ハンバーグ編
合びき肉 ２００ ｇ
玉ねぎ １／４個
パン粉 大さじ２
牛乳 大さじ２
溶き卵 １／２個
塩 小さじ １／４
Ａこしょう 少々
Ａナツメグ 少々
水 大さじ２
Ｂウスターソース 大さじ１
Ｂケチャップ 大さじ１
（１）玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れ、中火で透き通るまで炒めて冷ます。
（２）ボウルに合いびき肉、１、パン粉、Ａを入れ、パン粉をひたすように牛乳を加え、更に溶き卵を加える。
（３）２の生地全体が均一になるように、指を広げて手で材料をよく混ぜ合わせる。
（４）３の生地を２等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするように、交互に行き来させて形をまとめ、特に立ち上がりの部分をきれいに整えながら、形を作る。
（５）フライパンを熱し、油をなじませて（４）をのせ、中心部を指先で少しへこませておき、中火で表面に焼き色をつけ、裏に返す。
（６）５を裏返したら火を弱め、蓋をして弱火で火を通す。目安はおよそ５～６分。
（７）６の中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたらでき上がり。まだ赤いようなら生焼けなので注意。
（８）ハンバーグが焼き上がったら取り出して器に盛り、肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげとって煮詰め、Ｂを加えてひと煮して、ハンバーグにたっぷりかける。
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