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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
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たけちゃんの日記 岳山さん
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2006年01月07日
カテゴリ： カテゴリ未分類
名古屋の親戚・・と、言っても江南市の親戚なのだが・・この父方の江南の親戚が毎年お歳暮に味噌煮込みうどんを段ボールで２ケースも贈ってくれる。
１２月の間は忙しくてゆっくりと味噌煮込みを食べる余裕が無かったのだが・・年が明けて余裕が出来たので・・この味噌煮込みうどんをよく食べている。
しかし・・なんですなぁ・・
「味噌煮込みうどん」は最高であるな。
讃岐うどんとは全然別物のうどんなのだが・・この味噌煮込みうどんは日本の原点ではナイか・・という味わいだ。
まず・・八丁味噌の独特の味わいがいい。みそ汁とも違う・・まさに「味噌煮込み」、というパワーもある。
本当は土鍋で作ればいいのかもしれないが・・・面倒くさいので普通の鍋で作るのだが・・我が家では白菜や大根などのお野菜もたっぷりと入れる。
プロというか・・うどん屋さんの味噌煮込みうどんは、お野菜などは入っていないが・・なあに、家庭で作る味噌煮込みは冷蔵庫にあるお野菜をなんでもぶちこめばイイ。
そして・・ここが肝心なんだけど・・生のうどんと赤味噌を一緒にくたくたと煮込んでいく。
汁にうどんの粉が落ちて・・少しトロっとしたスープになるのがウマイ。
一緒に茹でると汁が濁る・・と、いう方もいるかもしれないが、八丁味噌の真っ黒さが濁りなど・・そんなのは感じさせません。
お好みで生玉子を落としてもイイ。
さて、熱々の味噌煮込みうどん・・まずぷぅんと八丁味噌の香りがして、そしてその汁がうどんに絡まって・・まさに「味噌煮込みうどん」なのである。
これは・・讃岐うどんでもナイ、稲庭うどんでもナイ・・群馬の水なんとかうどんでもない・・
じゃあなんだ？？と言われれば・・「味噌煮込みうどん」と答えるしかナイうどんである。
もしかしたら初めて食べる人は・・泥のような真っ茶色の汁にビヒるかもしれん。「これ・・飲めるの？」と不安になる人もいるであろう。
でも・・・勇気を振り絞って・・味噌煮込みうどんを食べて欲しい。
価値観・・まず変わりますね。
寒い冬は・・味噌煮込みうどんに限る。
江南のおじさん・・・どうもありがとう。来年もヨロシク。あっ・・味噌煮込みきしめんも食べてみてちょ・・どえりぁあ・旨くてイカンズラ・・最後の方言は嘘だからね。
１２月の間は忙しくてゆっくりと味噌煮込みを食べる余裕が無かったのだが・・年が明けて余裕が出来たので・・この味噌煮込みうどんをよく食べている。
しかし・・なんですなぁ・・
「味噌煮込みうどん」は最高であるな。
讃岐うどんとは全然別物のうどんなのだが・・この味噌煮込みうどんは日本の原点ではナイか・・という味わいだ。
まず・・八丁味噌の独特の味わいがいい。みそ汁とも違う・・まさに「味噌煮込み」、というパワーもある。
本当は土鍋で作ればいいのかもしれないが・・・面倒くさいので普通の鍋で作るのだが・・我が家では白菜や大根などのお野菜もたっぷりと入れる。
プロというか・・うどん屋さんの味噌煮込みうどんは、お野菜などは入っていないが・・なあに、家庭で作る味噌煮込みは冷蔵庫にあるお野菜をなんでもぶちこめばイイ。
そして・・ここが肝心なんだけど・・生のうどんと赤味噌を一緒にくたくたと煮込んでいく。
汁にうどんの粉が落ちて・・少しトロっとしたスープになるのがウマイ。
一緒に茹でると汁が濁る・・と、いう方もいるかもしれないが、八丁味噌の真っ黒さが濁りなど・・そんなのは感じさせません。
お好みで生玉子を落としてもイイ。
さて、熱々の味噌煮込みうどん・・まずぷぅんと八丁味噌の香りがして、そしてその汁がうどんに絡まって・・まさに「味噌煮込みうどん」なのである。
これは・・讃岐うどんでもナイ、稲庭うどんでもナイ・・群馬の水なんとかうどんでもない・・
じゃあなんだ？？と言われれば・・「味噌煮込みうどん」と答えるしかナイうどんである。
もしかしたら初めて食べる人は・・泥のような真っ茶色の汁にビヒるかもしれん。「これ・・飲めるの？」と不安になる人もいるであろう。
でも・・・勇気を振り絞って・・味噌煮込みうどんを食べて欲しい。
価値観・・まず変わりますね。
寒い冬は・・味噌煮込みうどんに限る。
江南のおじさん・・・どうもありがとう。来年もヨロシク。あっ・・味噌煮込みきしめんも食べてみてちょ・・どえりぁあ・旨くてイカンズラ・・最後の方言は嘘だからね。
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Re:名古屋の親戚から・・(01/07)
zzr250.com
さん
いやぁ、味噌煮込みはおいしいですよぉ～！
きしめんの味噌煮込みもいいですね。
おっしゃるとおり、うどんを煮たお湯に、そのまま
味噌を入れたほうが、どろっとしておいしくなるのですよ。
そして、具は、鶏肉とネギがいいですね。
名古屋弁で言うと、
どえりゃぁ、うみゃぁ～もんでかんわ～！ (2006年01月07日 18時52分44秒)
きしめんの味噌煮込みもいいですね。
おっしゃるとおり、うどんを煮たお湯に、そのまま
味噌を入れたほうが、どろっとしておいしくなるのですよ。
そして、具は、鶏肉とネギがいいですね。
名古屋弁で言うと、
どえりゃぁ、うみゃぁ～もんでかんわ～！ (2006年01月07日 18時52分44秒)
Re:名古屋の親戚から・・(01/07)
のりっくちゃん
さん
うん、うん、うちの夫も「味噌煮込みうどん」好きですっ。名古屋の「山本屋総本家」が有名ですけど、ご存知ですか？ここのは麺が固めなのですが、歯ごたえがあり、私は好きです。鶏肉は名古屋コーチンを使ってあります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ところで、今日、くめっちちゃんから届きました（1日にもダイレクトメールを頂いたのにもかかわらず、ありがとうございました）。
ご家族の皆さん、ニコニコされてて、楽しそうな雰囲気が伝わってきました。
ありがとうございました＾＾。 (2006年01月07日 20時15分45秒)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ところで、今日、くめっちちゃんから届きました（1日にもダイレクトメールを頂いたのにもかかわらず、ありがとうございました）。
ご家族の皆さん、ニコニコされてて、楽しそうな雰囲気が伝わってきました。
ありがとうございました＾＾。 (2006年01月07日 20時15分45秒)
Re:名古屋の親戚から・・(01/07)
板前中すけ
さん
Re:名古屋の親戚から・・(01/07)
チャフィー
さん
Re[1]:名古屋の親戚から・・(01/07)
くめっち・ひさごめ
さん
zzr250.comさん
＞いやぁ、味噌煮込みはおいしいですよぉ～！
＞きしめんの味噌煮込みもいいですね。
みそ汁とも違うし・・「味噌煮込み」というしかないんだけど・・しみじみウマイ。きしめんもイイ。
＞そして、具は、鶏肉とネギがいいですね。
うちは・・白菜などの野菜も入れてます。
＞名古屋弁で言うと、
＞どえりゃぁ、うみゃぁ～もんでかんわ～！
コレが言えなかったのよ・・ (2006年01月08日 07時57分10秒)
＞いやぁ、味噌煮込みはおいしいですよぉ～！
＞きしめんの味噌煮込みもいいですね。
みそ汁とも違うし・・「味噌煮込み」というしかないんだけど・・しみじみウマイ。きしめんもイイ。
＞そして、具は、鶏肉とネギがいいですね。
うちは・・白菜などの野菜も入れてます。
＞名古屋弁で言うと、
＞どえりゃぁ、うみゃぁ～もんでかんわ～！
コレが言えなかったのよ・・ (2006年01月08日 07時57分10秒)
Re[1]:名古屋の親戚から・・(01/07)
くめっち・ひさごめ
さん
のりっくちゃんさん
＞名古屋の「山本屋総本家」が有名ですけど、ご存知ですか？ここのは麺が固めなのですが、歯ごたえがあり、私は好きです。鶏肉は名古屋コーチンを使ってあります。
やっぱ・・プロのお店はシンプルに鶏肉とネギだけですね。あの・・マグマのように沸騰している味噌煮込みの汁が旨いですよね・・。 (2006年01月08日 08時00分05秒)
＞名古屋の「山本屋総本家」が有名ですけど、ご存知ですか？ここのは麺が固めなのですが、歯ごたえがあり、私は好きです。鶏肉は名古屋コーチンを使ってあります。
やっぱ・・プロのお店はシンプルに鶏肉とネギだけですね。あの・・マグマのように沸騰している味噌煮込みの汁が旨いですよね・・。 (2006年01月08日 08時00分05秒)
Re[1]:名古屋の親戚から・・(01/07)
くめっち・ひさごめ
さん
板前中すけさん
＞くぅ～～っ！
＞生つばが沸いてくるこの日記・・・罪ですなぁ。
関西は・・あの味噌煮込みを受け入れられるかなぁ・・修業先の社長は赤味噌ってダメだったけど・・。
夜中の１１時くらいに一人で食べる味噌煮込みうどんもまた・・格別。 (2006年01月08日 08時01分42秒)
＞くぅ～～っ！
＞生つばが沸いてくるこの日記・・・罪ですなぁ。
関西は・・あの味噌煮込みを受け入れられるかなぁ・・修業先の社長は赤味噌ってダメだったけど・・。
夜中の１１時くらいに一人で食べる味噌煮込みうどんもまた・・格別。 (2006年01月08日 08時01分42秒)
Re[1]:名古屋の親戚から・・(01/07)
くめっち・ひさごめ
さん
チャフィーさん
＞あれ、ほんとに温まりますよねえ｡
知り合いのシェフが・・シチューの隠し味に八丁味噌をほんの少し入れるんだって・・・。
これが隠し味だぁ・・と言っておりました。 (2006年01月08日 08時04分06秒)
＞あれ、ほんとに温まりますよねえ｡
知り合いのシェフが・・シチューの隠し味に八丁味噌をほんの少し入れるんだって・・・。
これが隠し味だぁ・・と言っておりました。 (2006年01月08日 08時04分06秒)
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