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January 16, 2002
カテゴリ： カテゴリ未分類
恒例というだけあって、去年の日記にも書いたような気がするのだが、過去ログが読めない状態なので、確認できず。あ～あ、バックアップきちんととっておけばよかったよ。
正月１日だけは、オーソドックスな雑煮を食べたが、その後は自分で開発（？）したヤツを頻繁に食っている。このタイプの餅料理を初めて作ったのは、はるか３０年くらい前。
その頃のレシピは、餅はたっぷりのバターでカリカリに焼き、どんぶりに刻んだハム、ネギ、梅干し１個を入れておき、そこに焼いた餅を入れたら、醤油をじゅっとかけて、その上から沸騰した湯を注ぐというもの。こんなにうまいものはないと、周囲の人に勧めまくったが、賛同は得られなかった。いいんだもん。私はこの味がすきなの。
そして、最近のレシピはというと・・・
今年になって最初に作ったものは、だし汁に鶏肉と壬生菜を入れた薄口しょうゆ味の汁を作っておき、餅は菜種油でこんがり焼いて、その間に穴子の白焼きも作っておいて、どんぶりに梅干し、刻みネギを入れておき、焼き上がった餅を入れ、上から熱々の汁をじゅっとかけ、最後に穴子を乗せてできあがり。
この穴子が本当においしくて、あ～し・あ・わ・せ！！
長年、醤油と梅干しとお湯だけのシンプルな味を楽しんできたが、ただのお湯よりはだし汁をかけた方がおいしい。
今日の昼ご飯は、だし汁に鶏肉と壬生菜を入れて、どんぶりにはネギ、その上に菜種油で焼いた餅を入れ、汁をかけたあと柚胡椒をたっぷりぶち込んで食べた。う～～ん、たまらん。
梅干しの酸味もよかったが、柚胡椒のぴりっとした香味もすごくあう。
正月１日だけは、オーソドックスな雑煮を食べたが、その後は自分で開発（？）したヤツを頻繁に食っている。このタイプの餅料理を初めて作ったのは、はるか３０年くらい前。
その頃のレシピは、餅はたっぷりのバターでカリカリに焼き、どんぶりに刻んだハム、ネギ、梅干し１個を入れておき、そこに焼いた餅を入れたら、醤油をじゅっとかけて、その上から沸騰した湯を注ぐというもの。こんなにうまいものはないと、周囲の人に勧めまくったが、賛同は得られなかった。いいんだもん。私はこの味がすきなの。
そして、最近のレシピはというと・・・
今年になって最初に作ったものは、だし汁に鶏肉と壬生菜を入れた薄口しょうゆ味の汁を作っておき、餅は菜種油でこんがり焼いて、その間に穴子の白焼きも作っておいて、どんぶりに梅干し、刻みネギを入れておき、焼き上がった餅を入れ、上から熱々の汁をじゅっとかけ、最後に穴子を乗せてできあがり。
この穴子が本当においしくて、あ～し・あ・わ・せ！！
長年、醤油と梅干しとお湯だけのシンプルな味を楽しんできたが、ただのお湯よりはだし汁をかけた方がおいしい。
今日の昼ご飯は、だし汁に鶏肉と壬生菜を入れて、どんぶりにはネギ、その上に菜種油で焼いた餅を入れ、汁をかけたあと柚胡椒をたっぷりぶち込んで食べた。う～～ん、たまらん。
梅干しの酸味もよかったが、柚胡椒のぴりっとした香味もすごくあう。
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