Kouglof's Cafe☆

チョコレートロールケーキ（画像）♪

カカオマスを使ったビターな味のカスタードにバナナ･イチゴ・キウイ・オレンジをチョコレート生地に並べて巻き上げます。シンプルにポイントを作ってデコレーションしましょう。　　　　　　　　　　　　　 ＊材料　２８×２６のオーブン皿１枚分・ロール生地卵黄　　　　　　　　６個グラニュー糖　　　１６ｇ＿＿＿＿湯煎で泡立てるA卵白　　　　　　　　３個グラニュー糖　　　１８ｇ＿＿＿＿冷やして泡立てるBコーンスターチ　　３２ｇココアパウダー　　２２ｇ＿＿＿＿一緒にふるっておく無塩バター　　　　３６ｇ　　　　　　５０℃以上の湯煎１．Aをもったり白く泡立てる。２．Bはしっかりとしたメレンゲにする。３．Aに半量のメレンゲを加えて泡だて器でしっかり合わす。４．粉類を丁寧に合わして残りのメレンゲも合わす。５．溶かしバターを加えて均一の生地にする。６．オーブン皿に生地を流しいれて１７０℃、１３分で焼成。・チョコレートカスタードクリーム牛乳　　　　　　　　２００cc 沸騰直前まで温めるグラニュー糖　　　　　５０ｇ卵黄　　　　　　　　　　２個バニラビーンズ　　　１/４本薄力粉　　　　　　　　　　８ｇコーンスターチ　　　　１０ｇ＿＿＿＿＿＿Aカカオマス　　　　　　　２０ｇ生クリーム　　　　　１００ｇ　１０分立て１．Ａでカスタードクリームを作る。　　卵黄にバニラ、グラニュー糖を加えもったりとしてくれば、　　粉類を合わせ、牛乳を少しづつ加える。２．鍋に漉しながら戻し、大きな泡が出来るまでしっかり火を通す。　　火を止めてカカオマスを加え溶かし、ラップして瞬間冷却。３．冷めたら生クリームと合わす。・仕上げ用生クリーム　　　　　１５０ccアーモンドスライス　　３０ｇココア　　　　　　　　　適宜キルシュシロップ　　　適宜　　生地に塗る好みのフルーツ生地にシロップをうち、チョコレートクリームを塗る。フルーツを並べて巻く。巻き終わりを下にして下さい。周りに生クリームを塗り、アーモンドスライスを貼り付ける。