*愛する家族の為に…ビタミン愛！～*

つゆ

http://www.ibonoito.or.jp/tuketuyu/tuketuyu1.html
http://www.ami-yacon.jp/yume_soba_ryouri/yume_soba_udon_mentuyu.htm
http://www.ceres.dti.ne.jp/~ysk/fragment/bunsyou/mentuyu.html
http://www12.ocn.ne.jp/~jitu/syouyu/mentuyu.htm
http://www.fushitaka.com/mentsuyu.html
http://www.miti103.com/ryouri/awasezu-08.html

これらのレシピより、 一例をお借りして書い ておきますね。

プロセス1：だし汁（ そうめん・ひやむぎ用 だし汁）

材料

水　５カップ

昆布　１０ｇ

かつお削り節　３０ｇ

作り方：

１．昆布と水を鍋に入 れる。

２．煮立つ直前に昆布 を取り出し、煮だった ら、かつお削り節を加 える。

３．弱火にし、アクを すくいながら１～２分 ほどで火を止め、しば らくそのまま置き、濡 れ布巾でこす。

　（昆布は前の晩から 水につけておき、その まま火にかけるとより 旨味がでる。）

プロセス２：つけ汁（ そうめん・ひやむぎ用 つけ汁）

材料

みりん　1／３カップ

薄口醤油　１／２カッ プ

砂糖　少々

プロセス２：つけ汁（ そうめん・ひやむぎ用 つけ汁）
作り方：

１．鍋にみりんを入れ て火にかけ、アルコー ル分をとばして、煮切 りみりんにする。

２．そこに醤油、砂糖 を加え、更にプロセス １のだし汁を加えて煮 だてる。

３． そうめん・ひや むぎ用「つけ汁」の出 来上がり