Kouglof's Cafe☆

プロフィール

Kouglof

May 6, 2004

Earl Gray Tea Cake(画像)♪　～ブランデー風味～

カテゴリ：カテゴリ未分類

珍しくイギリススタイルのTeaとケーキ。
薫り高いアールグレイの香りで一切れ口に運ぶとほのかにブランデーの味。
基本のレシピですが、丁寧に生地を扱うとパウンドケーキもこんなに深い味！

アールグレイティーケーキ

＊材料　パウンド型（大）１台分
　　　　　型に敷き紙をセット。余熱を１８０度にセット。
薄力粉　　　　　　　　　１２０ｇ　２回振るう
Ｂ．Ｐ　　　　　　　　　　　小１　粉と一緒に振るう
アーモンドプードル　　　４０ｇ　分離防止、風味の促進。

砂糖　　　　　　　　　　　５０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　２個
卵白　　　　　　　　　　　２個　
さとう　　　　　　　　　　　３０ｇ
アールグレイの葉　　　　大１　すり鉢で粉砕させる
紅茶液　　　　　　　　　　５０ｇ　沸騰水１００ｇ+ｔｅａｂａｇ２袋
ブランデー　　　　　　　　大１　紅茶液と一緒にしておく

＊作り方
１．ボールにバターを荒くちぎって入れ、ホイッパーで混ぜる。
２．色が明るくなり始めたら、砂糖を３回に分けて加え混ぜる。
　　加える度にしっかり合わしてツートーン明るいバターにします。

４．バター生地を端に寄せ、空いたスペースに紅茶液を１／５（大1）、
　　アーモンドプードルを１／５を合わせてからバター生地に丁寧に合わす。
　　この作業を繰り返す。
５．メレンゲをしっかりとたてる。
６．１／２のメレンゲをバター生地に加え合わす。

８．用意した型に生地をひとすくいづつ入れる。
　　ゴムベラを立たせて持ち、端～端までトントンと進む。
９．１８０度で４０分焼成。
　　焼きあがれば、熱が取れるまで敷き紙をつけたままで冷ます。

　　☆１週間～１０日くらい日持ちします。
　　　冷やして頂くのがこれからの季節はオススメ。
　　　ホイップクリームを添えてどうぞ！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう