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2010年09月29日
テーマ： ●食べた物の画像♪(89842)
カテゴリ： ★日本あちこち！
遅れ馳せながら 第5回軽井沢スイーツ博2010
レポート
８月４日(水)の話 ･･･ 遅!!!
●お出かけの お供♪
●ファジ～なＰに車を停めて... それぞれのコレクション♪
つづき
で
す
！
テーブルにはギフトボックスが一人ずつ用意
リボンを解いて蓋を開けると
中にはマカロンを模ったリーフレットと素敵なナプキン
昨年もですが「お持ち帰りください」になっています
マカロン リーフレットには
シェフパテシィエ岡部妙子さんの挨拶文とメニューが掲載♪
５回目の今回は
第１回から第４回までのスイーツ博を振り返り
その時以上のスイーツを
リファインってことですね
１皿目は【2006年 第1回 信州スイーツのコラボレーション】より
リュバーブのクレーム・ダンジュ ロゼ風味
グラス状の器の上部にはティアラ王冠の飴細工
と
リュバーブ(ルバーブ)の香りのクレームダンジェ
底辺にはバラが一輪
これを取りだし用意されたカクテルグラスに移します
パーティー中ずっとバラの香りを楽しむ趣向だそうです
ティアラは飴細工
もちろん食べられるのですが
噛み欠くのがもったいなくてじっくり眺めちゃいました
２皿目は【2007年 第2回 パリが認めた若き天才たち】より
柑橘類のサバランと信州産杏のコンポート
３皿目は【2008年 第3回 スイーツ晩餐会】より
信州食材五つの楽しみ方
「左から順番にお召し上がり下さい」という指示
１．小布施ブランのグラニテ
２．ブルーベリーのミルフィーユ
３．花豆のモンブラン
５．クリームチーズのタルト
順に 濃厚な...と 言うより 複雑な...かな？
表現方法が思いつかないのですが
左から順に 味の変化のままに食べ進んでいき、
口直しのティーでさっぱり仕上げるという趣向かな？
４皿目は【2009年 第4回 スイーツ・ガラ・パーティー】
クグロフ・アルザシエンヌ りんごのキャラメリゼを添えて
テーブルの横に調理用サイドテーブルが用意され
シェフ＆スタッフがスタンバイ
火をつけたカルヴァドスをクグロフの上に滴らせ・・・
---動画で撮ったからフォトは無～い(^ω^;)
もう一手間のキャラメリゼ
再び照明を落として暗くなった所でお酒を注ぐと同時に
大きくぶわっと燃え上がる炎
まず この状態でサービスされました
その後
キャラメリゼを仕上げたシェフ自らが
テーブルに来て 一人一人に盛り付けてくれます
リンゴがハート型
惜しみなく人員を投入するホテルならではのリッチな演出
至福のひと時
５皿目は、いよいよ 今年2010年のテーマ
『 クイーンズ アニバーサリー』
直訳で 女王の記念日？どんなかな？どんなかな？
立食パーティーの時に見たことがある
グラスをかける丸いくり貫きがあるお皿がサービスされました
メニューらしき物が乗っています
Les Mignardises(レ・ミニャルディーズ) ･･･ 小菓子
昨年 第４回は
「宝石箱のミニャルディーズ」ってタイトルで
ワゴンサービスでした
好きなものをチョイスして サービスしてもらったのですけど
・・・今年もそんなかな？
暗く照明を落とした会場で司会者から5皿目の紹介
その間に会場四隅に置かれた衝立がたたまれている？
そしてスポットライトが当てられると
なんと
巨大な４つのスイーツタワー！
ぐるぐるっと取り巻くように
カラフルなミニャルディーズ(小菓子)が！
タワーから自由に食べ放題、取り放題
クイーンのように我がままに好きなものを好きなだけが
５皿目の Queen's Anniversary(クイーンズ アニバーサリー)
私のチョイスはこれ
『サントノーレ』『ジュレ・パンプルムース』『タルト フリュイ』
『ジュレ・ペッシュ』 『ルリジュース』
タワーとタワーの間の特設コーナーでは
ア・ラ・ミニッツ(その場仕上げ)
エクレールのクリームを絞り入れたり
タルト・フリュイの、フルーツトッピングをしたり
こだわりのサックサクなエク－レルを頂きました
『エクレール・バニーユ』
右の「ルリジュース」はお代わりじゃないですよ～！
まだ食べていなかった物です
もう満腹！
食べないのも 撮っておこうかな
パリ・ブレスト プティケーク･胡桃 ガトーショコラ
マカロン カフェ ガトーフロマージュ
ムラング・ココ サクリスタンアマンド
満足！ 満足！
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最終更新日
2019年08月01日 22時18分13秒
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