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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
触れ合う人たちに不…
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2007年09月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
粒が大きくて、カタチが揃っている最高級の大納言小豆
十勝産100％の大納言小豆を、ことこと、コトコトとじっくり煮込みました。
味付けは、沖縄でとれた黒糖と、同じく沖縄で採集されたお塩だけ。
なんで沖縄の黒糖を使ったか？？
答えは簡単・・・
普通の砂糖では・・大納言小豆の甘みより勝ってしまうから。
大納言小豆のほんわかとした甘みを引き出すのには
黒糖でしか出来ない技である。
黒糖の甘みを引き出すために・・
ほんのちょっとのお塩を使って・・
ことこと、コトコトとじっくりと煮込みました。
煮すぎてもダメ、小豆が固くてもダメ。
小豆の皮がいまにもやぶれそう・・
その見極めが大事・・・
小豆の皮をハゼさせないように・・じっくりと煮込んでいく。
一粒噛むと・・ほろりと口の中にとけていく。
ほんわかとした甘み。まるで甘みの余韻を感じるような・・
甘さを極力抑え・・
大納言小豆の本来の旨味を「ぜんざい」に仕立てました
沖縄の黒糖
沖縄の塩・・
どれが主役でもない・・
どれが引き立たせ役でもない・・
小豆、黒糖、塩・・これらの三つが
大納言ぜんざい
一番美味しい食べ方は・・
お行儀は悪いけど・・・
レトルトの封を開け・・
そのままおさじを突っ込んで・・
そのまま・・口に放り込む。
なにもしていない・・
特別の工夫をしているわけでもない・・
北海道十勝産100％の大納言小豆を
沖縄の黒糖と塩で・・
じっくり、コトコト、ことことと煮込んだだけ。
素材そのもの味だから・・
別に人間の手を加えたわけではない
大納言小豆と黒糖と塩が・・仲良く手をつないだだけ。
大納言ぜんざい・・
秋の夜長・・お酒を呑み終わったあと・・ふと、
「あ～ なんか甘いモノが食べたいなぁ」
酒飲みが思わず食べたくなるような
ぜんざいに仕立てました。
大酒飲みの私、久米が・・
秋の夜長に食べたいような気がして・・・
そんな・・ぜんざいです。
私たちは何も手を加えてません。
十勝産の大納言小豆と沖縄の黒糖と塩を・・
じっくり気長に煮込んだだけです。
「飲兵衛が 背中丸めて 小豆食べ」
「ぜんざいに ほろ苦さも感じた 今日この頃」
…………………………………………………………………
わしの文章の師匠が・・あんことかおはぎについて語っていた。
くっそお・・動機付けさせられちまったぜ。
おもわず・・家にあった「栗ようかん」を食べてしまったぜ。
今度はおいらの番だな・・
彼女がこの、くめっちブログを見て・・・
彼女自身のお店に並んでいる「大納言ぜんざい」が
食べたくなったら・・・オレの勝ちだな。
ええっ・・ やまださん よぉ・・
どう・・動機付けされた・・？？
まだこの程度では・・
「大納言ぜんざい」に動機付け・・されないかなぁ
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あはは(^_^;)
ほっとはーとやまだ
さん
Re:あはは(^_^;)(09/22)
くめっち・ひさごめ
さん
ほっとはーとやまださん
＞さては・・・やだまにＳＬを書かせようとする新しい技？？？
-----
公開添削授業だったりして・・
実は・・・本当に・・昨日、なんか「栗ようかん」をたべてしまったから・・。
おいらの言葉でなさすぎるからね・・上の文章は・・カッコつけすぎの文章でした。 (2007年09月23日 07時11分40秒)
＞さては・・・やだまにＳＬを書かせようとする新しい技？？？
-----
公開添削授業だったりして・・
実は・・・本当に・・昨日、なんか「栗ようかん」をたべてしまったから・・。
おいらの言葉でなさすぎるからね・・上の文章は・・カッコつけすぎの文章でした。 (2007年09月23日 07時11分40秒)
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