カントリー・スイーツ２
１）キャラメルチーズスフレ
クリームチーズ ２００ｇ
微糖ヨーグルト ２００ｇ
砂糖 １２０ｇ
卵黄 ３個
卵白 ３個
牛乳 ２００ｍｌ
コーンスターチ 大さじ４
バニラエッセンス 適量
キャラメルパウダー 適量
１．クリームチーズ、ヨーグルト、卵黄をよく混ぜる。
２．次に牛乳、コーンスターチ、バニラエッセンスを入れ、
その都度よく混ぜる。
３．別のボウルに卵白に砂糖を入れて攪拌、メレンゲをつくる。
４．生地にメレンゲを入れて均一に混ぜ、キャラメルパウダーを適当にいれる。
５．オーブン２００℃で２０分、そのあと１５０℃にして４０分湯煎焼きする。
２）柿のチーズケーキ
カッテージチーズ ３５０ｇ
コースターチ 大さじ２
卵 １個
卵黄 ２個
柿 ２個
砂糖 １００ｇぐらい
レモン汁 大さじ１
ラム酒 少々
１．柿は小さく切って、砂糖、レモン汁と共に５分煮て、
荒熱がとれたころにフードプロセッサーにかけピューレにする。
２．カッテージチーズ、卵、卵黄、ピューレをボウルで一気に混ぜる。
３．コーンスターチ、ラム酒を加える。
４．オーブン１７０℃で４０分、その後１８０℃で２０分焼く。
※カッテージチーズは、５０℃から６０℃に温めた牛乳２Lに、
お酢２００ｃｃを加えて、ガーゼで濾して絞ったものを使用した。
３）Ｗチョコレートケーキ
板チョコ（ブラック） １枚
バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 ２個
ココア 大さじ １
牛乳 大さじ １
小麦粉 １００ｇ
チョコチップ ５０ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
ラム酒 大さじ １
１．板チョコ、バター、グラニュー糖、卵、ココア、牛乳をボウルに入れて、
湯煎にかけて溶かす。
２．小麦粉とベーキングパウダーをふるって加える。
３．ラム酒とチョコチップを混ぜて、１７０℃のオーブンで４０分焼く。
４）きな粉チーズケーキ
材料
牛乳１０００ｍｌ
レモン汁（ポッカレモン）１００ｍｌ
メープルシロップ 大さじ４
黒大豆きな粉 大さじ４
卵 Ｌ２個
レモン汁（ポッカレモン） 小さじ２
クラッカー（砂糖不使用）
無塩バター ４０ｇ
クリームチーズ ４０ｇ
１．カッテージチーズを作る。
（牛乳を沸騰寸前まで温めてレモン汁を入れ、
クッキングペーパーを敷いたザルでこす。）
２．出来たカッテージチーズにメープルシロップ
きな粉、レモン汁（ポッカレモン）を加え、
よく混ぜる。
３．ボトムはクラッカー１２枚（バランスオン）を粉々にして、
無塩バターをよく混ぜしっとりさせる。
４．型にクッキングシートを敷きボトムを敷き詰める。
２を流し込み、クリームチーズをパラパラとのせる。
５．１８０度のオーブンで４０分焼く。
５）おからきな粉クッキー
おからパウダー ２５ｇ
きな粉 ４０ｇ
水 １００ｍｌ
やまいもパウダー ７．５ｇ（１袋）
メープルシロップ 好きなだけ
卵 Ｌ１個
全部混ぜて、薄く延ばして、包丁で切れ目を入れて、
１８０度のオーブンでカリカリになるまで焼く。
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