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『あかいふうせん』父子家庭日記

銀座　福助（鮨）

これまで、久兵衛さんや次郎さんと言った名店、お昼なのに目玉が飛び出るくらいの高級なお店にも行ったけど、私は一番ここが好きでなんす。

５年ほど前にリニューアルして、デザイナーによるモダンな店舗に変身したお鮨屋さんです。
価格はうちと似たような設定で、握りはやや小ぶりながらも「真面目な商売されているなぁ」と同業が見ても納得する。

しかも、大型チェーン店で家賃もそれなりのすごい物件にはいっていながらこの価格でこれだけの素材を扱うのは本当に頑張っていると思う。

ここ銀座は福助の他福助アネックス、ほり川の３店舗を展開している。アネックスでは福助より更にサラリーマンのランチも狙って１，０００円以下のランチ定食も用意している。

私は福助が好きなので福助に入りましたが、普段は一番安い１，２００円のセットを頼んで、更に自分の好きなネタを何貫か追加するのだが、今日は体調が悪く追加までできないと思って１８００円のセットにした。

半分くらい残しちゃったけど、いつも頑張ってるなぁと思う。
なのに良い素材でこのくらいの価格帯で頑張ってるお店って利益ギリギリでやってると思うのに、お客さんが入らない。

まぁ、昼に鮨というのが人気ないのかもしれないけど、次郎さんや久兵衛さんのようなブランド高級店は満卓。

使ってる素材は特定の素材以外はほとんど同じなのに（もちろんそうでないものもあるけど）、消費者にとってはかなりリーズナブルなお店だと思うけれど、私のような同業から見た眼と一般消費者の眼って、なにかが違うんでしょうね。商売って難しいです。

一般大衆には１，０００円以上は高い、しかし高級志向な方には安すぎる。このランクの店はうちだけじゃなく、どこも苦労してるようですが、実はお客さんにとっては一番お買い得なグレードのお店ではないかと思います。

ファミリーでも、デートでも、仲間同士でも幅広く利用できる、銀座数寄屋橋一押しのお店です。

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