ＵＮＡ　ＰＡＳＳＥＧＧＩＡＴＡ

ザックリ料理レシピ

スペアリブとインゲン豆の煮込み

材料

スペアリブ・・・８００g

豆類（乾燥）・・・１カップ（１００gくらい）

ニンジン・・・大１本または小２本

玉ねぎ・・・大１コ

セロリ・・・２本

赤ワイン・・・１００cc

水・・・１Ｌ

ホールトマト・・・１/２缶（２００gくらい）

オリーブオイル

塩・コショウ

ローリエ・・・１枚

パセリ

パルミジャーノチーズ

野菜は全部一緒にフードプロセッサーでみじん切り。

鍋にオイル大３（多め）を入れ野菜をがっちり炒めます。

全体的に茶色くなるまで、野菜の甘い香りをひきだしましょー

スペアリブはしっかり塩・コショウして 

フライパンにオイルをひきこんがり焼きます

赤ワインを入れてアルコールを飛ばし

焦げをこすって落とします。

野菜の鍋にスペアリブを入れて

水と洗ったインゲン豆、ローリエを入れ１時間煮ます。

レンズ豆の場合は１時間煮込んだ後に入れましょう。

種を除いたホールトマトを加えさらに３０分煮込み

塩コショウで味を決めてできあがり

刻んだパセリとすりおろしたパルミジャーノをかけて食べます

香味野菜をたっぷりと骨付きお肉さえあれば

ブイヨン要らず

分量は適当でも同じ味になりますよ～