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Andalucia,Extremadura,Sevilla,Badajoz,Huelva,Jerez de los Caballeros,Isla Christina,Faro アンダルシア、エクストレマドゥラ、イスラ・クリスティーナ、独逸
Comments
2006/11/19
テーマ： 今日のご飯♪(2350)
カテゴリ： カテゴリ未分類
１１月に聖マルティンの日があり、その頃食べる習慣です。
隣のワンダとカアチャンが、でかい、がちょうを、２羽（一羽、７ｋｇ）、
焼いたんです。
これは、アンダルシア、Andaluciaのtorres8の冬の大好物の一つなんです。
でも、実際に焼いたのは、ワンダなんですが。
例年ワンダが焼くときに便乗させてもらうわけです。
すごいですよ、週末の一日中かかって用意して、昼間からがちょうを、
焼いてるんですよ。
スプーンですくって、がちょうの上からかける。
そして、がちょうの皮には、何回も繰り返し、蜂蜜を、はけで塗ります。
冬場のがちょうは脂がのっています。
それで、その脂が、全部出てくるわけです。
その脂は、別の機会に、例えば、ザワークラウトを料理する時などに使います。
アンダルシア、Andaluciaには同じような料理はありません。
これは、寒いドイツ、東欧の料理ですね。
《右下画像》
これは、がちょうに添えるクヌードルを作っているところです。
クヌードルは、ポテトとポテト製片栗粉を混ぜて、平べったい団子にして、
煮立ったお湯の中に入れて作ります。
がちょうの肉汁をかけると絶品です。
《右上画像》
できあがった、がちょうを切り分けてみんなで食べます。
分けるのはそのテーブルの主人（ 機長 ）の役目です。
大きな子供がいる場合は、残りを食べさせます。
ここでは、日本の『お子様』の特別待遇は存在しないのです。
脂が、少なく、意外にあっさりとした味です。
皮もパリパリして、美味しいです。
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