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2024年06月08日

牛牛蒡

テーマ：今夜のばんごはん(50762)

カテゴリ：和食

おはようございます。

気持ち良い季節になってまいりました。物価が

上がり続けています。キャベツ１玉300円って

普通なんでしょうか…さて、そんな中気を取り

直して和牛肉と牛蒡と白滝の煮ものを作ってお

出ししました。

牛牛蒡(クリックで拡大します)

材料(3人前)
和牛バラ肉切り落とし　300g
牛蒡　　　　　　　　　1本
しらたき　　　　　　　300g
赤ワイン　　　　　　　100㏄
醤油　　　　　　　　　50㏄
砂糖　　　　　　　　　大さじ3
胡麻油　　　　　　　　大さじ2
胡麻　　　　　　　　　大さじ1

１．牛蒡は斜め薄切りにしてから縦半分に切ります。
　　しらたきは熱湯で湯掻いてからレンジ600Wに
　　3分かけて水分を抜きます。
２．鍋で湯を沸かしたら火を止めて牛肉を入れて灰
　　汁抜きをしてからザルに上げて水気を切ります。
３．フライパンに胡麻油を引き、牛蒡、しらたき、
　　牛肉の順に炒めたら、赤ワイン、醤油、砂糖を
　　入れて弱火で5分程煮込みます。
４．最後に胡麻を振って混ぜ合わせてから器に盛り
　　ます。

白胡麻を切らしてしまい黒胡麻を使っていますが、
個人的には白胡麻がお勧めです。しらたきは水分を
取ることで味が染みやすくなります。お好みで唐辛
子を振っても良いでしょう。

亭主敬白