全2件 (2件中 1-2件目)
1
おはようございます。メリークリスマス~♪寒くてちょっと更新をさぼっている間に世間はクリスマス、正月と久しぶりに盛り上がっています。コロナなんかに負けてたまるか!です。さて北海道から大きなタラコが送られてきたので、タラスパにしていただきました。タラスパ(クリックで拡大します)材料(2人前)スパゲティ 120g塩たらこ 100g生クリーム 100㏄砂糖 小さじ1/2パルメザン 大さじ2海苔 半畳オリーブオイル 大さじ3白胡椒 適宜1.たらこはほぐして生クリーム、胡椒、砂糖、パル メザンと混ぜます。2.海苔はたたんで細切りにします。3.スパゲティを時間通りに茹でたらボウルに空けて オリーブイル、1.の順で混ぜ合わせて器に盛り 、2.を天盛りします。日本、たしか壁の穴?発祥のパスタです。今ではごくどこのパスタ屋さんのメニュにもあります。見た目もちょっとザル蕎麦(笑)。パスタというとナポリタンとミートソースが日本人好みの双璧ですが、手軽にできて失敗の少ないパスタとしては秀逸ではと思います。亭主敬白
2021.12.25
コメント(0)
おはようございます。いよいよ師走。クリスマス、年越し、正月と日本人が一番一致団結して(笑)過ごすせわしない日々を迎えます。さて、高止まりしていた野菜の値段も下がり始め、白菜も大分お安くなってまいりました。冬場に白菜をいただくのは中国も韓国も同じ。白菜と海老のうま煮をお出しいたしました。白菜燴蝦仁(クリックで拡大します)材料(3人前)剥き海老 150g前後(18尾ほど)白菜 3枚~6枚(大きさにより。写真で6枚)筍 1/2本木耳 5g(乾燥)ニンニク 2片生姜 5㎜厚豆鼓 6粒醤油 大さじ1.5酒 大さじ2片栗粉 大さじ1砂糖 大さじ1水 100㏄+大さじ2胡麻油 大さじ4胡椒 適宜1.白菜は洗って4㎝長さに、筍は薄切りに、木耳は ぬるま湯でもどします。ニンニクと生姜は皮を剥 いて潰し、微塵切りに、豆鼓は潰して微塵切りに します。2.白菜はレンジ容器に入れ、白い部分は700W2分 、葉の部分は1分かけます。3.中華鍋を熱し、胡麻油、ニンニク、生姜、豆鼓を 入れて炒め、蝦、白菜、筍、木耳の順で入れて胡 椒をして炒めます。4.砂糖、醤油、酒を入れて一炒めしたら水100㏄を 入れて一煮立ちさせ、水大匙2で溶いた片栗粉を 入れてとろみをつけ皿に盛ります。40数年前学生の頃中華街に入り浸っていた時期が有り、メニュにやたら″うま煮”の文字が多かったのを覚えていますが、一煮立ちさせて片栗粉でとろみをつけた”燴菜” だったのを思い出します。木耳の代わりに水でもどした冬菇を使っても、また豆板醤を少し入れても美味しくできます。亭主敬白
2021.12.04
コメント(0)
全2件 (2件中 1-2件目)
1