2004.12月/2005.1月
さあ、今年も最後の月。
冬も本番に入る時。寒い、寒い、寒い。
たくさん食べて、エネルギー満タンにしていこう！
★１日（水）★●ごはん、牛乳
●高野豆腐の含め煮．．．高野豆腐はぬるま湯でもどして親指の爪くらいの大きさに。里芋は一口大に切る。ダイコンは厚さ１ｃｍ・にんじんは５ｍｍくらいのいちょう切り。ぜんまいは水煮を使用。しいたけは細切り。油で鶏小間を炒め、野菜を加えさらに炒める。水を入れて柔らかく煮、高野豆腐を入れ、砂糖・しょうゆ・みりん・酒・だしの素で味付けをする。細火で煮含める。
●サバのゴマ味噌焼き．．．サバはおろししょうが・酒に浸けておく。タレをつくる。赤味噌・しょうゆ・砂糖・みりん・酒・白すりゴマを鍋に入れ、火にかける。サバをオーブンで焼き、タレをかける。
●アセロラヨーグルト．．．アセロラジュレ・ヨーグルト・砂糖・生クリームを混ぜ、冷やしておく。
♪コメント♪ 高野豆腐って子供はどうかな？と思っていたのだけど、よく食べてた。小さ目に切ったのがよかったのかも。サバも残が少なかった。サンマやイワシはなかなか食べてくれないけど、サバの料理はけっこう人気。不思議だね。デザートがほとんど残ってないのは言うまでもない。
★２日（木）★●クリームパン、牛乳
●ワンタンスープ．．．ゴマ油で、おろしにんにく・おろししょうが・せん切りにんじん・もやしを炒める。水を加え野菜を柔らかく煮る。冷凍ワンタンを入れ、しょうゆ・塩・コショウ・中華スープで味をつけ、もどしたワカメ・小口切りのネギを入れて一煮する。
●手作りハンバーグ．．．タレを作る。タマネギをスライスし、鍋でから炒り。マッシュルームを入れて、デミグラソース（缶）・ケチャップ・砂糖・ウスターソース・水を入れて１５分ほど弱火で煮込む。
タマネギはみじん切り。豚ひき肉・牛ひき肉・おろししょうが・おろしにんにく・牛乳・塩・コショウ・卵・パン粉を全部混ぜ、タマネギも加える。小判型に形作り、両掌でキャッチボールをするようにたたき空気を抜く。オーブンに並べて焼く。タレをかける。
●スパイシーポテト．．．冷凍品を揚げる。
♪コメント♪ 今日のハンバーグは大好評だった。ほとんど残がないような状態。４３０個を手で形作ったため、時間に追われ多少不細工な形にできあがってしまったが、味はとてもよかった。一人６０ｇほどの大きさで大人は二個。冷凍食品がどんなに美味しくても、やはり手作りにはかなわないようだ。調理員も苦労のかいがあったと、みんなで喜んだ。ワンタンス―プもスパイシーポテトも子供たちの好きな料理。作ったほうも、食べるほうも、嬉しい給食だった♪
★３日（金）★●おいなりさん．．．油揚げを半分に切り、油抜きし袋に開く。しょうゆ・砂糖・みりん・酒・水で煮る。火を止め、３０分ほど味を染み込ませる。酢・砂糖で寿司飯を作り、油揚げに詰める。
●実だくさん汁．．．ジャガイモは２ｃｍの賽の目切り。えのきはかぶを切り長さを半分に。にんじん・ダイコンはいちょう切り。ゴボウはささがき。ネギは小口切りにする。鍋に水をはり、ネギ以外の野菜を入れ、柔らかく煮る。だしの素・白味噌で味をつけ、なめこ・ネギを入れて一煮する。
●たくあん．．．一人二切れ。
●オレンジジュース
♪コメント♪ 昨日に引き続き、今日も手作り。約９００個のおいなりさんを作りました。とてもおいしくできたおいなりさんは、大絶賛を受け、大喜び♪ 美味しかったよの言葉が、何よりも労いになる。疲れが吹っ飛ぶ。返却された食管やバットを持った時に、ずしっとくると悲しくなるが、今日はフタをとる前から軽いバットに嬉しくなった。できるだけ手作りのものをと考えたくなる瞬間♪
★６日（月）★●ごはん、牛乳
●ニラ卵スープ．．．にんじんはせん切り。しめじは小房に分ける。ニラは３ｃｍ位に切る。卵はといておく。鍋に水をはり、にんじん・しめじを柔らかく煮る。コンソメ・塩・コショウ・しょうゆで味をつけ、ニラを入れ、沸騰させたら卵を少しずつ流し入れる。水溶き片栗粉でとろ味をつける。
●牛肉のしぐれ煮．．．ゴマ油でおろししょうが・牛小間を炒める。ささがきゴボウ・せん切りにんじんを入れ、やわらかく煮る。酒・みりん・しょうゆ・砂糖で味をつけ、さらに炒める。最後にネギの小口切りを加え、一炒めする。
●シルバーサラダ．．．マロニーを茹でる。せん切りにんじん・もやし・キュウリのスライスを軽くボイルし、水をきっておく。ゴマ油・酢・しょうゆ・砂糖・カラシのタレを作り、野菜とマロニーをタレで和える。
♪コメント♪ 牛肉のしぐれ煮は白いご飯によく合う。子供にはどうかなと思ったけど、けっこう食べてくれた。シルバーサラダ、私は大好き。ちょっと味付けに手間取ったけど、美味しかった。卵の入ったスープは、子供も好き。残も少な目だった。
★７日（火）★●ソフト麺、牛乳
●おかめ汁．．．かつお節・さば節でだしをとる。鶏小間を入れ、火を通す。いちょう切りのにんじん・短冊切りのたけのこを入れ、やわらかく煮る。ほうれん草は茹でて３ｃｍ位に切っておく。酒・しょうゆ・塩で味をつけ、いちょうに切ったかまぼこ・小口切りのネギを加えさらに煮、ほうれん草を入れて一煮する。
●豆腐ギョーザ．．．冷凍品を使いました。蒸し焼き。しょうゆ付
●ミルクくずもち．．．牛乳で片栗粉を溶き、砂糖を混ぜ火にかける。固まってきたら、手で一口大にちぎり、きなこ・グラニュー糖を混ぜたものをまぶす。
♪コメント♪ 今日のメインは、ミルクくずもち。簡単にできて、美味しい。くずもちと杏仁豆腐の間くらいの食感。プルプルしてきなこのいい香りと一緒にいただいた。美味しかったぁ♪ 評判もなかなか。豆腐ギョーザは小振りなギョーザで、豆腐とエビが入っている。おかめ汁とともに、あっさりとして口あたりもよかった
★８日（水）★●牛乳
●セサミトースト．．．厚切り食パンにマーガリンを塗り、すりゴマとグラニュー糖を混ぜたものをまぶし、オーブンで焼く。
●大根スープ．．．油で鶏小間を炒め、いちょう切りにしたダイコン・にんじんとスライスタマネギを加え、やわらかく煮る。コンソメ・塩・コショウで味をつけ、小房に分け茹でたブロッコリーを入れて人煮する。
●スコッチエッグ．．．冷凍品を使いました。袋ごとボイル。
●プチダノン
♪コメント♪ セサミトーストは、ゴマの香ばしい香りと甘味でおいしく焼き上がった。子供たちは、シュガートーストのほうが好きなようだが、こちらもけっこう人気。スコッチエッグは２個づけだったけど、一個でもよかったかな。
★９日（木）★●コッペパン、牛乳
●野菜スープ．．．にんじんはいちょう切り。タマネギはスライス。キャベツはザク切り。鍋にお湯をはり、鶏小間を入れ火を通す。野菜を加え柔らかくなるまで煮る。ガラスープ・塩・コショウ・しょうゆで味をつけ、うずらのゆで卵を加え一煮する。
●マカロニグラタン．．．マカロニは茹でておく。缶詰のホワイトソース・牛乳を火にかけてよく混ぜ、ホールコーンを加える。５ｍｍ幅に切ったベーコンとスライスしたタマネギを炒め、むきエビは軽くボイルしておく。全ての材料を合わせて、アルミカップに適量入れ、上にピザ用のチーズを乗せオーブンで焼く。
●ボイルブロッコリー．．．小房に切ってボイル。ドレッシングで和える。
●チョコ＆バナナ
♪コメント♪ハンバーグ、おいなりさん、くずもち、に引き続き、今月４回目の手作り。マカロニグラタン。本来ならホワイトソースも作れたらいいのだけど、ちょっと時間的にムリだ。できることをやるだけね。野菜スープはさっぱりして美味しかったよ。子供たちの食管も軽かった。ブロッコリーはドレッシングではなくて、マヨネーズのほうがよかったかな。
＜覚え書き＞グラタンの具は３つに分け、一つが鉄板８枚分。３回に分けてオーブンへ。３回目の８枚目は１０個。
★１０日（金）★●ごはん、牛乳
●味噌汁．．．かんぴょうは小さく切ってもどしておく。里芋は一口大に。にんじんはいちょう切り。ネギは小口切り。鍋にお湯をはり、里芋・にんじんを入れやわらかく煮る。かんぴょうを加え、白味噌・だしの素で味付けし、最後にネギを入れて一煮する。
●おからコロッケ．．．タマネギはみじん切り、ハムも細かく切ってバターで炒める。粗熱をとったら、おから・ホールコーン・牛乳と一緒に混ぜ、塩・コショウで軽く下味をつける。６０～７０ｇを楕円形に形作り、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。ソース付。
●切り昆布の煮物．．．切り昆布はもどしておく。ごぼうは大きめのささがき。にんじんはせん切り。糸コンニャクは食べやすい長さに切ってアク抜き。油でゴボウ・にんじんを炒め、糸コンニャクを入れてさらに炒める。もどしておいた昆布を加えよく混ぜ、水を入れて野菜をやわらかく煮る。しょうゆ・だしの素・砂糖・みりんを入れて煮る。味がしみたら白いりゴマを合わせる。
♪コメント♪ 今日も手作り。おからコロッケ。これは前にも出したことがあって、意外なことにけっこう好評だった。初めての時はバタバタしたが、今回はスムーズに作業もすすんでよかった。低学年は小さ目に、高学年は少し大きく作り、大人は２個付け。かなりボリュームがあったなぁ。おいしかったからいいけどね。子供たちも前回同様、だいぶ食べてくれていた。中農ソースを別につけたのだけれど、私はウスターソースに揚げたてをジュッとくぐしたのが好き♪ 主食がご飯だったので、昆布の煮物もすいぶん食べてくれてた。いいおかずだったね。
＜覚え書き＞コロッケの具は、たらいを二つ使って混ぜた。一人６０ｇで低学年分を作ったが、だいぶ数ができた。
★１３日（月）★●五目ごはん、牛乳
●ちゃんこ鍋風汁．．．にんじんはいちょう切り、白菜はザク切り、シラタキは食べやすい長さに切ってアク抜きをし、しめじは小房に切っておく。ニラは３ｃｍ程に切る。だし汁に鶏角切り、にんじん、白菜の芯の部分を入れ、柔らかく煮る。しめじ、シラタキを加え、しょうゆ・酒・みりんで味をつける。ニラ・賽の目に切った焼きドーフを入れて一煮する。
●さんま筒煮．．．だし昆布は固くしぼった濡れ布巾で拭く。鍋に昆布を敷いて、頭を落とし二つに切ったサンマを並べる。薄切りにしたしょうが・しょうゆ・砂糖・酢・酒を入れ、ひたひたの水を加え、火にかける。
●カスタードプリン
♪コメント♪ ちゃんこ風汁、おいしかったぁ。鍋の風味が味わえて、さらにこれにネギが入ったら最高だったな。サンマの筒煮は、子供たちにはどうだろうねって、みんなで話してたんだけど、すごい！ ちゃんと食べてくれてた。塩焼きにした時には、大量の残が出たのに、不思議だな。子供たちには、煮魚のほうが好きってことか。
★１４日（火）★●ラーメン、牛乳
●塩ラーメンの汁．．．にんじん・タケノコはせん切り、ネギは小口切り、ナルトはスライス、イカは短冊切りにしてボイルしておく。油で豚小間を炒め、にんじん・タケノコ・もやしを加えさらに炒める。水を入れて、野菜をやわらかく煮る。ガラスープ・塩ラーメンの素で味をつけ、ナルト・ホールコーン・ネギを入れ、一煮する。
●ニラまんじゅう．．．冷凍品を使いました。オーブンで焼く。
●海藻サラダ．．．海藻ミックス（乾物）はもどしておく。キューリはスライス、にんじんはせん切りにしてボイル。青じそドレッシングで和える。
♪コメント♪ 今日は、お休みしたのでコメントはなしで～す。
★１５日（水）★●むぎごはん、牛乳
●豆カレー．．．大豆・白いんげん豆・グリンピースはそれぞれ水煮のものを使用。にんじんはいちょう切り、タマネギはスライス、ジャガイモは２ｃｍ角に切る。油で豚小間・おろししょうが・おろしにんにくを炒める。にんじん・タマネギ・ジャガイモ・大豆・白いんげん豆を入れてさらに炒め、カレー粉を入れよく混ぜる。水を足し、野菜を柔らかく煮る。スープストック・ウスターソース・カレールウ・アップルソースで味付けし、最後にグリンピースを入れる。
●海鮮メンチ．．．冷凍品を使いました。油で揚げる。
●福神漬け
♪コメント♪ お豆たっぷりのカレーライス。大豆の煮物には目もくれない子どもたち。さすが、カレーに入れた効果は絶大だった。ほとんど、食管には残っていない。お豆は、体にとてもいいし、味もいい。子供たちが、食材そのものの味をおいしいと思ってくれたら嬉しいんだけどね。
★１６日（木）★●黒パン、牛乳
●白菜のクリーム煮．．．タマネギはスライス、にんじんはいちょう切り、白菜はザク切り。マーガリンで鶏角切りを炒め、にんじん・タマネギ・白菜を入れてさらに炒める。水を入れ野菜を柔らかく煮る。スープストック・ポタージュの素・塩・コショウ・牛乳で味付けし、ホールコーン・マッシュルーム（スライス缶）を入れて一煮する。
●アンサンブルエッグ．．．冷凍品を使いました。袋ごとボイル。ケチャップとウスターソースを混ぜたものをつける。
●オレンジゼリー
●ソフトチーズ
♪コメント♪ 白菜のおいしい季節。子供の好きなクリーム煮にした。みんなに好評だったこの献立。冬の定番になりそう。アンサンブルエッグは、かぼちゃを混ぜ込んだオープンオムレツ。なかなかおいしかったよ。黒パンは、黒糖を生地に混ぜ込んで焼いてもらった。
★１７日（金）★●ごはん、牛乳
●つみれ汁．．．にんじん・ダイコンはいちょう切り、ゴボウはささがきにしてアク抜き、ネギは小口切り、つみれも大きいものは小さく切る。鍋に水を張り、ネギ以外の野菜を入れ柔らかく煮る。つみれを加え、白味噌・しょうゆ・塩・酒・だしの素で味をつけ、賽の目に切った豆腐を加え、ネギを入れて一煮する。
●いかの照り焼き．．．イカはななめに切り目を入れ、しょうゆ・みりん・砂糖のタレに漬け込み、オーブンで焼く。
●カレーじゃこ．．．ちりめんじゃこをから炒りし、しょうゆ・砂糖・みりん・カレー粉で味付けする。
♪コメント♪ じゃこのおかずって、どうだろう？ と少し心配していたが、こちらもカレー味に助けられたか、子供たちはよく食べていた。直接聞いた子たちも、おいしかったよと言ってくれた。つみれ汁も、ちょっと心配だった。こちらも心配をよそに、だいぶ食べていた。やっぱり、大人の感覚と子供のそれとは、少しズレているようだ。
★２０日（月）★●ごはん、牛乳
●豚肉とじゃが芋の南蛮煮．．．にんじんはいちょう切り、ジャガイモは２ｃｍ位の賽の目切り、コンニャクは一口大に切りアク抜き。ゴボウは乱切りにしてやはりアク抜き。油で豚小間を炒め、野菜を入れてさらに炒める。水を加え、野菜をやわらかく煮る。しょうゆ・砂糖・みりん・だしの素・白味噌で味をつける。グリンピースを入れ、最後に一味唐辛子を少量加え、混ぜる。
●シルバーみりんしょうゆ焼き．．．シルバーとは白身のお魚。業者さんに味付けをしてもらったものを、オーブンで焼く。
●りんご
♪コメント♪ 南蛮煮はとても美味しくできた。普段の肉ジャガとはまた違った感じで、白いごはんによく合う。味噌が入ったことで、味に深みが出たよう。子供たちも、肉ジャガよりも評判がよかったみたいだ。シルバーは、私は初めてのお魚。白身の淡白な種類だった。食べやすい味だったし、けっこう食べていてくれた。りんご、美味しかったなぁ。四分の一を個別包装したものを提供。
★２１日（火）★●ソフトめん、牛乳
●あんかけうどんの汁．．．シイタケは細切り、にんじんはいちょう切り、かまぼこは縦半分にして５ｍｍ位の厚さに切る。えのきは長さを半分に、ネギは小口切り。ほうれん草は茹でて３ｃｍ位に切る。かつお節とさば節でだしをとっておく。鶏小間をだしに入れ、火を通す。にんじん・シイタケを加え、柔らかく煮る。えのき・かまぼこを入れて、しょうゆ・みりん・塩で味をつける。ほうれん草・ネギを入れ、一味唐辛子を加えて、水溶き片栗粉でとろ味をつける。
●野菜信田．．．冷凍品を使いました。油揚げの中に色んな野菜が入っている。オーブンで焼く。
●かぼちゃの含め煮．．．かぼちゃを一口大より少し大きめに切る。鍋に入れ、砂糖・しょうゆ・みりん・だしの素を加え、水をひたひたくらいに足し、煮含める。
♪コメント♪ 今日は、冬至。ということで、かぼちゃを煮た。学校で収穫したかぼちゃがあったので、足りない分だけを注文して作った。野菜信田はあんまり人気がなかったみたい。かぼちゃは思ったよりも食べていた。給食の時間の校内放送で、２年生が作ったかぼちゃを使ったことを放送してもらったせいもあるかな。麺はあいかわらず、よく食べる。
★２２日（水）★●コッペパン、コーヒー牛乳
●ハンガリアンシチュー．．．ベーコンは５ｍｍ位に切る。タマネギはスライス、ビーマン・赤ピーマンは細切り、にんじんはいちょう切り、ジャガイモは２ｃｍ位の賽の目切り。油で豚小間と牛ひき肉を炒め、ベーコンを加えてさらに炒める。タマネギ・にんじん・ジャガイモを足してさらに炒め、粉チーズを入れてよく混ぜる。水を加えて野菜をやわらかく煮る。ピーマン・赤ピーマンを入れ、塩・コショウ・ケチャップ・トマトピューレ・コンソメ・カレールウで味をつける。
●ハムサンドフライ．．．冷凍品を使いました。油で揚げる。
●手作りリンゴジャム．．．リンゴの皮をむいて芯を取り、４等分して薄く切る。鍋にリンゴを入れ火にかけ、砂糖を入れて、よく混ぜる。ごく弱火にして混ぜ続ける。リンゴがトロトロになってきたら、レモン果汁を加え、さらに混ぜる。
♪コメント♪ 今日はリンゴジャムを手作りした。とても美味しくできて、よかったなぁと思っていたら、けっこう残ってきた。子供たちに聞いてみたら、シチューが美味しくて、パンにつけて食べちゃったということだった。栄養士さんと、特に力を入れた献立がある時には、子供の好きなものを同時に出したらダメなんだねと、反省。本当によくできたので、ぜひ、食べてもらいたかったんだけど．．．それでも、味はよかったらしく、「美味しかったよ」とは言ってくれた。先生方には好評だったらしい。シチューは、もちろん、残が少なかった。
★２３日（木）★
天皇誕生日で学校はお休み
★２４日（金）★●牛乳
●クリームスパゲティ．．．ベーコンは５ｍｍ幅に切る。タマネギはスライス。冷凍のあさりのむき身は軽くボイル。マーガリンでベーコンを炒め、あさり・タマネギを加え、粉チーズも加えてさらに炒める。水を足して少し煮て、塩・コショウ・クリームコーン・スープストック・牛乳・ポタージュの素を入れ味をつける。ホールコーン・茹でたスパゲティを加え、みじん切りのパセリ入れてよく混ぜる。
●あぶり焼きチキン．．．冷凍品を使いました。骨付きの手羽元をオーブンで焼いた。
●ツナサラダ．．．キュウリはスライス、にんじんはせん切り、キャベツは５ｍｍ幅に切る。それぞれ軽くボイルし、ツナを混ぜ、ドレッシングで和える。
●チョコレートケーキ
♪コメント♪ 今日はクリスマスイヴ。主食をおかない献立だったため、スパゲティの量をふやした。だいぶおかわりをしてくれたようで、いつもよりも多い量を配ったにも関わらず、残りは少なかった。骨付きチキンもいい味してた。ツナサラダは、イタリアンドレッシングで和えたのだが、スパゲティを食べすぎて、はいらなくなってしまったのか、だいぶ残していた。ケーキもあったし、チキンも食べて、スパゲティをおかわりしていたら、そんなに食べられないよね。
さて、今年もおしまい。給食は来年までなしです。みんな～、楽しい冬休みを送ってね♪
★１１日（火）★●味噌ラーメン、牛乳
●味噌ラーメンの汁．．．ゴマ油で、おろしにんにく・おろししょうが・豚小間を炒める。せん切りにしたにんじん・もやしを加えさらに炒める。水を入れて、野菜を柔らかく煮る。中華スープ・しょうゆ・白味噌・赤味噌で味付けし、ナルトのスライス・小口切りにしたネギを入れて、さらにラー油を入れてよく混ぜる。
●三角ハルマキ．．．冷凍ものを使いました。油で揚げる。
●ひじきサラダ．．．ひじき・海藻は軽くボイル。キュウリはスライスしてこれもボイル。ホールコーンと他の材料を混ぜて、青じそドレッシングで和える。
コメント♪ 冬休み明けの初めての給食。久しぶりだったので、子供たちも楽しんで食べていた様子。どれも美味しかったという感想だった。ひじきのサラダは、もっと残るかなと思っていたのだけど、嬉しいはずれ♪ なかなか好評だった。ハルマキは冷凍品だったけど、三角のかわいい形で味もよかったよ。
★１２日（水）★●ジャムパン、牛乳
●冬野菜シチュー．．．ブロッコリー・カリフラワーは小房に分けてボイル。にんじんは小さ目の乱切り。カブは一個を６～８個にくし切りにする。白菜はザク切り。マーガリンでベーコンを炒め、にんじんを入れてさらに炒める。白菜を加えてひと混ぜし、水を入れて野菜を柔らかく煮る。カブを入れ、柔らかくなったら、塩・コショウ・牛乳・スープストック・ポタージュの素で味をつけ、ブロッコリー・カリフラワーを加えて一煮する。
●鶏肉のレモン煮．．．モモ肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。しょうゆ・砂糖・レモン果汁を合わせたタレをかける。
●フルーツ野菜ゼリー
♪コメント♪ 鶏肉のレモン煮は、さっぱりとしたタレの風味が、鶏肉の臭みを消して、美味しく食べた。冬野菜シチューは、思ったより残があり、普通のシチューの具のほうが子供たちには人気があるようだ。
★１３日（木）★●コッペパン、コーヒー牛乳
●春雨スープ．．．タマネギはスライス、にんじんはせん切り、キャベツはザク切りにし、キヌサヤ（冷凍）は解凍しておく。春雨はボイル。ベーコンをから炒りし、タマネギ・にんじん・キャベツを入れさらに炒め、水をはって柔らかく煮る。塩・コショウ・しょうゆ・ガラスープで味をつけ、キヌサヤ・春雨を加え一煮する。
●ポテトカップグラタン．．．冷凍品を使いました。
●ツナとブロッコリーのサラダ．．．ツナ缶をあけ、油をきっておく。ブロッコリーは小房に分けボイルし、ツナと混ぜて、ドレッシングで和える。
♪コメント♪ 春雨スープはいつも人気だ。あっさり味のスープで、キャベツやたまねぎの甘味が出ていて美味しい。ポテトカップグラタンは、ハッシュドポテトをカップにして、グラタンにしたものを、オーブンで焼いた。こういう類のものは、冷凍食品ならではで、なかなか手作りではできない。食感も味もよく、子供たちもよく食べていた。サラダは、子供の好きなツナだったので、もっと食べてくれるかなと思っていたが、意外と残ってた。
★１４日（金）★●ごはん、牛乳
●酢豚．．．豚角切りは、おろししょうが・酒・しょうゆをもみこみ、片栗粉をまぶして油で揚げる。タマネギは厚めにスライスし、にんじんも厚めにいちょうに切る。たけのこは水煮を短冊に切る。しいたけは細切りにし、ピーマンは半分にして種をとり、四角に６等分くらいの大きさに切る。油でピーマン以外の野菜を炒め、ふたをして、少し蒸し煮にする。柔らかくなったらピーマンを入れ一混ぜし、豚肉を加え、砂糖・しょうゆ・トマトケチャップ・酢・中華スープで味をつける。
●ネギ味噌パオズ．．．冷凍品をつかいました。
●もずく
♪コメント♪ 酢豚おいしかったなぁ。子供にあわせて少し甘めに作ってあるけど、ご飯によく合ってた。パオズは、他の学校では不評だったということだが、うちの学校ではみんなよく食べていた。ネギ味噌とはいえ、そうネギの味もなく、シュウマイのようでおいしかった。もずくは、一人分ずつパックになっているものを出した。子供は、あまり喜ばなかったみたい。
★１７日（月）★●ごはん、牛乳
●水菜と大根の煮物．．．にんじんはいちょう切り。大根は１ｃｍ位のいちょう切り。はんぺんはサイコロ状に、水菜は３～４ｃｍ長さに切る。油揚げは縦半分にして１ｃｍ幅に切り、熱湯で油抜きをしておく。油で豚小間を炒め、にんじん・大根を入れさらに炒める。少量の水を加え、野菜を柔らかく煮る。油揚げ・ハンペンを入れ、だしの素・しょうゆ・砂糖で味をつけ、最後に水菜を入れて一混ぜする。
●アジフライ．．．冷凍品を使いました。ソース付き
●ボイルキャベツ．．．キャベツをせん切りにしてボイル。
●みかん
♪コメント♪ 子供たちに水菜と大根の煮物はどうかなと思ってたけど、かなり好評だった。ご飯のおかずにいい感じ。水菜がもう少し、シャキシャキ感がほしかった気がしたけど、これはしかたがないね。冷凍食品のアジフライのわりには、肉厚のアジでふんわり揚がったため、美味しかった。もう、みかんの季節もそろそろ終わり。最後の三ケ日みかんだった。
★１８日（火）★●ソフトめん、牛乳
●山菜汁．．．ほうれん草は茹でて３ｃｍ位に切っておく。にんじんはいちょう切り。油揚げは縦半分にして５ｍｍ幅に切る。山菜の水煮はザルにあげて水でサッと洗い、水をきっておく。舞茸は小房に分けておく。さば節・かつお節で出しをとり、鶏小間を入れて火を通す。にんじん・油揚げを加え、柔らかく煮る。山菜を入れ、しょうゆ・塩・みりんで味付けし、ほうれん草を入れて一煮し、最後に七味唐辛子を加えて混ぜる。
●ゴボウサラダ．．．ごぼう・にんじんはマッチ棒くらいに切る。ゴボウは水に放ちアク抜き。柔らかくボイルしてドレッシングで和える。
●抹茶蒸しパン．．．蒸しパンの素に抹茶を振り入れよく混ぜておく。水で溶き、かのこを加え、鉄板に流し入れてオーブンで焼く。
♪コメント♪ 山菜汁に水煮の山菜だけでなく、舞茸が入って一味違う美味しさになった。ゴボウサラダは、マヨネーズタイプのドレッシングで和え、さらにマヨネーズを加えたので、コクが出ていつもよりも美味しくできた気がする。子供たちもよく食べてくれたようだ。蒸しパンは、これで４種類目かな。オレンジ蒸しケーキ・チョコ蒸しケーキ・プレーンな蒸しケーキと作ってきて、今回は抹茶にかのこ入り。私たちはとても美味しかったんだけど、やっぱり子供にはチョコなどのほうが受けがいいらしい。
★１９日（水）★●むぎごはん、牛乳
●キーマカレー．．．タマネギ・にんじん・ピーマンはみじん切り。ナスはサイコロ状に切り、アク抜きをする。油で豚ひき肉・おろしにんにくを炒め、野菜・カレー粉を加えてさらに炒める。水を入れしばらく煮て火が通ったら、スープストック・カレールウ・脱脂粉乳・トマトケチャップ・中農ソースで味をつける。
●シーフードサラダ．．．冷凍のシーフードミックス（アサリ・イカ・エビ）をボイル。トマトは皮を剥いてザク切りに。キャベツはせん切りにしてボイル。すべてを合わせてドレッシングで和える。
●ヨーグルト和え．．．缶詰の黄桃・パインは一口大に切る。ヨーグルト・生クリーム・砂糖をよく混ぜ、黄桃・パイン・ミカン缶・ナタデココ入れて合わせる。
♪コメント♪ ドライカレーとふつうのカレーとの間のようなキーマカレー。たまには、こんなカレーもいいね。子供も大好き。ヨーグルト和えはあいかわらずの人気。多めの量でも、いつもバットは空に近い状態で返ってくる。
★２０日（木）★●チョコチップココアパン、牛乳
●かぼちゃのポタージュ．．．にんじんはいちょう切り。タマネギはスライス。バターでベーコンを炒め、にんじん・タマネギを加えてさらに炒めて、粉チーズを加えよく混ぜる。水を入れ野菜を柔らかく煮る。牛乳・コンソメ・ポタージュの素・塩・コショウで味をつけ、かぼちゃペーストを加えて一煮する。最後にパセリのみぎん切りを入れて混ぜる。
●めかじきのケチャップソースかけ．．．めかじきの切り身に塩・コショウしオーブンで焼く。トマトケチャップ・トマトピューレ・ウスターソース・砂糖を混ぜて火にかけソースを作る。焼きあがった魚にソースをかける。
●野菜スティックフライ．．．冷凍品を使いました。油で揚げ、塩・コショウする。
♪コメント♪ なめらかに仕上がったかぼちゃのポタージュは、美味しくできた。かぼちゃ自体を使っていなくても、かぼちゃの甘味がよく出ていておおむね好評だった。魚料理も、ケチャップをソースの元にしたため、子供たちも喜んで食べたようだ。めかじきは骨もなく、淡白なので食べやすかった。野菜スティックはゴボウ・にんじんをマッチ棒くらいのフライにしたもの。ちょっとピリ辛の味がついていて、スナック菓子感覚で食べてくれたらしく、残がほとんどなかった。キンピラにすると大量に残るのにね（＾＾；）
★２１日（金）★●ごはん、牛乳
●味噌煮込みおでん．．．にんじんはいちょう切り。大根は１．５ｃｍ位の厚さにいちょう切り。里芋は一口大に切る。さつま揚げ・厚揚げも一口大に切り油抜き。コンニャクは厚みを１/３にして三角に切り、アク抜きする。油で鶏角切りを炒め、大根・にんじん・里芋・コンニャクを加えさらに炒める。砂糖・しょうゆ・だしの素・酒・赤味噌で味をつけ、さつま揚げ・厚揚げ・うずらの卵（水煮）を加えてしばらく煮込む。
●茶碗蒸し．．．カップ入りになっているものを温めた。
●白菜の漬物
♪コメント♪ 味が少し薄目だったような気もする。もう少し濃い目のほうが美味しかったかな。おかずだからね。味噌味の煮込みおでんて私は初めて食べたけれど、なかなかいい感じ。子供たちも初めて食べたと言ってたけど、好評だった。茶碗蒸しはカップ入りのもの。まずまず美味しかったけどそれなりだね。
★２４日（月）★●いりこ菜飯、牛乳
●みぞれ豚汁．．．にんじんはいちょう切り。ゴボウは大きめにささがきにしてアク抜き。ジャガイモは２ｃｍ角に切る。コンニャクは一口大に切ってアク抜き。豆腐は大き目の賽の目に切る。ネギは小口切り。シイタケは細切り。ダイコンはおろしておく。豚小間を炒め、にんじん・ゴボウ・シイタケ・ジャガイモ・コンニャクを加えさらに炒める。水を入れて柔らかく煮る。だしの素・赤味噌で味をつけ、豆腐・ネギ・おろしダイコンを加え一煮する。
●サバの照り煮．．．レトルト食品を使いました。袋ごとボイル。
●アロエヨーグルト
♪コメント♪ 豚汁にダイコンおろしを入れたみぞれ豚汁。体がほかほかしてくるような美味しさ。子供たちにも好評で、高学年の子たちはほとんど残さなかった。サバの照り煮はレトルトだったけれど、臭みがなく、身も柔らかくて、魚が苦手な子たちも、けっこう食べられたみたいでよかったんじゃないかな。
★２５日（火）★●ソフト麺、牛乳
●揚げもちうどんの汁．．．にんじんはいちょう切り、タマネギはスライス、ネギは小口切り、小松菜は３ｃｎくらいに切っておく。もやしはよく洗いザルにあげておく。かまぼこは縦半分にして５ｍｍくらいに切る。油揚げは縦半分にして５ｍｍくらいに切り、熱湯で油抜き。かつお節・さば節でダシをとる。小松菜・ネギ以外の野菜と油揚げを入れ、柔らかく煮る。かまぼこを加え一煮して、しょうゆ・みりん・塩で味をつける。
一口大にした餅にタマゴをくぐらせ小麦粉と片栗粉を混ぜた粉をまぶし、油で揚げ、それを汁の中に入れる。ネギと小松菜を加え、一煮する。
●大根のベッコウ煮．．．大根は少し厚め（１．５ｃｍくらい）のいちょう切り。コンニャクは一口大に切ってアク抜き。油で鶏小間を炒め、大根とコンニャクを入れさらに炒める。火を弱め、フタをして蒸し煮にする。大根が柔らかくなったら、酒・砂糖・しょうゆ・ダシの素・みりんを入れて味をつけ、さらに弱火で煮る。火を止め、味をなじませる。
●ミニたい焼き
♪コメント♪ かわいい小さな揚げ餅を入れたうどんのお汁。質のいい餅を使ったこと、衣も汁に入れるとすいとんのような味わいになったことで、いつもの麺も特別なおいしさに。珍しい揚げ餅うどんに大好評だった。大根のベッコウ煮は、子供にはどうかぁと思っていたけど、意外においしかったという意見が。よかったぁ♪ ミニたい焼きは、ほんとにミニミニで大人の親指くらいの大きさ。なのに、しっぽまでアンコがしっかり入ってたぁ♪
★２６日（水）★(br)●くるみパン、牛乳
●たらこスパゲティ．．．たらこはほぐしておく。イカは短冊に切ってボイル。タマネギはスライスし、にんじんはせん切り。マーガリンで鶏ひき肉を炒め、タマネギ・にんじんを加えてさらに炒める。柔らかくなったら、たらこを入れパラパラになるように炒め合わせ、イカを加える。スープストック・塩で味をつけ、茹でたスパゲティを混ぜ合わせる。
●ロールキャベツ．．．冷凍品を使いました。
●プチかぼちゃプリン
♪コメント♪ めちゃくちゃおいしかったぁ、たらこスパ。子供たちにも先生方にもだ～い人気だった。高学年の子たちはほとんど残なし。くるみパンもおいしかったので、スパゲティはちょっと重いんじゃないかと考えていたけど、嬉しい誤算。ホント、よくできた♪ ロールキャベツは、キャベツ自体があまりよくなかったようで、筋ばった固いキャベツだった。味も今いち。残念だったな。今回のかぼちゃプリンは、飴が大きくなったようでキャンディ包みになってるかわいいもの。半分にすると中からカラメルソースがトロリの面白いプリンだった。
★２７日（木）★●フォカッチャ、牛乳
●ラビオリスープ．．．にんじんはいちょう切り。タマネギはスライス。セロリは薄切り。キャベツはザク切りにする。１ｃｍ幅にしたベーコンをマーガリンで炒め、にんじん・タマネギ・セロリ・キャベツを加えさらに炒める。水を入れて野菜を柔らかく煮る。コンソメ・塩・コショウで味をつけ、トマトピューレを加える。冷凍のラビオリを入れて一煮する。
●チキンピカタ．．．冷凍品を使いました。
●ミックスポテト．．．ジャガイモは一口大に切って蒸す。タマネギをスライスしてマーガリンで炒め、しんなりしてきたらミックスベジタブルを加えてさらに炒める。にんじんが柔らかくなったら、塩・コショウを入れて満遍なく混ぜる。蒸したジャガイモを加えて混ぜ合わせる。
●ホィップ＆ブルーベリー
♪コメント♪ 今日はイタリア料理の日。チキンピカタは卵衣にカレー風味があって、お肉も柔らかくてとても美味しいピカタだった。フォカッチャにはさんで食べた子もいたみたい♪ ラビオリのスープはトマトコンソメ味。ラビオリたっぷりの温まるスープ。ポテトもあって、けっこうお腹にたまる美味しい食事だった。
★２８日（金）★●ごはん、牛乳
●手作り里芋コロッケ．．．里芋を皮を剥いて一口大にし蒸す。熱いうちにマッシャーなど、少しゴロゴロが残るくらいにつぶす。鶏ひき肉を鍋でから炒りし、ネギを細かく切ったものを混ぜてさらに炒める。これとつぶした里芋をよく混ぜ、塩・コショウする。小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
●わかめスープ．．．ベーコンを１ｃｍ幅に切り、スライスしたタマネギと一緒に炒める。水を加えて火にかけ、コンソメ・酒・塩・しょうゆで味をつけ、もどしたワカメを入れる。溶いた卵を流し入れ、水溶き片栗粉でとろ味をつける。最後に白炒りゴマを加える。
●ボイルキャベツ．．．せん切りにしたキャベツを軽くボイルする。
♪コメント♪ 里芋コロッケにはソースをつけたけれど、ためしにしょうゆで食べたら、こちらのほうが合ってたみたい。里芋をつぶしてコロッケを作るのは、とても大変な作業だったけど、子供たちには今いちだったみたい（＞＜） 子供にはやっぱりジャガイモやかぼちゃのコロッケのほうが人気があるようだ。残念！ 先生方には好評だったんだけどな。
★３１日（月）★●焼きおにぎり．．．冷凍品を使いました。
●牛乳
●石狩汁．．．ダイコン・にんじんはいちょう切り。コンニャクは一口大に切りアク抜き。サトイモも一口大に。豆腐は賽の目に切り、ネギは小口切り。鮭はやはり一口サイズのサイコロ状に切る。鍋に水をはり、ネギ以外の野菜を入れて柔らかく煮る。コンニャクと鮭を加え、鮭に火が通ったら豆腐を入れ、ダシの素・白味噌で味をつける。ネギを入れて一煮する。
●貝柱フライ．．．冷凍品を使いました。
●ヨーグルトレーズン
♪コメント♪ 今日の焼きおにぎりは、手作りするはずだった。調理員さんの一人が１１月に骨折をし、今月復帰したが、まだ本調子ではないため、急遽冷凍食品に変更になった。前回、焼きおにぎりを出した時も冷凍品だったが、少し小振りだったため、足りなかったという声が多かった。今回は、一回りくらい大きいものを提供したが、みんな美味しかったらしく、ほとんど食べたよ。おしょうゆの香ばしい香りに食欲をそそられた♪ 石狩汁は鮭が入って、具だくさんの汁。おにぎりが大きかったせいか、満腹になってしまったようで、少し残が多かったように思う。
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