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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2005年01月31日
カテゴリ： カテゴリ未分類
スーパーには「アラ」のコーナーというものがありまして・・
（おっ・・なんだか桂 歌丸師匠のような口ぶりだなぁ）
まあ・・しゃべり口調は歌丸師匠でもざこば師匠でもどちらで
もイイのですが・・
まあスーパーのお魚コーナーの一角には「アラ」のコーナーと
いうものが存在します。
アラ・・というのは魚の中落ちだとか、カマだとか、三枚にオ
ロした中骨の部分だとか・・まあいろいろな部位各位があるの
だが・・それらをひとまとめにして「アラ」と呼んでいる。
ここのスーパー、昨日は「ブリ大漁祭り」ということで出世魚
である「ブリ」漢字で書くと鰤がトコロ狭しと並んでいた。
ブリのお刺身、ブリの切り身・・ブリのカマなどなど・・
奥様達はブリのお刺身だとか、照り焼き用のブリの切り身を買
っていた。
おお・・ブリ大漁祭りなら・・ブリの頭の部分がアラコーナー
にあると思い、アラコーナーを覗いてみた・・・もう今晩のお
かずは「ブリ大根」と決めちゃって・・しかし、しかし・・
ナイ・・
いくら探してもナイ・・
ブリの頭どころか・・中骨の部分もアラコーナーに並んでいな
だって「ブリ大漁祭り」っていうことは、ブリの残骸があるで
しょう？それともここのスーパーは切り身で仕入れてくるのか
もうショックでショックで・・お肉のコーナーへ移りました。
もう帰ろうかな・・でもあまりにも悔しいのでもう一度鮮魚の
アラコーナーへ・・でも何度見ても同じコトであった。
ブリ大根用の中骨や頭の部分は見つからなかった・・
もうこの時点で頭の中は「ブリ大根」・・それ以外は食べたく
ない・・そのくらいにブリ大根のイメージが出来ていた。
足はフラフラ・・目はうつろで鮮魚コーナーを歩いていた。
娘がいう・・「お魚屋さんに聞いてみれば？」
そうだな・・これだけ「ブリ大漁祭り」などという催しをして
いるのである。大根のタメ？にもブリを探し出さなくては・・
包丁を持った鮮魚コーナーのお兄さんに声を掛けた。
「あの～ブリ大根煮たいんだけど、ブリの頭ってあります？」
「いくつほど？？？」
「へっ・・いくつって？」と聞き返した私。
「ブリの頭・・いくつでもあるよ。いくつ欲しい？」
私はそのブリ頭を見せてもらった。
そこには４歳の娘くらいの大きさのブリ頭があった。
「じゃあ二つください」
「はいよ・・カットしなくてもイイ？」
ということで・・・本当に大きなブリ頭を２つもいただいた。
お値段は「えぇぇぇぇ」というくらいのお値段。まぁ捨てる部
分だからね・・
早速家に帰って奥さんにいう。
「いいか、今からブリ大根を伝受する。まず大根は厚く輪切り
かつら剥きにしてね。皮は意外と厚く剥いて。そして水から
茹でておく。そのときお米、生の米粒を７粒ほどいれて！」
「ブリの頭をまず梨割りにして・・つまり口の真ん中に包丁い
れて・・そしてそれを適当な大きさに。血合いは洗って」
「次にお湯を沸かして・・ブリに軽く塩をふる。そして熱湯に
ブリをくぐらせる。白くなったらすぐに冷水で冷やす。その
お湯はアクが出ているから捨てて・・」
「大根が煮えたら、アトは醤油と味醂と酒で味付けしてね」
もうこのころになるとあきらかに妻がうざったそうな顔つきに
なってきた。「うるせえなぁ・・」という顔つきである。
「いいから早く配達行ってきな！」と包丁を向けられた（嘘）
ので仕方なく配達へ行くことにした。
しかし・・ルンルン・・嬉しいなぁ
今夜のおかずはブリ大根。
ブリ大根って熱燗の酒に合うんだよね・・まさに冬ならではの
おかずというか酒の肴というか・・
夜・・・家族全員でブリ大根を食べました。
もうブリの身がほくほくっ。そしてブリの脂が大根に染み込ん
で・・ちょっと薄味に仕上げたブリ大根でした。
なんと長男トシヤはブリの目玉の裏の部分・・トロトロの目の
裏側の部分をほじって食べておりました。さすが我が息子。
そこには頭の良くなると言われているＤＨＣだかＤＶＤだとか
いう成分がいっぱいあるからね・・
家族全員でブリ大根を腹一杯食べた、日曜日のくめっち一家の
報告でございました。エエ話や・・ホンマ
（おっ・・なんだか桂 歌丸師匠のような口ぶりだなぁ）
まあ・・しゃべり口調は歌丸師匠でもざこば師匠でもどちらで
もイイのですが・・
まあスーパーのお魚コーナーの一角には「アラ」のコーナーと
いうものが存在します。
アラ・・というのは魚の中落ちだとか、カマだとか、三枚にオ
ロした中骨の部分だとか・・まあいろいろな部位各位があるの
だが・・それらをひとまとめにして「アラ」と呼んでいる。
ここのスーパー、昨日は「ブリ大漁祭り」ということで出世魚
である「ブリ」漢字で書くと鰤がトコロ狭しと並んでいた。
ブリのお刺身、ブリの切り身・・ブリのカマなどなど・・
奥様達はブリのお刺身だとか、照り焼き用のブリの切り身を買
っていた。
おお・・ブリ大漁祭りなら・・ブリの頭の部分がアラコーナー
にあると思い、アラコーナーを覗いてみた・・・もう今晩のお
かずは「ブリ大根」と決めちゃって・・しかし、しかし・・
ナイ・・
いくら探してもナイ・・
ブリの頭どころか・・中骨の部分もアラコーナーに並んでいな
だって「ブリ大漁祭り」っていうことは、ブリの残骸があるで
しょう？それともここのスーパーは切り身で仕入れてくるのか
もうショックでショックで・・お肉のコーナーへ移りました。
もう帰ろうかな・・でもあまりにも悔しいのでもう一度鮮魚の
アラコーナーへ・・でも何度見ても同じコトであった。
ブリ大根用の中骨や頭の部分は見つからなかった・・
もうこの時点で頭の中は「ブリ大根」・・それ以外は食べたく
ない・・そのくらいにブリ大根のイメージが出来ていた。
足はフラフラ・・目はうつろで鮮魚コーナーを歩いていた。
娘がいう・・「お魚屋さんに聞いてみれば？」
そうだな・・これだけ「ブリ大漁祭り」などという催しをして
いるのである。大根のタメ？にもブリを探し出さなくては・・
包丁を持った鮮魚コーナーのお兄さんに声を掛けた。
「あの～ブリ大根煮たいんだけど、ブリの頭ってあります？」
「いくつほど？？？」
「へっ・・いくつって？」と聞き返した私。
「ブリの頭・・いくつでもあるよ。いくつ欲しい？」
私はそのブリ頭を見せてもらった。
そこには４歳の娘くらいの大きさのブリ頭があった。
「じゃあ二つください」
「はいよ・・カットしなくてもイイ？」
ということで・・・本当に大きなブリ頭を２つもいただいた。
お値段は「えぇぇぇぇ」というくらいのお値段。まぁ捨てる部
分だからね・・
早速家に帰って奥さんにいう。
「いいか、今からブリ大根を伝受する。まず大根は厚く輪切り
かつら剥きにしてね。皮は意外と厚く剥いて。そして水から
茹でておく。そのときお米、生の米粒を７粒ほどいれて！」
「ブリの頭をまず梨割りにして・・つまり口の真ん中に包丁い
れて・・そしてそれを適当な大きさに。血合いは洗って」
「次にお湯を沸かして・・ブリに軽く塩をふる。そして熱湯に
ブリをくぐらせる。白くなったらすぐに冷水で冷やす。その
お湯はアクが出ているから捨てて・・」
「大根が煮えたら、アトは醤油と味醂と酒で味付けしてね」
もうこのころになるとあきらかに妻がうざったそうな顔つきに
なってきた。「うるせえなぁ・・」という顔つきである。
「いいから早く配達行ってきな！」と包丁を向けられた（嘘）
ので仕方なく配達へ行くことにした。
しかし・・ルンルン・・嬉しいなぁ
今夜のおかずはブリ大根。
ブリ大根って熱燗の酒に合うんだよね・・まさに冬ならではの
おかずというか酒の肴というか・・
夜・・・家族全員でブリ大根を食べました。
もうブリの身がほくほくっ。そしてブリの脂が大根に染み込ん
で・・ちょっと薄味に仕上げたブリ大根でした。
なんと長男トシヤはブリの目玉の裏の部分・・トロトロの目の
裏側の部分をほじって食べておりました。さすが我が息子。
そこには頭の良くなると言われているＤＨＣだかＤＶＤだとか
いう成分がいっぱいあるからね・・
家族全員でブリ大根を腹一杯食べた、日曜日のくめっち一家の
報告でございました。エエ話や・・ホンマ
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Re:アラ素敵～アラいいわね・・(01/31)
板前中すけ
さん
その鰤の頭には、カマついてました？
もし、カマついているんなら、カマだけでも集めたら、十分売れると思うんですけどね。
しっかしぶり大根、美味しそうですね。
あ、それと
アラで思い出したけど、今度そのアラコーナーで
鯛や浜地・・・ま、何でもいいんですけど
カマを買ってきて、から揚げにして食べてみてください。
料理の仕方はホント簡単。
うろこをしっかりとって、皮目の方にばってんの切れ目を入れ、小麦粉をつけて揚げるだけ。
そしてこれを、ポン酢、大根の卸し、刻み葱、七味で食べるんです。
これ、私が思うに、料理学上、一番美味しい食べ方だと思うんです。
あ、それともう一つ
頭がよくなる成分は、ＤＨＣでもＤＶＤでもなくてＤＮＡですよ。(笑) (2005年01月31日 19時55分16秒)
もし、カマついているんなら、カマだけでも集めたら、十分売れると思うんですけどね。
しっかしぶり大根、美味しそうですね。
あ、それと
アラで思い出したけど、今度そのアラコーナーで
鯛や浜地・・・ま、何でもいいんですけど
カマを買ってきて、から揚げにして食べてみてください。
料理の仕方はホント簡単。
うろこをしっかりとって、皮目の方にばってんの切れ目を入れ、小麦粉をつけて揚げるだけ。
そしてこれを、ポン酢、大根の卸し、刻み葱、七味で食べるんです。
これ、私が思うに、料理学上、一番美味しい食べ方だと思うんです。
あ、それともう一つ
頭がよくなる成分は、ＤＨＣでもＤＶＤでもなくてＤＮＡですよ。(笑) (2005年01月31日 19時55分16秒)
Re[1]:アラ素敵～アラいいわね・・(01/31)
くめっち・ひさごめ
さん
板前中すけさん
昨日はナゼだか、ページ自体は閲覧出来るのに
なぜかキーボード入力が出来なくて・・
あまりにも寒くて、入力キーが凍えたのか？
＞料理の仕方はホント簡単。
＞うろこをしっかりとって、皮目の方にばってんの切れ目を入れ、小麦粉をつけて揚げるだけ。
＞
＞そしてこれを、ポン酢、大根の卸し、刻み葱、七味で食べるんです。
へぇ・・・カマの唐揚げねぇ・・
よくカレイとかおこぜの唐揚げっていうのは
聞いたことあつたけど・・カマの唐揚げかぁ・・
うまそー・・
世の中・・掘ってはイケナイ「おカマ」もあるが
カマの身をほじくるのが一番ウマイ・・・
しかし、そうとうゆっくりと低温で揚げないと
イケナイだろうね・・そんなことないのかな・・
(2005年02月02日 08時51分47秒)
昨日はナゼだか、ページ自体は閲覧出来るのに
なぜかキーボード入力が出来なくて・・
あまりにも寒くて、入力キーが凍えたのか？
＞料理の仕方はホント簡単。
＞うろこをしっかりとって、皮目の方にばってんの切れ目を入れ、小麦粉をつけて揚げるだけ。
＞
＞そしてこれを、ポン酢、大根の卸し、刻み葱、七味で食べるんです。
へぇ・・・カマの唐揚げねぇ・・
よくカレイとかおこぜの唐揚げっていうのは
聞いたことあつたけど・・カマの唐揚げかぁ・・
うまそー・・
世の中・・掘ってはイケナイ「おカマ」もあるが
カマの身をほじくるのが一番ウマイ・・・
しかし、そうとうゆっくりと低温で揚げないと
イケナイだろうね・・そんなことないのかな・・
(2005年02月02日 08時51分47秒)
Re[2]:アラ素敵～アラいいわね・・(01/31)
板前中すけ
さん
くめっち・ひさごめさん
＞
＞世の中・・掘ってはイケナイ「おカマ」もあるが
＞カマの身をほじくるのが一番ウマイ・・・
＞
え！？べつにほっちゃってもイイんじゃないんですか？
くめっちさんさえよければ・・・。(笑)
鯛のカマだったら、鯛の鯛が出てくるかも・・・。
＞しかし、そうとうゆっくりと低温で揚げないと
＞イケナイだろうね・・そんなことないのかな・・
-----
鯛のカマなら、普通の１８０度の温度でも大丈夫です。
浜地のカマは、見た目は少し黒くなるかもしれませんが、ま、それでも何とか大丈夫です。
しかし、鰤のカマとなると、ちょっと厳しいですね。
カマの部分は、魚の脂がよくのっているところなので、小麦粉をつけてカラッと上げ、ポン酢、葱、大根おろし、七味で食べると最高です。 (2005年02月02日 20時53分02秒)
＞
＞世の中・・掘ってはイケナイ「おカマ」もあるが
＞カマの身をほじくるのが一番ウマイ・・・
＞
え！？べつにほっちゃってもイイんじゃないんですか？
くめっちさんさえよければ・・・。(笑)
鯛のカマだったら、鯛の鯛が出てくるかも・・・。
＞しかし、そうとうゆっくりと低温で揚げないと
＞イケナイだろうね・・そんなことないのかな・・
-----
鯛のカマなら、普通の１８０度の温度でも大丈夫です。
浜地のカマは、見た目は少し黒くなるかもしれませんが、ま、それでも何とか大丈夫です。
しかし、鰤のカマとなると、ちょっと厳しいですね。
カマの部分は、魚の脂がよくのっているところなので、小麦粉をつけてカラッと上げ、ポン酢、葱、大根おろし、七味で食べると最高です。 (2005年02月02日 20時53分02秒)
Re[3]:アラ素敵～アラいいわね・・(01/31)
くめっち・ひさごめ
さん
板前中すけさん
＞カマの部分は、魚の脂がよくのっているところなので、小麦粉をつけてカラッと上げ、ポン酢、葱、大根おろし、七味で食べると最高です。
一度・・やってみますね・・
スーパーでは「カマ」は捨てる部分で
驚くほど安く仕入れることが出来るしね・・
近日中にあるものが・・でも秘密のものが・・
届くとおもうよ・・ (2005年02月03日 07時56分58秒)
＞カマの部分は、魚の脂がよくのっているところなので、小麦粉をつけてカラッと上げ、ポン酢、葱、大根おろし、七味で食べると最高です。
一度・・やってみますね・・
スーパーでは「カマ」は捨てる部分で
驚くほど安く仕入れることが出来るしね・・
近日中にあるものが・・でも秘密のものが・・
届くとおもうよ・・ (2005年02月03日 07時56分58秒)
Re[4]:アラ素敵～アラいいわね・・(01/31)
板前中すけ
さん
くめっち・ひさごめさん
＞板前中すけさん
＞
＞
＞一度・・やってみますね・・
＞スーパーでは「カマ」は捨てる部分で
＞驚くほど安く仕入れることが出来るしね・・
＞
★そうなんですよ。
せめて、カマだけでも集めて、売れば十分商品になると思うんですが。
煮ても焼いても揚げても、見崩れがしにくく、味もおいしいところなんですけどね・・・。
＞近日中にあるものが・・でも秘密のものが・・
＞届くとおもうよ・・
ありがとうございます！！
今日家に帰ってきたら、嫁さんが、「あんた、なんか届いてるで。｣と言ってもってきてくれました。
思わず、用紙に記入し、届け返しちゃいました。(笑)
・・・・ん？もしかして・・・信者化してるのか・・・。
(2005年02月03日 23時00分14秒)
＞板前中すけさん
＞
＞
＞一度・・やってみますね・・
＞スーパーでは「カマ」は捨てる部分で
＞驚くほど安く仕入れることが出来るしね・・
＞
★そうなんですよ。
せめて、カマだけでも集めて、売れば十分商品になると思うんですが。
煮ても焼いても揚げても、見崩れがしにくく、味もおいしいところなんですけどね・・・。
＞近日中にあるものが・・でも秘密のものが・・
＞届くとおもうよ・・
ありがとうございます！！
今日家に帰ってきたら、嫁さんが、「あんた、なんか届いてるで。｣と言ってもってきてくれました。
思わず、用紙に記入し、届け返しちゃいました。(笑)
・・・・ん？もしかして・・・信者化してるのか・・・。
(2005年02月03日 23時00分14秒)
【毎日開催】
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