〇●和菓子教室　私の時間●〇

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2003/04/22

麩饅頭　　昨日の続き

(1)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日書こうと思っていた麩饅頭は

このお饅頭との偶然の出会いも面白いものでした。

私はお麩が好きです。生麩も麩菓子も。焼麩も。
この麩饅頭を知る前に・・まず、麩菓子との出会いがありました。

家のそば、娘たちの高校の坂下にスーパーがあります。
そのスーパーはちょっとお肉系が弱いかな？と思うのですが、
野菜やフルーツ、製菓材料、などがいいのでよく利用します。

そのスーパーに美味しいお麩菓子がありました。

があって、そこに、日本中の駄菓子や懐かしいお菓子が並んでいたのです。
何気なく買いました。それが大当りで美味しかったのです！！

土佐の産物にこだわった4種類の味。
地元の黒砂糖、柚、しょうが、四万十川の青のり。
サイズも食べやすく、麩の食感もいいし、ご機嫌でした。
でも、ある日、このお菓子がここのスーパーから姿を消しました。
楽しみに買っていたのに・・・

私はそんな事もあるかなぁと思って、か？？
なんと、シンプルな良い感じの袋をとって置いたんですよね。

・・・私がめちゃ気に入ったこの麩菓子を食べてもらいたい人がいました。(*＾▽＾*)
で、どうしてもこの4種類のお麩菓子が欲しくて、

・・・インターネットからも注文できるそうで、親切に教えていただきました。

http://www.futomi.co.jp/

ということで、これが土佐の　　「麩富ヨコヤマ」さんのＨＰです。

このホームページを見て、たかが麩菓子と思うことなかれ。と思いましたネ。たくさんのこだわりから出来ているお菓子なんだと実感しました。
素材的には、

などなどなど。
でも、私に実はまだ肝心な麩、生麩がよくわかりません。

☆ひとつ言える事は素材が良くなければ、水が美味しくなければ、いいお菓子もパンもできないだろうな。って事です。(’▽^d)
和菓子は、シンプルな素材の組み合わせですからね。

麩富さんのホームページを見て
スーパーから「美味しさ」を偶然かぎわけた自分の勘を少し褒めたい気持ちでした。
やっぱり、美味しいハズだぁ！ってニッコリしてしまいました。
私は金沢の麩饅頭を食べる機会が多くて、、、
でも、金沢の麩饅頭よりも麩富さんのほうがずっと美味しいですね。印象深いです。

余談ですが、
ううううん。
わたしの好みより、、、麩富さんのお饅頭はちょっとあんこが柔らかいなって思いました。
自分ではあのくらいの柔らかさの餡は包めないでしょう。
京都の和菓子屋さんでも餡の柔らかさをとっても感じました。
そんな柔らかい餡と付き合えるのはやっぱり、職人さんだからでしょうか？
ヨコヤマさんの麩饅頭にもたくさんのバリエーションがあります。その中で、私は栗入りと蓬の麩饅頭が好きだったかな？
★私が作る麩饅頭は蓬入りで、粒餡です。

今日も高知から5時間もかけて室戸岬まで海洋深層水を求めて
運転されていることでしょう。
そのこだわりが美味しいものを作るエネルギーなんだろうな。

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