diario～sevenと旦那と私～

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2010.10.17

スイートポテト

カテゴリ：母として

　姪＆姉がお芋掘りにいったとかで貰った立派なさつま芋（なんと！職場に届けてくれた。さんきゅー）

　丁度生協でもさつま芋を頼んだばかりというタイミングでもあり、こりゃスイートポテトを作りますかね、と出かけられない週末をいいことに（？）本日作成しました。

　よくあるのが「皮を残しておいてそれに盛る」なんてのだと思うんだけど、圧力鍋で蒸したのが悪かったのか、皮はへにょへにょで使い物にならず、アルミホイルのカップもなく、結局平らなアルミホイルの上に成型したのと、小さめなマフィンカップに詰めたものとなりました。どうすると皮がきれいに残せるのかなあ。焼けばいいのか？蒸し時間をもっと短く？でももっと短いとさつま芋が固いような・・・。

　他にも生クリームをわざわざ買うのはかったるいので牛乳のレシピで代用したり、同じくバターではなくマーガリン、卵黄のみの方がコクが出るのは分かっていたけど卵白が無駄になるのは・・・と全卵を使ったり、裏ごしも面倒なのでマッシャーで潰しただけ（フードプロセッサー、あるけど洗うのが面倒なのよね・・・←駄目じゃん）と、「手抜き」レシピを探し出し（笑）作ったそれは素朴な味でした。我が家にはダイエットが必要な人が約1名いるので丁度良かったかと。

　沢山できたのでご近所さんにお裾分けし、そして明日は職場にもって行く予定。そしていくつかは冷凍したので暫く楽しめることでしょう。作るのは面倒でも、やっぱり美味しいし好きだわー。マフィンカップだけじゃなく、アルミホイルカップも常備した方がいいかな。弁当用の小分けの紙カップはあるんだけどね。電子レンジはOKでもオーブン不可、となっていたのですわ。じゃんねん。

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