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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
触れ合う人たちに不…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2005年05月09日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ワサビ、カラシ（どちらもチューブ入りのやつ）
ニンニク、生姜、大根おろし・・・
昨日の中日新聞のサンデー版に、昔・・江戸時代はカツオをカラシ味噌で食べていた、というような内容のエッセイというか、一文が載っていた。
カツオにカラシ・・
江戸時代の川柳に「江戸っ子はカツオで泣き、カラシでまた泣き」というものもある。つまり江戸時代・・初カツオが２両もしたのでカツオのお値段で泣いて、薬味のカラシでもまた泣いた・・・というオチだ。
カツオにカラシ・・・・
イケルノデハナイカ。
なんとなくピンと来たものがあった。
そしたら、父親の友人の現役の漁師の方から「最高のカツオが入った。」と電話があった。午後３時のことであった。以前この日記でも書いたが・・もちもちっとした食感が浜松っ子に大人気のモチカツオがまたまた水揚げされたのだ。
全部で６フシ・・・１匹と半分。
当然であるが腹節３の背節が３・・これだけを７人家族で食べてしまうのだ。
なんていう・・・魚喰いの久米家であろう。
さてさて、せっかくの鰹が入ったので、昨日の夜はカツオパーティー。そして楽しみましたよ、いろいろな薬味を・・・
まず新聞に書いてあったように・・カラシ。カラシ味噌ではいまいちと感じたのでカラシ醤油で、カツオを喰う。カラシはハ○スのチューブの練り辛子。カツオの赤身に黄色の食感がイイ。
結果は・・イケル。
まだこの時期のカツオはあまり脂が強くない。だからというわけではないが、黄色いカラシとよく合うのだ。
試しに次のヒトキレはワサビ醤油で食べてみた。なんとなくものたりない・・
イケマス・・カツオにカラシ・・
カツオの鮮やかな赤に黄色のカラシは見た目にもイイ。そしてカツオの味をさらに引き出してくれる。白身ではカラシはありえないと思うが、カツオにカラシはイケマス。
ではでは・・といろいろな薬味をタメしてみた。
ニンニク・・これも刺激が強すぎてダメ。
大根おろし・・だめ・・
まあ、これはもちもちっとしたモチガツオなのでかもしれないが、生姜だと生姜が負けてしまう。カツオの弾力に負けてしまうのだ生姜は・・
カツオにカラシ・・これはイケマスぜ。
色合いもキレイだしね・・・赤と黄色で・・
ニンニク、生姜、大根おろし・・・
昨日の中日新聞のサンデー版に、昔・・江戸時代はカツオをカラシ味噌で食べていた、というような内容のエッセイというか、一文が載っていた。
カツオにカラシ・・
江戸時代の川柳に「江戸っ子はカツオで泣き、カラシでまた泣き」というものもある。つまり江戸時代・・初カツオが２両もしたのでカツオのお値段で泣いて、薬味のカラシでもまた泣いた・・・というオチだ。
カツオにカラシ・・・・
イケルノデハナイカ。
なんとなくピンと来たものがあった。
そしたら、父親の友人の現役の漁師の方から「最高のカツオが入った。」と電話があった。午後３時のことであった。以前この日記でも書いたが・・もちもちっとした食感が浜松っ子に大人気のモチカツオがまたまた水揚げされたのだ。
全部で６フシ・・・１匹と半分。
当然であるが腹節３の背節が３・・これだけを７人家族で食べてしまうのだ。
なんていう・・・魚喰いの久米家であろう。
さてさて、せっかくの鰹が入ったので、昨日の夜はカツオパーティー。そして楽しみましたよ、いろいろな薬味を・・・
まず新聞に書いてあったように・・カラシ。カラシ味噌ではいまいちと感じたのでカラシ醤油で、カツオを喰う。カラシはハ○スのチューブの練り辛子。カツオの赤身に黄色の食感がイイ。
結果は・・イケル。
まだこの時期のカツオはあまり脂が強くない。だからというわけではないが、黄色いカラシとよく合うのだ。
試しに次のヒトキレはワサビ醤油で食べてみた。なんとなくものたりない・・
イケマス・・カツオにカラシ・・
カツオの鮮やかな赤に黄色のカラシは見た目にもイイ。そしてカツオの味をさらに引き出してくれる。白身ではカラシはありえないと思うが、カツオにカラシはイケマス。
ではでは・・といろいろな薬味をタメしてみた。
ニンニク・・これも刺激が強すぎてダメ。
大根おろし・・だめ・・
まあ、これはもちもちっとしたモチガツオなのでかもしれないが、生姜だと生姜が負けてしまう。カツオの弾力に負けてしまうのだ生姜は・・
カツオにカラシ・・これはイケマスぜ。
色合いもキレイだしね・・・赤と黄色で・・
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Re:コレハイケルノデハ(05/09)
謎の讃岐うどんマン さん
Re:コレハイケルノデハ(05/09)
板前中すけ
さん
Re:コレハイケルノデハ(05/09)
ものぐさのそば
さん
Re[1]:コレハイケルノデハ(05/09)
くめっち・ひさごめ
さん
謎の讃岐うどんマンさん
私の友人に「うどんマン」という人物はいるが・・あなたは誰？
謎の讃岐うどんマンと書いてあるが・・親戚の方？
だから・・何回も言うように、ここ、浜松へ来なさい。最高のモチガツオを用意しておくから・・
あっ、親戚の「うどんマン」にもヨロシク言っておいてねぇ・・ (2005年05月10日 07時32分13秒)
私の友人に「うどんマン」という人物はいるが・・あなたは誰？
謎の讃岐うどんマンと書いてあるが・・親戚の方？
だから・・何回も言うように、ここ、浜松へ来なさい。最高のモチガツオを用意しておくから・・
あっ、親戚の「うどんマン」にもヨロシク言っておいてねぇ・・ (2005年05月10日 07時32分13秒)
Re[1]:コレハイケルノデハ(05/09)
くめっち・ひさごめ
さん
板前中すけさん
＞確かに、鰹に山葵は、私もいまいち・・・と思います。
そうでしょ？？
なんとなくなんだけど・・カツオにワサビって合わないと思っていた。これは本ワサビを使っても同じだと思うね。
よく脂の強いブリをカラシ醤油でたべさせてくれるお店があるのですが、アレと同じ感覚ですかね・・
しかし、今の時期のカツオにはあまり脂はナイ。だけどカツオ独特の鉄の味がカラシと合うのです。
これには・・妻も「へぇ」と言って、カツオにカラシをタメしていました。 (2005年05月10日 07時35分25秒)
＞確かに、鰹に山葵は、私もいまいち・・・と思います。
そうでしょ？？
なんとなくなんだけど・・カツオにワサビって合わないと思っていた。これは本ワサビを使っても同じだと思うね。
よく脂の強いブリをカラシ醤油でたべさせてくれるお店があるのですが、アレと同じ感覚ですかね・・
しかし、今の時期のカツオにはあまり脂はナイ。だけどカツオ独特の鉄の味がカラシと合うのです。
これには・・妻も「へぇ」と言って、カツオにカラシをタメしていました。 (2005年05月10日 07時35分25秒)
Re[1]:コレハイケルノデハ(05/09)
くめっち・ひさごめ
さん
ものぐさのそばさん
全然話が変わってしまうんだけど、お蕎麦についてくるワサビ、あれをそばつゆに溶かしている人が多いけど、どうなんですか？私は以前読んだグルメ漫画の真似をして・・お蕎麦にちょこんとワサビを乗せます。
お蕎麦をお刺身感覚でワサビを使いますが・・
あと・・店によってはウズラのタマゴを出すところもありますね・・蕎麦って奧が深いですよね・・
(2005年05月10日 07時39分05秒)
全然話が変わってしまうんだけど、お蕎麦についてくるワサビ、あれをそばつゆに溶かしている人が多いけど、どうなんですか？私は以前読んだグルメ漫画の真似をして・・お蕎麦にちょこんとワサビを乗せます。
お蕎麦をお刺身感覚でワサビを使いますが・・
あと・・店によってはウズラのタマゴを出すところもありますね・・蕎麦って奧が深いですよね・・
(2005年05月10日 07時39分05秒)
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