Lyrique☆な部屋

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2006年01月04日

ミルクジャムを使いこなそう！

テーマ： ☆;:*:;☆“バレンタイン”☆;:*:;☆♪(3)

カテゴリ：カテゴリ未分類

【FAUCHON(フォション)】のミルクジャムはLyri☆お気に入りの一つです。

FAUCHONフォションミルクジャム375g

元々ジャムは‘保存食’なんです。
保存食には、保存の為に防腐の役目をする‘塩’や‘酢’や‘砂糖’が使われる事が多いですね。
ミルクの保存食と云うと、塩っぱい味を想像しませんか？
まず浮かぶのが発酵させて固めたチーズですね。
若干‘塩’を使用する場合が多いからです。

甘いミルクの保存食のイメージってわきます？
ミルクジャムは、ミルクを煮詰めて水分を飛ばして作ります。

味は、メーカーによって若干レシピが違いますが‘フォション’のミルクジャムは香ばしくてしつこくないコンデンスミルクに近いかな？

以前造ろうとトライしたら、長時間煮飛ばして加熱続けたのでレンジの安全装置が壊れてしまいとんでもない事に・・・えらい高い失敗作でした。
牛乳を焦がさないように幾晩も煮詰めるのも大変ですが、大鍋イッパイの牛乳で僅か小さな瓶１個になるほどトロトロと弱火で長時間煮るんです。

きっと、ログハウスのような囲炉裏や薪ストーブとか有るお家なら、煮込んでる水蒸気がスチームのようになって冬のお楽しみで造るのも良いと思うのですが・・・普通のお家では難しいです。
手間と光熱費と材料費を考えたら、金額が妥当と云うより買った方が遥に安いと思います。
ましてや・・・レンジ壊しちゃ洒落になりません！（＞＜）

フルーツのジャムは、新鮮な物が収穫出来ない季節に、ビタミンや繊維を取るのに最適です。
そして、ミルクジャムはカルシウムやたんぱく質を取るのに最適です。
ただ満腹になればOKなんじゃなく、健康維持にも役に立っていたわけです。
昔の人の知恵って凄いですねぇ～！

「何ぃ～牛乳のジャムですって？！」って感じの人だと、使い方に悩むと思うんですよ。

まず贅沢にトーストに塗る！これが一番一般的ね。

紅茶にもドゾ！・・・「え゛ー？」ですか？（笑）
ミルクティーのようになります。

そこにシナモン等のスパイスを加えると‘チャイ’みたいになります。
勿論普通のダージリンやスーパーで売ってるティーバックでも良いのだけど、チャイ仕立てにする場合には紅茶葉にフルーツなどのチップをブレンドしてあるフレーバーティーで入れるのがまた引き立ちます。

コーヒーに入れると、ミルク感がたまらないフレーバーコーヒー。
キャラメルミルクジャムだと、キャラメルマキアートみたいな贅沢な風味でなおGood!

フォションキャラメルミルクジャム375g

安いシンプルなケーキに、タラタラと細く模様でも描くようにスプーンでたらして行くと、風味が良い高級ケーキに変身！

スポンジケーキに、生クリームをベタベタ塗って・・・仕上げにたらしこむだけで簡単で凄い立派なケーキの出来上がり！
クラッシュナッツとか、フルーツ並べても素敵ですよ。

プリン・パンナコッタ・バターアイストースト・とか・・・トッピングにタラタラって感じで、デザートにも使い道がイッパイです♪

バレンタインには、チョコに混ぜてフレーバーに使うのもGood！ですよ♪

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