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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
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2013年01月05日
カテゴリ： カテゴリ未分類
高校を卒業して、大阪で働いていた
住み込みで働いていたとこの親父さん（社長）が、その当時、お正月に自宅でスキヤキをご馳走してくれたのだが、
熱した鍋に牛肉をのせて、大量の砂糖をどばっ。
お酒、醤油をどぼっどぼ。
で、シラタキや春菊、白菜、焼き豆腐などを入れてグツグツ。
で、とき玉子で食べる・・・
関西風のスキヤキを食べさせてくれた。
我が家では・・関東風の割り下でおつゆの多いスキヤキだったので、かなり驚いた。
（スキヤキと言えども、お肉は豚肉だったが。静岡県って割とそうなのでは？ちびまる子ちゃんでも・・そんなこと書かれていたし・・・）
これは・・子供達にも伝えておかなくては・・・
と、いうことで
昨日、お店を閉めてから
私が作る「関西風スキヤキ」。ただし・・我が家では関西風は初めて。
スキヤキ鍋なんてないので、フライパンをカセットコンロにのせて、
熱して、牛脂をぽん、牛脂が溶けたら牛肉を広げるように並べて
大量の砂糖をどばっ、かなり多めの日本酒、醤油をどぼっどぼっ・・・・
砂糖が焼けるようないい匂い、そこにお酒の風味とお醤油の旨味が・・・
白ネギ、白菜、シラタキ、焼き豆腐を入れてしばらくグツグツ。
ネギ、白菜から水分が出るので・・こげつかない。
で、煮えたら・・・溶き玉子にからめて食べる。
俺は湯飲み茶碗に注いだ日本酒をちびりちびりと飲みながら、スキヤキをつまむ。
親父の作ったスキヤキ・・どんな味がしたでしょうね・・・
住み込みで働いていたとこの親父さん（社長）が、その当時、お正月に自宅でスキヤキをご馳走してくれたのだが、
熱した鍋に牛肉をのせて、大量の砂糖をどばっ。
お酒、醤油をどぼっどぼ。
で、シラタキや春菊、白菜、焼き豆腐などを入れてグツグツ。
で、とき玉子で食べる・・・
関西風のスキヤキを食べさせてくれた。
我が家では・・関東風の割り下でおつゆの多いスキヤキだったので、かなり驚いた。
（スキヤキと言えども、お肉は豚肉だったが。静岡県って割とそうなのでは？ちびまる子ちゃんでも・・そんなこと書かれていたし・・・）
これは・・子供達にも伝えておかなくては・・・
と、いうことで
昨日、お店を閉めてから
私が作る「関西風スキヤキ」。ただし・・我が家では関西風は初めて。
スキヤキ鍋なんてないので、フライパンをカセットコンロにのせて、
熱して、牛脂をぽん、牛脂が溶けたら牛肉を広げるように並べて
大量の砂糖をどばっ、かなり多めの日本酒、醤油をどぼっどぼっ・・・・
砂糖が焼けるようないい匂い、そこにお酒の風味とお醤油の旨味が・・・
白ネギ、白菜、シラタキ、焼き豆腐を入れてしばらくグツグツ。
ネギ、白菜から水分が出るので・・こげつかない。
で、煮えたら・・・溶き玉子にからめて食べる。
俺は湯飲み茶碗に注いだ日本酒をちびりちびりと飲みながら、スキヤキをつまむ。
親父の作ったスキヤキ・・どんな味がしたでしょうね・・・
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Re:スキヤキ(01/05)
ねこすけ さん
ウチも九州なので一緒のやり方です。
ただ、最近は鶏団子を作って半分鶏鍋に
することが多いですね。
安い牛肉より味もいいし。
ぜひ、一度お試し下さい！
鶏団子
鶏ひき肉＋ミジンギリの「椎茸・人参・玉ねぎ」、つなぎに少量の小麦粉・塩・卵黄
これを、気合こめて練るだけ (2013年01月07日 09時11分13秒)
ただ、最近は鶏団子を作って半分鶏鍋に
することが多いですね。
安い牛肉より味もいいし。
ぜひ、一度お試し下さい！
鶏団子
鶏ひき肉＋ミジンギリの「椎茸・人参・玉ねぎ」、つなぎに少量の小麦粉・塩・卵黄
これを、気合こめて練るだけ (2013年01月07日 09時11分13秒)
Re[1]:スキヤキ(01/05)
ねこすけさん
＞
＞ただ、最近は鶏団子を作って半分鶏鍋に
＞することが多いですね。
＞安い牛肉より味もいいし。
＞
＞ぜひ、一度お試し下さい！
＞
＞
＞鶏団子
＞鶏ひき肉＋ミジンギリの「椎茸・人参・玉ねぎ」、つなぎに少量の小麦粉・塩・卵黄
＞これを、気合こめて練るだけ
-----
うちらの方では
鶏肉・味噌味のスキヤキがあります。
(2013年01月07日 12時16分52秒)
＞
＞ただ、最近は鶏団子を作って半分鶏鍋に
＞することが多いですね。
＞安い牛肉より味もいいし。
＞
＞ぜひ、一度お試し下さい！
＞
＞
＞鶏団子
＞鶏ひき肉＋ミジンギリの「椎茸・人参・玉ねぎ」、つなぎに少量の小麦粉・塩・卵黄
＞これを、気合こめて練るだけ
-----
うちらの方では
鶏肉・味噌味のスキヤキがあります。
(2013年01月07日 12時16分52秒)
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