Kouglof's Cafe☆

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Kouglof

January 8, 2003

アイスボックスクッキーⅡ　ＨＯＬＬＡＮＤＡＩＳ♪　～オランデ・２色クッキー～　

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前回ご紹介したアイスボックスクッキー同様、冷凍した生地をスライスして食べたい分だけ作れます。アイデア次第で楽しい模様が出来るので楽しんで下さいね。

＊材料
・バニラ生地　　　　　　　　　・ココア生地
　（パート・サブレ）　　　　　　（パート・サブレ・ショコラ）
　薄力粉　　　　　　３００ｇ　　　　薄力粉　　　３００ｇ
　Ｂ．Ｐ　　　　　　　　　３ｇ　　　　Ｂ．Ｐ　　　　　　３ｇ
　粉糖　　　　　　　１５０ｇ　　　　粉糖　　　　　１００ｇ
　バター　　　　　　１５０ｇ　　　　ココアＰ　　　　５０ｇ
　水　　　　　　　　　　大１　　　　バター　　　　１５０ｇ

　バニラ　　　　　　　　適宜　　　卵　　　　　　　　１個
　　注）バターはレンジ弱で１分温めてポマード状にしておく。

・その他　　　　溶き卵　１個　グラニュー糖　適宜

＊作り方
１．粉類と粉糖は一緒に振るう。
２．ボールにバターを入れて練り、卵黄１個を加えて馴染ませる。
３．水を加えて馴染ませて残りの卵黄とバニラを加える。
４．粉類をカードなどで馴染ませて、そぼろ状にする。
５．ひとつにまとめてラップフィルムに包んで３０分冷蔵庫で
　　休ませる。３０分後、もみ直して滑らかな生地にする。

★組立

１．厚さ５㎜になるように伸ばす。
　　生地の両横にかまぼこ板を置いてめん棒をかけると均等の
　　厚さになります。
２．薄く卵を塗り、もう１枚をずらして重ねて手前からくるくる巻く。
　　リード紙かラップフィルムに包んでカチカチになるまで冷凍。

　　（好みでこの作業は省略可）
４．５㎜厚さにスライスして１８０℃～、１５～２０分焼成。
　　クッキーのお尻が色付いていればＯＫ。

・ねじねじタイプ
１．直径が１０円玉位の太さになる様にして棒状にする。
２．２本を縄編みにしてもう一度棒状にして１本にする。
３．上記と同様に焼成。
　　↑↑不思議な切り口でどうやって作ったの？？って
　　　　聞かれます。　

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