ある定年退職者の日記

2008年02月03日

魚の臭い！これとヌメリを取る！

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カテゴリ：オトコの手料理

　　＊＊　テレビの料理番組を紹介します　＊＊
　　　　　　　　→　ぶり、カレイの臭いやヌメリ取りをやっていました。

　　　　　　１．ぶりは照り焼き、カレイは煮魚にして食べました。
　　　　　　　　　→　どちらにおいても臭いとヌメリ取りをおこないました。

　　　　　　２．先ず、魚に塩少量をかけて、塗り込む（この行程は無くてもよい）

　　　　　　３．次にたっぷりのお湯を沸騰させる。沸騰したら火を消す。
　　　　　　　　　→　コップ一杯の冷水でうめる。

　　　　　　４．この中へ魚をさーっと３秒ほど浸ける。
　　　　　　　　　→　この後に水道水にて表面を洗う（ヌメリ感を取る）

　　　　　　　　　→　照り焼きの網や鍋に入れる。

　　　　　　６．ぶりは臭みが無くて、照り焼きの美味しさが満点でした。

　　　　　　７．カレイも白身の煮魚としては大変美味しいと思いました。

　　　　　　８．物覚えが悪くなりましたが、すこしずつ増やしていきます。

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