、たれの材料すべてをボールの中で合わせておく。
大根の皮をむき、ピーラーで薄切りに。
水にさらし、ザルあげしておく。
コンニャクは薄切りに
小さい泡が静かに沸き立つ状態のところに豚肉を少量ずつ入れ、色が変わったら引き上げる。
最後にこんにゃくをゆでて豚肉と一緒にザルあげしておく。
茹でた豚肉とこんにゃくを香味ゴマダレで和える。
茹でた豚肉とこんにゃくを香味ゴマダレで和える。
お皿に水切りした大根を敷き詰め、和えた豚肉とこんにゃくをのせる。
カイワレを散らしてできあがり。
奇しくも大根の親子共演ｗ
減塩を初めてから練りごまをほんとよく使用するようになりました。
あんまりたくさん入れすぎると雑味というかくどさを感じてしまうので適量を効かすのがポイントです。
今度は鍋にしよ…
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