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コメント新着
2006年09月21日
テーマ： 猫のいる生活(145951)
カテゴリ： アビの生活日記
昨日アケビの話題を載せて。。。私もあまりよく分からなくて
（毎年庭にあるのであまり考えていなく中には知らないという人もいまして）きっちりしらべました
～自慢するほどじゃないやぁ
検索しただけだもんね
あけびは、割れた紫色の果実の中の白い部分を食べます。この白い部分が熟して半透明のようになってくると、食べ頃となります。あけびの白い部分には小さな黒い種が多く、甘いのですが結構食べにくいです。
あけびを知らない人が、白い中身を捨てて、紫色の皮を食べたと聞きましたが、実は最近その話が笑い話ではなくなってきています。旅館や料亭では、実ではなく皮を料理として利用しているそうです。あけびの皮に詰め物をして、蒸し物や揚げ物にしたり、皮を細かく切って炒めたり、ゆでたりしてあくを取ったりします。本などで紹介されているあけびの料理法のほとんどが皮を利用した料理です。
あけびの皮の料理はいわゆる「副産物」の利用法？？、いえいえ、どうも最近はそうでもないらしいのです。あけびの選び方も、皮の厚いとか薄いとか、硬いとか柔らかいとか、そういったことが重要になってきています。
あけびが栽培されるようになったのは80年代後半のことです。つまり、全国的に野生のあけびが多かったこと、はっきり言ってそんなにおいしいものではないということで、そんなに商品価値のあるものではなかったようです。
現在、山形県では地域の特産物として、あけびの栽培に取り組み、全国の生産量150ｔの大半を占めています。昔からこの辺りでは、秋の彼岸にお供え物にする習慣があり、農家では自家用の日よけ用にあけびを植えているところが多かったそうです。
東北地方では、あけびの新芽を酢の物やお浸し、和え物、汁物の具などの山菜として昔から利用してきました。
都会では「知らないもの」であったし、田舎では「どこにでもあるから、お金を払ってまで食べるものではない」といったところだったのでしょう。それが、「グルメブーム」であけびが都会に紹介され、付加価値（珍しさなど）も加わって、あけびを栽培する農家が増えました。8～10月にかけて出荷され、秋の山里の風情を演出してくれる果物として 店頭に彩りを添えてくれます
～庭でなってるあけびです～
で。。。アビはいつもながら食欲の秋いや～１年中食欲はありますね
（毎年庭にあるのであまり考えていなく中には知らないという人もいまして）きっちりしらべました～自慢するほどじゃないやぁ検索しただけだもんねあけびは、割れた紫色の果実の中の白い部分を食べます。この白い部分が熟して半透明のようになってくると、食べ頃となります。あけびの白い部分には小さな黒い種が多く、甘いのですが結構食べにくいです。
あけびを知らない人が、白い中身を捨てて、紫色の皮を食べたと聞きましたが、実は最近その話が笑い話ではなくなってきています。旅館や料亭では、実ではなく皮を料理として利用しているそうです。あけびの皮に詰め物をして、蒸し物や揚げ物にしたり、皮を細かく切って炒めたり、ゆでたりしてあくを取ったりします。本などで紹介されているあけびの料理法のほとんどが皮を利用した料理です。
あけびの皮の料理はいわゆる「副産物」の利用法？？、いえいえ、どうも最近はそうでもないらしいのです。あけびの選び方も、皮の厚いとか薄いとか、硬いとか柔らかいとか、そういったことが重要になってきています。
あけびが栽培されるようになったのは80年代後半のことです。つまり、全国的に野生のあけびが多かったこと、はっきり言ってそんなにおいしいものではないということで、そんなに商品価値のあるものではなかったようです。
現在、山形県では地域の特産物として、あけびの栽培に取り組み、全国の生産量150ｔの大半を占めています。昔からこの辺りでは、秋の彼岸にお供え物にする習慣があり、農家では自家用の日よけ用にあけびを植えているところが多かったそうです。
東北地方では、あけびの新芽を酢の物やお浸し、和え物、汁物の具などの山菜として昔から利用してきました。
都会では「知らないもの」であったし、田舎では「どこにでもあるから、お金を払ってまで食べるものではない」といったところだったのでしょう。それが、「グルメブーム」であけびが都会に紹介され、付加価値（珍しさなど）も加わって、あけびを栽培する農家が増えました。8～10月にかけて出荷され、秋の山里の風情を演出してくれる果物として 店頭に彩りを添えてくれます
～庭でなってるあけびです～
で。。。アビはいつもながら食欲の秋いや～１年中食欲はありますね
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こんばんは～(^-^*)/
(=^_^=)
さん
ｵｫｫｰｰｰ!! w(ﾟﾛﾟ;w(ﾟﾛﾟ)w;ﾟﾛﾟ)w ｵｫｫｰｰｰ!!
ありがとうございます！！！
めちゃめちゃよくわかりました！！！
山形県の特産物なんですね～φ(.. ) メモメモ
芽を酢の物やお浸し、和え物、汁物の具などの山菜なのかぁ～
勉強なりました！！！(^^;;;
いきなり食べたくなりました（笑）
アビちゃんカリカリいっぱい食べてえらいなぁ～
うちのプーにも教えてやって～っ
次の日曜日・月曜日とまた長野へお邪魔します！
今度は上司つきの仕事なんですが・・・
あけび食べれないかな～？（笑） (2006年09月21日 22時39分12秒)
ありがとうございます！！！
めちゃめちゃよくわかりました！！！
山形県の特産物なんですね～φ(.. ) メモメモ
芽を酢の物やお浸し、和え物、汁物の具などの山菜なのかぁ～
勉強なりました！！！(^^;;;
いきなり食べたくなりました（笑）
アビちゃんカリカリいっぱい食べてえらいなぁ～
うちのプーにも教えてやって～っ
次の日曜日・月曜日とまた長野へお邪魔します！
今度は上司つきの仕事なんですが・・・
あけび食べれないかな～？（笑） (2006年09月21日 22時39分12秒)
Re:あけび話題その２＋アビは食欲の秋(09/21)
探偵野原
さん
Re:あけび話題その２＋アビは食欲の秋(09/21)
miyabi_ｃo
さん
ご苦労様。。。
素敵なお姉さん1040
さん
(=^_^=)さんへ
この間と違ってかなり朝晩寒いかもジャケットは必ずお持ち下さい半袖では朝夕長野は無理かも～です
あけびチョッと食べたけど種だらけで・・・食べにくいし観賞用かもと思いました～
前の猫は子供の時から缶詰で育てたので～カリコリたべなくて。。でアビは子猫からカリコリそしたらずーっと３６５日これでＯＫ楽な子で助かります（ゴミも出ないし）子猫の時の食事が大切らしいですよね～いっしょにいても前の子は缶詰アビはカリコリでね。。。獣医さんも普通一緒にいれば缶詰欲しがるのに変わってる？？？ってアビが変わってるのかも (2006年09月21日 23時12分11秒)
この間と違ってかなり朝晩寒いかもジャケットは必ずお持ち下さい半袖では朝夕長野は無理かも～です
あけびチョッと食べたけど種だらけで・・・食べにくいし観賞用かもと思いました～
前の猫は子供の時から缶詰で育てたので～カリコリたべなくて。。でアビは子猫からカリコリそしたらずーっと３６５日これでＯＫ楽な子で助かります（ゴミも出ないし）子猫の時の食事が大切らしいですよね～いっしょにいても前の子は缶詰アビはカリコリでね。。。獣医さんも普通一緒にいれば缶詰欲しがるのに変わってる？？？ってアビが変わってるのかも (2006年09月21日 23時12分11秒)
アビは～カリコリですね
素敵なお姉さん1040
さん
探偵野原さんへ
ズーットこれ。。。しかもダイエット用のライトタイプで獣医さんが言うには油分も少ないのであまり美味しくないらしいけど＾＾アビはこれが大好きで私は楽ですがね歯にも歯石たまらないからカリコリの方がいいんですよね (2006年09月21日 23時15分41秒)
ズーットこれ。。。しかもダイエット用のライトタイプで獣医さんが言うには油分も少ないのであまり美味しくないらしいけど＾＾アビはこれが大好きで私は楽ですがね歯にも歯石たまらないからカリコリの方がいいんですよね (2006年09月21日 23時15分41秒)
な～んにもしないんですよ
素敵なお姉さん1040
さん
miyabi_ｃoさんへ
なんか良く考えると庭がどこかの山みたいですね(^_^;)
今年はブログでそのため撮って見たけど去年は気がついたら下に一杯落ちていましたね～
田舎だからねココは。。。 (2006年09月21日 23時18分04秒)
なんか良く考えると庭がどこかの山みたいですね(^_^;)
今年はブログでそのため撮って見たけど去年は気がついたら下に一杯落ちていましたね～
田舎だからねココは。。。 (2006年09月21日 23時18分04秒)
Re:あけび話題その２＋アビは食欲の秋(09/21)
たればんだ
さん
郡山にながくいますが、あけびは実の部分しか食べたことがなかったような気がします。料亭とか割烹とかですけど･･･。皮の詰め物や新芽の酢の物などは食べていてもわからなかったかもですね＾＾。
(2006年09月21日 23時21分25秒)
確かに・・・美味しくないし～種あるし
素敵なお姉さん1040
さん
Re:あけび話題その２＋アビは食欲の秋(09/21)
にゃんこのガリレオ
さん
昔小さな頃、山歩きながらアケビがあると白いところ口に入れて種だけ機関銃のように口から飛ばしたの覚えていますよ。
甘くてトロッとしていておいしかったです。
今はそんな食べ方しないんですね。
時代って、そんなところでも変わっていくんですね。 (2006年09月22日 09時25分09秒)
甘くてトロッとしていておいしかったです。
今はそんな食べ方しないんですね。
時代って、そんなところでも変わっていくんですね。 (2006年09月22日 09時25分09秒)
わ～器用ですね・・・
素敵なお姉さん1040
さん
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