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平成１７年春の食材

今日は現場の近くで食材を採って来ました。

まずは野蒜（のびる）です。
根っ子の玉の部分と少し上の緑のところをさっとゆでて酢味噌であえてぬたで食べます。

こんな感じで何処にでも生えてますよ。　　　　　　　根っ子の部分です。

野蒜　3

洗って綺麗にしたところです。　　　　　　　　　　こちらも何処にでも生えています。

カラスノエンドウのマメが出来たところです（4/22現場の横で）　　　ついでのつくしです。　これって下ごしらいが大変な割りに湯がくとチットになっちゃうんですよね・・。だから採らないです。

カラスノエンドウです、花が終わるとえんどう豆みたいに実が付きます。実は食べれないですよ。
これはあんまり衣を付けないで紫蘇の葉の天婦羅の要領でさっとかき揚げにします。
カラカラっと揚ると　かなり美味しいですよ。
生えてる風景を撮らなかったですねぇ～　忘れました！。

続いては誰でも知っているセリです。　　　　　　　背が高いのを摘んできました。

セリも田んぼのあぜ道ですと横に伸びますが湿地で雑草と一緒に生えてると背が伸びりんですねぇ～ヒョロヒョロってね。
あぜ道のは硬いですけど背が高いのは柔らかいですよ。

チョッと絵を拝借しました。

http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_karasunoendou.html

http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_seri.html

ただ、注意しないといけないのは、毒ゼリです。
水分が少ない地面に生えているセリの中でこの時期にやや大きく伸びている物で毒ゼリがあります。
葉っぱがややとがっていますが見た目はわかんないですね。
食べれば死にます。
夏場になれば１ｍ近く伸びるので一目で分かるんですけどね。
危ないものには近づかない方がいいですね・・・。