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November 27, 2005

味噌を仕込む

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97308)

カテゴリ：美味しいモノと店

すごい久々に味噌作りしてみました。
その気になれば簡単に仕込めるんだけどね。これがなかなか腰が重い。
材料はスーパーで買えるようなモノばかりです。凝りたくば、塩に凝るも豆に凝るも良し。減塩するもよし。いずれにせよ1,000円以内でしょう。

【超簡単味噌の作り方】

(2) 大豆を茹で、つぶします。適当でOK。

(3) つぶした大豆と麹と塩を密閉容器の中で混ぜ合わせます。適当でOK。
(4) 大豆＆麹が空気に触れないように、ガーゼ等でピッタリ覆います。適当でOK。
(5) ガーゼ等の上から適当なアルコールを振ってカビ防止し、全体に重しを載せます。適当でOK。
(6) 暗所で保管します。適当でOK。

これから冬場なので、食べられるのは4月くらい？　カビ防止したところで、表面はどうせカビますから（無添加だし）、そこは捨ててしまえばよろし。

今回我が家では大豆520gを仕込みました。流しの下で熟成を待っています。

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