Kouglof's Cafe☆

プロフィール

Kouglof

February 9, 2003

Bonbons whisky et chocolat♪　～ウイスキーボンボン～

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工程は長いですが、必ず上手に出来ます。

＊材料　ハート型＝消しゴムなどを利用
コーンスターチ　　　　　　適宜
片栗粉　　　　　　　　　　　〃
水　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　２５０ｃｃ
ウィスキー　　　　　　　　　８０ｃｃ
スイートチョコレート　　　　適宜　　　ボールで湯煎　

１．コーンスターチ・片栗粉を同量で用意して、オーブンで７０℃まで過熱する。
　　少し取り分け、残りをバットに広げてハート型を押し当てて窪みを作る。

２．鍋に水とグラニュー糖を１１５℃まで煮詰めて、火から外して
　　濡れ布巾をかけてしばらくおく。

３．ウイスキーを加えて荒熱が取れれば、１のバットに窪みを崩さない様に
　　ゆっくりと流し入れる。

４．上から１で少し取り分けた粉を、粉ふるいで振り掛ける。
　　３５℃の状態で８時間おく。１個づつ裏返して更に８時間置く。

５．固まれば、型から取り出して刷毛で粉を払い落とす。
　　チョコレートにくぐらせて、余分を落としてクッキングシートの上で固める。

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