はるゆたか石臼挽き全粒粉とコンチェルトの角食

昨日焼いたパン。この粉のコンビでは初焼き。カットしてみたところ、まだちょっとパサついてるので、（水分量は58％）今焼成中のほぼ同じ配合のパンは64％にしてみました。今日のはスキムミルクを全脂粉乳に替えて捏ねてみました。ただ今日のはプレゼント用なので、この水分量でいいのかどうか、チェック出来ないのが辛いところ(>▽

スイーティーのジャム

happy birthday! SHINGO♪←スイーティーの実の部分と果汁をその総量の1/3の粗精糖で煮たもの。皮はピール煮にしてみようと思ってます。あの緑色、どんな色になるかな～。すぅーさんに頂いたおいしいお漬け物が入ってた瓶を利用させてもらってます♪↓下の写真は今朝届いたお買い物♪念願のタートルパックと、ステンレスティースプーン。私の年代ではこのタイプのスプーンって広場にさびて落ちててそうなかんじのチープな可愛いスプーンです。あとは、これも念願のケーキサーバー。今まで気に入ったものが見つかるまでは、と100均のを使ってたんです！このケーキサーバー、刃の部分がすごく大きいよ！

■しゃしん■　ダブルねこ

happy birthday SHINGO♪合成じゃないよこっちとあっちにいるの、分ります？いっしょに生まれたきょうだいです

絵本からうまれたおいしいレシピ（3）

アコさんのレシピが掲載されてるレシピ本、絵本からうまれたおいしいレシピ（３）をポチっ！ゲット！ゲット！早く届かないかな～～♪アコさん家→　http://www5e.biglobe.ne.jp/~richeux/index.htm元はと言えば、アコさんのせっけんに魅了されて、サイトにお邪魔させていただくようになったのが始まり。でもってその写真の素敵さや、お持ちの工房のインテリアの可愛さ、エッセイなど文章の、心を打つストレートな魅力、そして可愛すぎるせっけんたち、そんなこんなにノックアウトされすっかりアコさんファンになってしまった私(>▽

ホシノ天然酵母のスコーン

レシピはこちらの本から。やっと買った本の例のスコーン。冷蔵庫で4日間、冷蔵発酵させて昨日焼きました。なんだか、光が春めいてきましたねー。猫の毛も絡み始め（涙）、いっそう春の気配。猫っ毛切りハサミと猫用くしを買い足したい今日この頃。あ、あと強力パワーの掃除機もね

石臼挽きはるゆたか全粒粉100％の角食

石臼挽き はるゆたか全粒粉100％の角食なぁ～んで100％にしちゃったかなー。我ながらナゾ(>▽

イラスト■パン＆お菓子日記

さ～て、なにをグルグルしましょう。せっけん、それとも甘いもの、それともパン。終わった♪終わった♪仕事がひとつ終わったよん♪♪♪

そろそろ春のせっけんを

作らなくちゃ～～～～！！！！姉からグレープシードオイルの贈り物。う～ん、切れたらしいぞ(>▽

抹茶栗あんこロール

微熱が続いてます。どっと熱が上がらないって言うのはインフルエンザじゃないってことかな。今日はいかなる高熱が出ても、明日の明け方までに一個仕事を仕上げねばなりません～～～。印刷屋さんにも無理を言って、強烈なスケジュールで印刷してもらうので、たとえどんだけ満足のいかない出来上がりになっても、何が何でも今日中に仕上げねば。昨日焼いて巻いた抹茶栗あんこロール。あれも食べたい、これも食べたいと欲張り過ぎて、巻くに巻けず（笑生クリームとカセイモンブランペーストがはみ出しちゃったよー。超デカ＆かっこ悪いけど、美味しい気がする(>▽

微熱が出てます。(T▽T)

やめてくれ～～～、インフルエンザだけは勘弁！！！でもインフルエンザなら、さっさとタミフルもらってくれば、逆に回復は早いのかな？てなわけで、無罪放免（笑今日はゆっくりしてろって事になったので、抹茶ロールを作る事に（爆元気出すには、『泡立てモノ』でしょう！？(>▽

くるみとマカダミアナッツの黒パン

あ"""～～～～。仕事に煮詰まってます！！！！！！！！う"""～～～～。このパンのレシピは、みかさんのリッチ生地にモラセスを加えたもの。粉はコンチェルト250g。牛乳の量はレシピより少し多め。モラセスは大さじで2杯ほどはいってます。すっごいたっぷり。味はまるで黒糖まんじゅう！（笑くるみもマカダミアナッツもたっぷりなので、まさにお菓子のようです。ただ、仕事しながら甘い生地を発酵させるのはちと難しかったー。しかもオーブンの設定で何分にしたか、あっという間に忘れて、ちと焼きすぎたかも。有機モラセス赤サフイライラ解消のため、昨日はネットショッピング～～♪今朝になって追加注文もしました！石臼挽き はるゆたか全粒粉　2.5kg　旧包材セール品薄力全粒粉 1kgう～～、今が頑張りどころだぞ～、頭整理しなくちゃ。なんだかいろいろ中途半端だぞ！頑張れワタシ！頑張れ私ぃ～～～！！！！

はるゆたか石臼挽き全粒粉！！！！

いきなしご購入♪（笑う？）そうです！RINさんのダイジェスティブ・ビスケットがちょ～ストライークだったから！このビスケット、タルトの下にも絶対美味しいハズ！他にはいつものウスターソースと粗精糖。恐ろしいほど早く消費したクルミをまた1kg。（食べ過ぎ）砂糖が値上がりするって言うのは、原油が上がってるから？10円でも安いうちに買いだめておこう。（ぎゃ～、ケチ～）

RINさんからの贈り物♪

ネっ友さんのRINさんから、全粒粉のビスケット、ダイジェスティブビスケットが届きましたぁ～♪ぎゃ～♪♪♪ありがとうね！！！！超いい香りで、ザクザクした歯応え！でもってのどをトロ～リと通っていく～♪これはマジ旨ですっ！きっと南部の全粒粉で作ってるんだろうな～。私のストライクゾーンに直球でキてますっっ！(>▽

サワーチェリーのタルトカット面

うお～、サワーチェリーのシロップ煮、酸味がしっかり残ってて旨い～♪酸味好きにはたまらん！甘いサブレ地＆クレームダマンドと相性ナイス～。ワタシ的には甘いばかりになる洋梨のタルトより，こっちの方が好き！昨日の夜捏ねて一次発酵してたホシノ・ビール酵母の白生地パンは撃沈したけど、これがまーなかなかだったから自分を許そう。許すよう努力しよう(T▽T)

しゃしん♪猫♪もうすぐ春かな

うちの長男一度こたつで丸くなったら、動かない派。そして缶ご飯派。今日の朝食は

■しゃしん　サワーチェリーのタルト

昨日缶詰のサワーチェリーを中の水ごとシロップ煮にして味をしみ込ませておいたんです。それを使ってまたまたタルト！（20cmサイズ）洋梨のタルトが好評だったもんで♪このチェリー缶、まるまる一個使用。シロップ煮の砂糖は上白糖90g、果糖10g、香り付けにキルシュ

できた！ホシノ・ビール酵母生種！

これでパンを、、、焼くんじゃなくてお菓子を焼くぞ～！←どれにしようかな。まずはやっぱサクサク・スコーン？

写真　♪　ねこ

ウチの次女。ちょ～わがままニャンコ！雪つもってるけど、縁側にネコが出てくるようになってきた。ってことは春近いのねー

■しゃしん＊フルーツケーキ

久々♪20cmケーキドロワで100gのパウンド。洋酒漬けのフルーツは去年末のシュトレンの残り＋ドライ苺。(T▽T)　全卵すり混ぜ法で分離させたけどね～～～～。あ"～。■　薄力粉 クーヘン100g■　粗精糖70g（30％オフ）■　全卵2個■　コンパウンドマーガリン100g■　ドライフルーツの洋酒漬け　適当な量（ドライ　フィッグ黒、カリフォルニア　レーズン、オレンジかグレ・フルピール、ドライ　ストロベリ）■　ちょびっとSB　シナモン■　クルミ割れてないサイズで4個くらい（忘れてた、追記しました）柑橘ピールは手作りなので、何が入ってるか既に分らないーーー今食べてみて思い出したんでクルミも追加。でもってごっつ旨かったので普通なレシピだけど、レシピにアップします。これから書くのでアップはいつになるか分らん！(>▽

写真♪ねこ

うぷぷ、まぶしいらしい。（笑久々にお菓子の写真撮ってるカメラのそばに寄って来たのでパチリ。ウチの長男。

■写真　パン＆お菓子道具＊保存するもの

おしゃれなケーキカバーとか使えばいいんだろうけど、私が愛用してるものはこれです。実は漬け物用の大きなタッパー。蓋を下にして使ってます。蓋の上ににはセルクル丸板を敷いてます。この板、今2枚しか持ってないのでもっと欲しい～。14cmタルトリングの購入も考えてるので、小さめor14cmが2個乗るものをタルトリングの数に合わせて買うかも～

馬嶋屋さんのバレンタイン♪セール

チョコ、テンパリングする人にはチョコの型。ただ、私には難しくて、超上手く行った事はないっっっ(T▽T)右の葉っぱのは私持ってる♪　左のはお花。でもこの2つ出来るチョコの数がすくないのね、10個こっちだと、一気にたくさん出来る。この型、形と形の間が狭いから、チョコを流し入れやすそう。ダラーと入れる事になるんで、形と形の間にたれちゃうチョコレートが気になるのだー。これ、欲しい～～今年私は型に流し入れないタイプを作る予定なので、型の購入はナシかな～と思うんだけど、これは！！！これはっ、あった方がよさそうだ～～～～チョコレートフォークハートのガトーショコラにはこれ良さそう。底取れの方がガトーショコラは作りやすい、底取れならひっくり返さないで出す事ができて、ヒビの入った綺麗なトップ面を保てる、でも底取れじゃないと、ひっくりかえして型から出す事になって、奇跡が起きないと綺麗を保てな～い(>▽

道具＊コレクション

[ 道具＊コレクション ] なる、カテゴリを作ってみました♪記念すべき（ってホドじゃない）第一作目はこれ。マトファ・フラットタルト。マトファ・ケーキドロワ。綿棒。

しゃしん＊ようなしのタルト

洋梨のタルトが

ど～～～～～～しても食べたくなって、仕事をしつつボチボチと作業。藤野さんのレシピ参照で制作。まずはパート・サブレ。配合はレシピ通りだけど、ぜ～んぶフープロで作る！その後冷蔵庫へ。仕事が一段落した頃、冷蔵庫からおもむろにとり出し、綿棒でのばす＝。どの型で焼こうか迷ったんだけど、マトファのフラットタルト型、これがあまり活躍してないんで、2人には大きいと知りつつもその型で。底取れじゃないのがとても不安。しかもスズメッキ～～！！！なのでスプレーオイルを吹いた後、1CWを振って冷蔵庫へ（珍しく型のした処理したんだけど、ちゃんと出て来てくれるんだろうか！？）。その後生地を型に敷き込み、冷凍庫へ。クレーム・ダマンドを混ぜて作り、使い捨ての絞り袋に入れ、輪ゴムで閉じておく～。冷蔵庫と変わらない室温に置いておきました。ホントは前に日に用意しておいた方が良かったのかも。3時間とか冷凍庫に入れとかなくちゃいけなかったのね(>▽▽▽

国産小麦でリーンなツォップ！

使用した粉はコンチェルトのみです。うお～♪ヒビもたくさん入って、天使のささやきも「ささやき」というより「おしゃべり」くらい聞けたし（笑）満足な焼き上がりだぁ～～～～～♪パンって、上手く出来た気がするときの、この精神的な充実感がすごいのね(>▽

クルミ餅！ヤバ過ぎ！

久々に作ったクルミ餅。私クルミ大好きなのね～～～♪♪♪スイートキッチンで1kgのたぁっぷりクルミをゲットしたので、作りました♪多分普通白玉粉で作るものだと思うんだけど、わたしは餅粉で作ってます。砂糖も（多分）一般的なレシピの半分。ワタシ的にはちょうど良い甘さです♪でもこの甘さがヤバくて、『うあわ、いっぱい出来たな』と、思ってたのに、一気に半分食べてしまったぁぁぁぁ～～～、あ"～～～～～！！！（爆←あれ？値上がりしたかな？？？だけど、この写真の通り、とても綺麗なクルミばかりが入ってます！餅粉はこちらのものを使用→

久しぶりに国産小麦のパンを焼いたら

甘～い香りが部屋中に～～♪しばらく同じ粉を使ってた私ですけど、たまには粉を変えてみるのもいいね。パンを焼いたときの香りが違う！食べてもひと味違う、モチモチ甘い。プルマン（角食）で焼いたから、よけいモチモチしてるのかもしれないね。フワフワ美味しい～～～～♪クオカのコンチェルト使用。吸水は65％。捏ねにはオートリーズを20分。

ホシノをおこせ～～～♪るん♪るん♪るん♪

ポチった！ポチりましたああああ！発酵菓子ばんざ～～い♪（ハイテンション）ホシノをおこさなくっちゃ！今瓶を消毒中♪寒いから5日くらいはかかるかな～。国産小麦も今日5kgを開封したばかりだし、久々にホシノでパラダイス♪仕事と仕事の合間で，頃合い的にもナ～～～イス☆しょうゆ差しか、この本か、はたまた納豆か、、、。悩みに悩んだ末、この本に。本家の方のBBSにいろんな方が貼ってくれる、この本の旨そう過ぎるお菓子の数々に、ど～にもこ～にも我慢できなくなりました～～～(>▽

アプリコットのバタークリーム

カメラが出張から帰って参りました♪なので、イラストで描いてアップはしたんだけど、あんずジャム入りのバタークリームケーキを再度アップ♪時間が経って固くなったバタークリームの方が好きなのは私だけだろうか、、、(>▽

プリントアウト用イラスト＊レシピ

本家サイトの方にアップしてみました。ここ楽天の画像倉庫には大き過ぎて入らなかったんです～。もし興味があったら、本家の方でクリックして、A4サイズに用紙設定してからプリントアウトしてみてください♪原画のデータサイズは、実は印刷クオリティーの巨大なもので描きました。いつか、大人の、パン＆お菓子好きな人のための絵本のような形で本にできたらいいなぁ～♪本家↓ake'sパンとおやつこれを書き込んでる最中にミコさんからお電話が♪うわ～～～♪♪♪初めて実際にお話しさせていただいたんだけど、ネットの印象通りとても良い方で、理知的な声をしていらっしゃいました～～～♪ミコさん、お疲れのところ、電話ありがとう！私口ベタなもんで、もし失礼な事とか言ってたらごめんなさ～い！！！いつか絶対会えると確信してます！^^きゃ～♪今日はいい日だ～～～♪♪♪(>▽

手作り集団♪peek'a'boo　大集合！

去年の暮れ、八木町でオープンし、大成功。そして夢のように閉店した雑貨屋peek'a'booですが、来る2月1日『有）フィッツ企画制作所』にて　新年会決行 予定♪もしかしたら、[ せっけんの会　第一回 ]　になるのかも♪ならないかも♪お昼から、なんとなく（笑）ゴハンもちよりで、そこはかとなく（笑）始めます！せっけん他、いろんなもの手作りしてる人、近所だったら来てみない？？？？だだ～し、おしゃべりだけで終わる可能性は『大』！(>▽

イラスト＊お菓子日記

今日のは昨日焼いた、ちゃこママさんレシピのココアパウンドwithマロン♪断面をイラストにしてみました。ゴ～～～ジャスなパウンドですぅlove loveカカオの香りとココナツの香り。それとマロンのホッコリした甘さが相まって、たまんない感じよ♪別立てのパウンドで、とろけるって言うよりしっかり歯応えがある感じに焼き上がりました。ただ、これで正しいかどうかは不明～～！！＊ココアはこちらのメーカーを使用☆＊トッピングはにはココナツLシュレッド（100g）（ココナツロング）これは持ってて損なし！安いし、香り立つし♪＊←　↑　ここのお店の気になる商品。生クリーム安定剤。離水を防いでくれるらしいよ。生デコを翌日食べる時やプレゼントする時（滅多にないけど）、すごく良さげ。そんな商品ってないのかな～とずっと思ってたのよー、あるじゃん♪やっぱあるんじゃん♪

納豆、天然のわらの中の酵母で発酵するらしい。

…むっちゃくちゃ旨そうなんですけども(>▽

イラスト＊お菓子日記

すいませんね～、なんか楽しくなってきました♪イラストでのお菓子日記(>▽

イラストお菓子日記

今日もイラストお菓子日記。クオカから材料が届く。主にバレンタインに向けてチョコもの補強！発売したとたん無茶苦茶惹かれた「カレボー・ストロベリー」もゲ～～～ット♪今年は「らくらくテンパリングの素」で、失敗少なめで作れるかな～。（絵の方字を間違ってゴメン）「冷凍アプリコットハーフ」は常に冷凍庫にストックがある逸品。大好き（Lo～ve）「強力粉コンチェルト」は初めて買いました！まずは食パンかなーといいつつ、これからマロンのココアパウンド焼きますっ！！！コンチェルト食パンも時間があったら焼いてみようかな♪

このガラスもん欲しい、、(>▽<)

ガラス好きなんですよ、実は。キラキラもん好きというか、銀色フェチでもあるんですけどね。メールで来た食喜屋さんのお薦めガラスもん。これヤバい。買っちゃいそう～～～。ぎゃ～～～～！！！！明るい日なたで写真に撮りたい～～～～～！！！　　液ダレし難いしょうゆ差し。耐熱ガラス！しょうゆ差し、これがねー、結構探してるんだけどイマイチ気に入ったものがなくて、、、。これは買いか！？！？！？３０％オフと来てる！！！え～～、やっぱ丸かな。うー。それとも小さいサイズのを、しょうゆ、ラー油、お酢と3個セットにするとか。まわりのツブツブがカワイイね♪GLASAX(グラザックス) 21cm プレート↑個別の写真がないんだけど、これもめっちゃかわい～～～！21cmってどうなんだろう。小さいような大きいような、、。デザート皿かな。サイズが微妙か？思い切って一番小さいサイズのを数個、とか。いや、それも微妙かな。

こぼ食！

うお～～、久々に焼いたよ～。グラハムこぼ食！最近プルマン（角食）にハマって山型をとんと焼かなくなってたから～。で～も残念ながらカメラなし。も＝＝＝、仕方ないのでまたイラストで。さて、イラスト日記はいつまで続く！？(>▽

イラストでしつれ～い

カメラが出張中なので、今日はイラストで。昨日の夜焼いたケーキ、こんな感じで～す。って、わっかりにく～い？？？？(>▽▽▽

ケーキの贈り物。

ちゃこママさんレシピのココアパウンドにマロンを入れたものと、私レシピのハーフ＆ハーフ・カトルカールにクルミを入れたものを2本セットにして、お世話になった人へのプレゼントに焼きました。20cmドロワを2本1セットと、12cmドロワを2本×2セットで、合計4人に贈ります。どの箱にも白いパウンドと茶色いパウンドを1本ずつ入れます。味見分を作らなかったので若干不安は残るんだけど(>▽▽

黒ごまとクルミのベーグルっ！

ニューヨークスタイルの～のプレーンベーグル・レシピに黒ごまとクルミを入れたもの。昨日のよる捏ねて、捏ねたとたんの生地を冷蔵庫に入れ、朝、成形して発酵させ茹でてから焼いたものです。朝食に、、、と思ったんだけど間に合わず～～～～(>▽

カステラ

昨日焼いたカステラ。切り分けるときに出た端っこだけ食べてみたけど、泡立ててから漉したものと比べてみて、若干の差はあるものの、漉さなくてもアリかな？と思いました。漉さない方が良く膨らむので、その分柔らかく切り分け難いし、少し水分も飛んだ感じ。カステラ特有のしっとりというかじっとり感はあまりなくなります。そのへんがイヤでなきゃ、自家製で自家消費なら、ありかも。

フリーズドライ・ラズベリー

これも来た～～～♪♪♪フリーズドライフルーツ フランボワーズ プリゼ 100gたっぷり使えそうです！ケーキに入れるときは崩してから入れるので、ブリゼの方が断然お得！チョコなどにそのまま使うときはホールの方がいいと思うけど。くるみも1kg購入～♪くるみ、大好きなのね～ん♪♪♪U.S.A クルミハーフ＆ピーセス(LH＆P) 1kg半分はフリージングしときます。酸化するといやだから～。あるあるで言ってたけど、くるみ、血管を柔軟にするらしいよ～。ナッツ類ってちょっと前まではほとんど油脂だからって、ダイエットの敵のように言われてたけど、最近は真逆な感じに研究されてる気！体に良さそうだよ。

お買い物、続々と到着！

タニタ デジタルクッキングスケール KD-404 シルバーこれで次からのせっけん作りが楽になる～♪このデジタルスケール、実際現物を見た事なかったんで少し不安だったんだけど、トップ部分はフラットなガラスになってて、使いやすそう。しかもなかなかかっこいいじゃな～い♪柳宗理 ステンレスボール 27cm大きいぞ～～。27cm角デコ型で焼くカステラとかにはバッチシサイズじゃない！？23cmの柳宗理のステンボールがとても気に入ってるので、大きいのも買ってみました♪やっぱかっこいい～～～♪1227アップ祭2 ジオ片手鍋　14cm重い！ちっちゃいけど重い！15年も保証してくれるんだって♪ワタシ的にはカラメル作りに活用するつもりで買ったんだけど、毎日のお味噌汁作りにも使ってしまいそう～～～♪

風邪引いたかもーーー。

朝はいつも通り起きたものの、その後こたつの中で暗くなるまで寝てしまったー。うお～。元気出さねば！！！お酢でも飲むか？アミノ酸飲むか？どっちも飲んでみようと思うけど、ワタシ的には一番元気が出るのは『泡立て』！！！（笑て、事で，思いっきりメレンゲ作れるカステラ焼いてみました♪♪♪でも根性がもヒトツでないので、一回やってみたかった『漉さずに焼く』ってやつ、してみました。（洗い物減らし大作戦～）たった今焼き上がったとこ。もう暗いので写真も撮れてないんけど、思ったよりも「漉したとき」との差がナイ感じ。でもきっとカットしたら、大きな泡だらけな気もする～～～～。使った粉も特宝笠とかじゃなく、薄力粉　クーヘン　2.5kgだから、最初から意外と膨らまない状態の生地が出来上がってるのかもしれないね。←特宝笠。すっごくフワフワスポンジになる粉。スポンジには、こっちの方がほんとは向いてると思う。焼く前の型の底には粗精糖　1kgを敷きます。これが美味しいのよ♪メレンゲに使う上白糖にも少し入れちゃう♪コクがでます。レシピはこの本　オレンジページお菓子教室新装版（ただ私の本は新装版じゃなく古い方）それはそうと、圧力鍋を探索中。今使ってる激安ものの圧力鍋、フタの部分が壊れ、同じものをまた買って、そしてまたまた怪しくなって来た！きっと部品を買って治せば良いんだろうと思うんだけど、、、。部品もネットでぱぱっと買えちゃうような、長持ちするものが欲しい～～～～♪これが欲しい！！！でも、きっと無理！高いよぉ～～～～次の候補はこれ！う＝ん、まだちょっと予算がーーーTTこれもイイかも。どれも長期の保証つきらしい。わたしのキッチンに圧力鍋がないなんて、考えられないくらい良く使うものなので、よ～く考えて買おう～。

今日は甘そなパン。

NHK趣味悠々のテキスト、自然派志向のパンづくりから。ヨーグルト・ブリオッシュです。アーモンドパウダー（プードル）と粉糖のトッピング、卵も砂糖もバターもたっぷりで、もうほとんどお菓子！あまり甘いパンを焼かない私ですけども、今日はお菓子を焼くか、パンを焼くか迷ったので、どっちの要素もありそな、このパンにしてみました。初挑戦です。初挑戦なのに、具はレーズンからドライフィグに変更～。あーんど、ほんとはこれ、一個一個手丸めしてメロンパンみたいに焼くものなんです。ベンチタイム省いて（でたー、めんどくさがり）、18cm丸デコ型で一気焼き～。（ちなみに本のレシピの半量）久々の卵入りパンで、窯伸びの大きさにびっくり～～～。しかもヨーグルトたっぷりだし、粉は強力粉　1CW　2．5kg使ってるから、これ以上は望めないって感じ？？さて、問題は中までいい感じに火が通ってるかどうか？！(>▽

モノトーン・オリーブせっけん

近所の業務用スーパーで買ったポマスオリーブオイルを使ったら、柔らかくてなかなか固まらなかった～～～！もう数週間、いやもしかして数ヶ月？型から出てきません！！今は牛乳パックを開いて、そこの部分を乾燥させてる状態。表面にはかなりソーダ灰。真冬のせっけん作りはちょっと難しいね～。EOのひのきとユーカリで香りをつけ、炭職人さんからいただいた炭を砕いて使ってます。スーパーファットにはひまし油使用。（これがよけい固まり難くしてるんだろうね）一個のせっけんに時間がかかると次が出来なくて、なんとなくせっけん不足な我が家(>▽

焼けたー。ライ麦パン

なんかずっしり重い～～～(T▽T)ライ麦30％は多過ぎたかも～。10％くらいにしておけば良かった、ライ麦入りのバゲットを目指したんだけど、これじゃフツーにライ麦パンだよ～～。しかもフツーのライ麦パンなら、1CWとライ麦の組み合わせにすれば良かった～～～(>▽

ハマるよね、パン作り！

ハマって数年。ちっとも上達しないんだけど、それがまた楽し悔しく（笑）やめられないんです！これから焼くライ麦バゲット、ベンチタイム中。300gの粉（[チャック袋]フランスパン用粉　オーベルジュ　2.5kg200g、日清製粉　ライ麦粉　粉末　メールダンケル　1kg100g）を2分割にして、生地をゆるめてるところ。かなり伸びが悪く、成形でいためそうなのでゆっくりベンチしようと思います。大きな発泡スチロールの箱を利用してます。パン生地の下に敷いてるのはパンマット。今使用してるのは生地屋で買った薄手の帆布。2次発酵のときはその下に厚手のダンボールを敷き、スリップピールの代わりにします。今の時期ウチでは200mlのカップ2つに熱湯を入れて、ちょうど28度くらいになります。ほか使用材料オーガニック・麦芽シロップ 560gサフインスタントドライイースト赤ラベル 125gインドネシア・マドゥラ島の天日塩 業務用 20kgあとは富沢商店で買ったビタミンC、アスコビン酸パン作りってレシピ通りやっても、上手く焼けると限らない。慣れやコツがいっぱいあって、イーストの機嫌が毎回違ぁ～う！ま、そこがハマるところではあるんだけどね(>▽

買っちゃった♪買っちゃった！

スイートキッチンでお買い物！フリーズドライのラズベリー（フランボワーズ）。自分のレシピ、苺ミルクケーキのアレンジで、『ラズベリーミルクケーキ』を作りたいっ！こないだ作ったラズベリージャムが残ってるうちにね～♪ケーキには指でつぶして入れる事になるので、ブリゼの方が都合がいい。しかもかなり安いし！ロールケーキが2本入る箱。12cmケーキドロワ4本か20cm2本のバターケーキをプレゼントするのに使いたいと思ってます♪くるみ。昨日焼いたパンに入れて在庫が切れたから～～。楽天の期間限定ポイントを何に使おうかと迷ってたんだけど、これでぜ～んぶ使っちゃったよん♪今日から月9「西遊記」！！！みなさまっ！家族で見てねっっっ！！！！