Kouglof's Cafe☆

レモンケーキ♪

レモン型で焼くレモンの形の懐かしい焼き菓子。基本の材料と手順で作り慣れた方には物足りないレシピですが、レモンの風味が人気で、市販のレモンケーキ用の包装紙でラッピングしてプレゼントすれば、かなり驚いて＆喜ばれます。準備：オーブンの余熱は１８０℃にセット。　　　型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。→冷蔵庫へ。＊材料　レモン型１６個　または１８センチ丸型１台分薄力粉　　　　　　　　１００ｇ　ふるっておくバター　　　　　　　　　２５ｇ　牛乳と共に湯煎にかける牛乳　　　　　　　　　　４０ｇ　（生地に加える直前まで湯煎）卵　　　　　　　　　　　　３個　砂糖　　　　　　　　　１００ｇ　上白糖がオススメレモン皮　　　　　　　　１個　すりおろしておくレモン汁　　　　　　　　大１　皮と一緒にするレモンチョコレート　　適宜＊作り方１．ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてほぐす。２．湯煎にかけて４０～４５℃になるまでホイッパーで泡立てる。３．湯煎から外し、ハンドミキサー高速で白くもったりなるまで　　泡立て、生地で文字が描ければ、中速で２分間泡立てる。４．生地がリボン状になれば、粉を２～３回に分けて加え、　　ゴムベラで大きくさっくり混ぜる。５．牛乳をゴムベラで受けながら生地に丁寧に合わす。６．レモン皮・汁を加え、ゴムベラを大きく動かしながら、　　５０回～６０回合わして艶のある生地にする。７．型に流して、１６０℃、２０分～で焼成。　　表面が均一に色づいて焼き上がればＯＫ。８．あら熱が取れれば、レモンチョコレートを付けます。　　生地が軽いので薄い方がいいです。　　チョコレートが乾けば、黄色の包装紙で丁寧に包んで完成！☆チョコレートの付け方☆バットに網を乗せ、ケーキを並べてチョコレートをかければ、周りが汚れずロスがありませんが、チョコレートを湯煎のままにしておいたボールにケーキの表面をそっと付けると綺麗に薄く付きます。