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2010年05月15日
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きゃらぶき&庭のさやインゲン

(22)
カテゴリ： 食べ物あれこれ
風薫る５月、真っ青な空に庭の緑は輝き初夏の薫りのする爽快な気分の一日でした。

こんな日は洗濯好きの私はじっとしていられず、中々仕舞えないでいた冬物やマット類にシーツを次から次と洗濯してベランダは満艦飾
カラットしてたので短時間で気持ちよく乾きました～

初夏と言えばきゃらぶき…託け　
先日、山に自生してる野蕗が手に入ったので、今年も作ってみました。

野蕗.JPG




＊蕗はよく洗い、まな板の上で塩を振りかけて、両手でコロコロと板ずりし、洗って４センチくらいに切ります。きゃらぶきは皮はむきません。

＊たっぷりのお湯で２０分ほど茹でて、水にとってしばらく置きアク抜きをします。
　一晩置くくらいでもいいですよ。

【調味料】


醤油　　　　１５０
酒　　　　　２００
みりん　　　１００
砂糖　　　　１５０ｇ　(黒砂糖を３０ｇ位入れるとコクが出ます)

*調味料を煮立てて、水きりしたふきを入れ弱火で汁がなくなるまで煮ます。

*時間がある時は一気に煮ず、火を止めては冷まし、又火を付けてを３回くらいすると、味が染み込み売ってるようなコクのある味になりますよ。




出来上がり

きゃらぶき.JPG


そして昨日、我が家で採れた初採りのさやいんげん…を載せたかったのですが、写真を撮り忘れてしまい、３回目に採った分です。

インゲン.JPG

早速茹でて朝食に

朝食.JPG

あら！ま～野菜ばかり…　油っけ無し
最近こんな食事が多いので、シワが増えたのかしら？？しょんぼり

いえいえ！お歳のせいです。わかってま～～す





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Last updated  2010年05月15日 17時47分12秒
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Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
【たかのえいさく】  さん
こんにちは。
今日、仙台は朝から曇っていて寒いと思ったら、
段々に晴れてきて、気温が少しずつ上がってきました。
一時的に夏のような雰囲気になりました。

明日になると再び蒸し暑くなりそうです。

そちらは初夏の雰囲気だったのですね。
(2010年05月15日 17時47分19秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
モモクリ１１  さん
フキで唯一好きなのがキャラブキですね。
これでご飯食べると何杯でもいけるような気がします。
我が家はキャラブキまだなので、納豆に山椒の若芽煮をまぜた朝ご飯です、
これは最高！！ (2010年05月15日 21時18分06秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
つむぎ200704  さん
おいしそう。
私も母からえんどうまめがいっぱい送られてきました。
さくら草さんの日記を読んで、
明日お料理しようと思いました。
ふきのお料理は大変ですよね。お掃除が。でもなんともいえないお味がすきです。

私は最近、しわが減ってきました。
何がきいているのかわかりませんね（笑）
最近いろいろこってやっていてまたそれがたのしいです。 (2010年05月15日 21時51分27秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
ガーべラ9475  さん
きゃらぶき、とっても美味しそうに出来ましたねぇ(^_-)-☆
皮は剥かなくて良いのですね。
いつも剥いていますが、細くなってしまって。。。
今度から剥かないで作ります（*^_^*）

お野菜中心で良いですね＼(^o^)／
美味しそうな朝食です！
さやいんげんのお味噌汁って香りが出て美味しいですね！ (2010年05月15日 22時17分27秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
himawari.2525  さん
「きゃらぶき」初めて知りました。
どんな味がするのでしょう。。。 (2010年05月16日 09時06分51秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
ラアシア  さん
きゃらぶき、指の先を真っ黒にしてむいた記憶があります。

いんげんはこちらは生ででてくるのですよ。ちょっと信じられませんよね。 (2010年05月16日 15時56分31秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
【たかのえいさく】さんへ
やっと5月らしい陽気になりましたね。
天気が続き庭に植えたさやえんどうが大きくなり結構収穫できてます。 (2010年05月16日 20時47分16秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
モモクリ１１さんへ
きゃらぶきは大好きで産直などへ行って野蕗を見つけてきます。こちらのスーパーでは中々売ってませんで。
先日、友人に群馬の野蕗を頂き2回目のきゃらぶき作りをしました。もっと作って冷凍保存をしたいのですが
(2010年05月16日 20時54分19秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
つむぎ200704さんへ
好みって変わるのですね。若い頃は苦味のあるものは苦手でしたが、年とともにこんな美味しい物はないわ～なんて位、苦味のある山菜系が好物になりました。
シワが少なくなったなんてそれはすごい！
つむぎさんは何か新しいことを始められ、生き生きしてるからかもしれませんね。素敵なことです。 (2010年05月16日 21時13分19秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
デイゴの花  さん
あらー！しわが増えたのですか？
それは、幸せそうなしわでしょう、

私もキャラブキを作りたいのですが山蕗が手に入りません、この辺で取れる蕗は毎日のように頂くのですが、 (2010年05月16日 21時19分37秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
ガーべラ9475さんへ
煮物にする栽培された蕗は太いので皮をむきますが、きゃらぶきにする野ぶきは細いしことこと煮るので皮はむかないほうがいいですよ。剥いてしまうとクタクタになってしまいます。
剥かなくて済み簡単なので、この時期はよく作ります。 (2010年05月16日 21時27分12秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
himawari.2525さんへ
チョット苦味があり、佃煮なので味がしみこんでいて温かいご飯に最高です。 (2010年05月16日 21時30分19秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
ラアシアさんへ
そちらはまだ不安定で大変ですね。
ほんと！山菜はアクがあるから手が黒くなっちゃうのよね。
え～インゲンを生で？青臭いと思いますが、何かつけて食べるのかしら？ (2010年05月16日 21時34分57秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
デイゴの花さんへ
そうなのよね。スーパ－で売ってなくて産直などで手に入れます。これはツルヤで買ってきたものなんですよ。
6月に行かれた時では、もうないかしらね。 (2010年05月16日 21時40分02秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
aruwish  さん
こんにちは。
いつもありがとうございます。

蕗の季節ですね！
昨日私も蕗をいただきました。
これからあく抜きをしないと・・・。です。（*^_^*）
(2010年05月17日 10時01分53秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
花1218  さん
やっぱり　お子ちゃま　なので　美味しさがわかりません
美味しいんだろうな・・
芹や茗荷は大好きです＾＾
何でも作りますねぇ
素敵です！！ (2010年05月17日 11時00分55秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
aruwishさんへ
山菜はアク抜きが一手間かかりますが、美味しいのをいただくには仕方ありませんね。
煮物になるのでしょうか？

(2010年05月17日 12時27分01秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
花1218さんへ
美味しいのよ～～
私も若い頃は、何でこんなのを美味しいって食べてるのだろうな～なんて思ってましたよ。
それが５０代後半から変わって来ました。
花さんもいずれ美味しくなりますよ。
６０を過ぎたら、お洒落なお料理はランチで、我が家では和食系がほとんどになりました。 (2010年05月17日 12時34分58秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
夕陽京やん  さん
野菜にフルーツ、理想的な食卓ですね。
朝食の食卓としては、とても豊かだと思います。

きゃら蕗、おいしいですね。
手作りなら、余計なものは入っていないし、これだけ摘み取るのは大変だったでしょうね。

いい天気が続いてくれると、冬物の洗濯がスムーズに進むので、気分がいいですよね。
今年は雨が多いので嫌だなあと思っていたのですが、その分、晴れるとエンジン全開でよかったかも？・・です。 (2010年05月17日 15時28分22秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
夕陽京やんさんへ
以前、朝食はパン食だったのですが、食事指導を受けましたらご飯のほうがベストだと言われ、それ以来ご飯に納豆で和食となりました。たまには無性にパンが食べたくなりパンにしますが。
この所良い天気が続いてるので、冬物を洗いまくってます。
よく乾いてくれて気持ちがいいですね。 (2010年05月18日 00時14分28秒)

Re:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
童子森の母  さん
こんにちは～

慌ただしい毎日でしたが～やっとノンビリ出来る様に成りました。

更新もやっとできました。

山菜の美味しい時期に成りましたよね～なんかホットする光景ですよ～会議・総会でお弁当ばかりの毎日・・(ーー;)
そちらへお邪魔したい位です。 (2010年05月18日 11時51分01秒)

Re[1]:きゃらぶき&庭のさやインゲン(05/15)  
さくら草３３３  さん
童子森の母さんへ
それは大変でしたね。私と違ってほとんど毎日UPされてるのでUPされてなかったので心配しちゃいました。
年齢なんでしょうか、若い頃は味気のないと思ってた山菜系が美味しくなりました。
ほんと！近かったら来ていただきたいわね。 (2010年05月18日 21時20分08秒)

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