2007年09月の記事
全5件 (5件中 1-5件目)
1
-
合鴨のリエット
昨日は、すこーしだけ涼しく、最近出来たショッピングセンターまで歩いて行ってみた。近くといっても、歩いて片道1時間以上。でも、この地域にはショッピングセンターって無かったので画期的？？ただ、、、ショッピングセンターといっても小さい、小さい。スーパーとファーストフード系フードコートと100均と雑貨屋さんと、洋服売ってる店が何店舗か。でも、シネコンとタリーズが入ってるのが画期的！映画館は、車で30分以上かけて行かないと無かったし。この辺には、スタバどころか、ドトールなんかも全く無かったから。ただ、、、結構空いてるんだよね、タリーズ。もしかして、この辺は、スタバは知ってても、タリーズ知らない人、多いのかも？何しにいったわけでもないので、歩いて行って、雑貨とかチラっと見て、タリーズでドリンク飲んで、また歩いて帰ってきました。今日は、映画が1,000円の日らしいんだけど、、、この暑さの中、歩いていったら、熱射病にかかること請け合い。あまりの暑さに、部屋にいて、クーラーつけてても汗だくだもん。。さて、昨日の夜は、またまたまた？の合鴨料理でした。で、今日も合鴨、、、鴨ソーメンの予定。私が買った合鴨は、ムネ肉を2枚ずつパックして冷凍してあるもの。普通、鴨肉って端の肉の固い部分とかカットして綺麗な形にしてあるらしいんだけどそういうことはされていないので、自分で適当にカットして使ってる。端肉は勿体なのので、細かくして炊き込みの具にしたり、スープにしたり。で、今回は、何にしようかな？と考えて、リエットにしてみました。 合鴨のリエット。リエットって主食になるものじゃない。肉のペーストというか、肉のジャムというか、、、惣菜の一種で、結構、応用のきく食べ物。パンに塗って食べるのが一般的なのかな？合鴨を適当な大きさに切って、圧力鍋に入れ、白ワイン、玉ねぎ、セロリ、ローリエ、ヒタヒタ程度の水を加えて沸騰させ、灰汁をとる。塩コショウをして、蓋をし、強圧で5分、で、自然減圧。圧が下がったら、鴨だけ取り出し、フードプロセッサーにかける。鴨を鍋に戻し、煮詰める。ローリエを取り出して、できあがり♪鴨って豚より油があるから、リエットも、結構シットリ系。私は端肉作ったので油が多かったから、出来上がって、そのまま冷まして、その後、鍋の端にリエットを集めて傾けて出てきた油をキッチンペーパーで吸い取ってみた。しっかし、、、端肉だけで作ったのに、結構な量が出来ちゃった。大きなココットに１杯分。味見したら、味もなかなか、、、フランスパンにつけて食べたい鴨＜オヤジだ。。。粗熱とれたので、これからラップかけて冷蔵庫へ♪リエットって豚のは食べたことあるけど、作ってて、鶏モモ肉なんかでも作れるかも？って思っちゃった。油分が少なかったら、鶏皮をプラスしてみたりすれば、なんとかなるのでは？と。でも、リエットって、買うとかなり高いんだね。簡単に作れるのにね。【9月の送料無料】鴨肉のリエットピスタチオ入り【お知らせ～】またまた？週末から実家に帰省します。ダンナの東京出張があるので、私もそれに合わせて帰るのだ～。まぁ、実家の家事＆草むしりがあるので、ノンビリは絶対に出来ないんだけど。と、いうことで、来週はBlogはお休みしまぁす。＊リンク、レシピ利用、コメント、トラックバックは必ずここをクリック！して『ご注意』をご一読の上お願いします。（リンクフリーではありません）【クリックするだけで募金が出来る！】１クリックあたり１円をスポンサー企業がクリックする人に代わってNPO団体に募金！上のバナー、ぜひ、クリックをお願いしまぁ～す☆【☆HandMade Ranger☆】手作り好きの集まり♪私も入ってマス☆チャットも楽しいよ♪興味あったら、バナーをクリック！
Sep 20, 2007
コメント(10)
-
mebhiさんレシピでモヤシと梨のサラダ
いろいろあって、なんか何もする気になれない今日このごろ。それでも、いろいろ忙しく、平日は天気がよければ、平日にしか済ませられない用事を済ませに行かなきゃいけないし、休日は、ダンナの運転でドライブ状態の外出。ここ数日、とにかく暑くて、どこが９月半ばの気温なんだと思うけど、雨が降らなければ用事を済ませに出かけなきゃいけない。車社会に住んでるのに、免許も無いので、一人で移動するときは、どこに行くにも歩き。当然、平日に用事を済ませるとなると、どこに行くにも歩き。木曜、金曜と、曇ってはいたけど、雨は降りそうもなかったこともあって、用事を済ませがてら、そのまま散歩もしたりして、、、そのついでに、、、フラフラと、片道１時間、往復２時間。気分転換になったかなと思う反面、ダンナにあげたハズの風邪を、また貰ってしまい、挙句、悪化させたフシもある。。身体のフシブシは痛いし、喉は痛いし声は変だし、、、それでも、ダンナが休みの日、車で行くしかない用事も多く、、、遠出の用事とか、買物とか、資源ゴミ捨てとか。自治体が資源ゴミ収集をやらないので、、、燃えるゴミで出すのも勿体無いし、休日にスーパーの収集箱に持って行くので、、、用事があるから行かなきゃいけないとはいえ、なんとなく乗り気ではないのに、今日もお出かけ。ただ、最近は、嬉しい連絡も多く、、、海外在住の友達が日本に来るという連絡が来たり。病気の友達は、状況が安定しているので、一緒に食事したいとか。昔、勤めてた会社の後輩が北海道から上京して、その同期がみんなで集まったとかで、宴会の席から電話が来て、いろんな人が電話口てくれて、いろんな人と話せたり。来週は、ダンナの出張にひっかけて、私もしばらく帰省する予定。また、草むしりも待ってそうだけど、友達の体調が大丈夫なようなら、食事しにいこうかな？私の風邪の状態にもよるけど。ここ数日、マトモな料理も作ってないんだけど、先日作ったものを。 もやしと梨のサラダ。mebhiさんのレシピです。市販のスモークタンを添えています。梨好きのダンナのために、豊水を買って来てあったんだけど、もやしも買って来たし作ってみようかな？と。これ、美味い！とダンナ。ただ、梨好きのダンナは、そのまま食べたかったというのもあって、ある意味、勿体ないけど、美味い！というようなことをいってました。梨は半分しか使わなかったので、食後に、残りを普通に食べたけどね。＊リンク、レシピ利用、コメント、トラックバックは必ずここをクリック！して『ご注意』をご一読の上お願いします。（リンクフリーではありません）【クリックするだけで募金が出来る！】１クリックあたり１円をスポンサー企業がクリックする人に代わってNPO団体に募金！上のバナー、ぜひ、クリックをお願いしまぁ～す☆【☆HandMade Ranger☆】手作り好きの集まり♪私も入ってマス☆チャットも楽しいよ♪興味あったら、バナーをクリック！
Sep 16, 2007
コメント(8)
-
ゆうがお、もやし、鴨
台風が来たり、暑かったり、涼しくなったり、大雨降ったり、蒸し暑かったり、、、最近の天気は、どうなってんの？朝方は大雨で涼しくて、今は晴れて蒸し暑くて、、、体調も悪くなるはずです。ダンナも風邪ひいてしまったし。さて、一昨日と昨日の夕飯。舞浜への旅で、スッカラカンになってしまったので、なるべくチープを心がけなければっ！で、作ったもの。一昨日は、、、ゆうがおの煮物。 ゆうがおは、お盆の帰省時に、ダンナ実家から貰ってきたもの。下煮をしたゆうがおの実を、鶏ひき肉使って、薄味で煮て、片栗粉でトロミをつけました。夕顔って初めて食べたけど、まるで冬瓜みたい！もやしと卵の中華あんかけ CookPadで見つけたレシピ。これは、安い簡単でいいわぁ。この他に、鴨汁蕎麦でした。で、昨日は、合鴨。鴨なんて贅沢っ！と思われるかもしれないけど、、、もちろん、以前、ネットで安く買ったもの。安いといっても、業務用10kgで１単位だったから、まだまだあるのよ～。10kgといっても、冷凍だし、ムネ肉（ロース）2枚づつのパック入りだし。食べるときは1袋解凍するんだけど、2人で1枚で充分。なので、鴨を食べるときは、2日間ぐらい続くのダ。前日、解凍して鴨汁蕎麦で1枚使ったので、残りの1枚も食べないとね。で、作ったのは、、、 合鴨のペキンダック風。本当のペキンダックは、春餅（中華風のクレープの皮みたいなの）に、鴨の皮とネギとキュウリなんかを巻いて食べるんだけど、今回は味だけペキンダック風。砂糖、醤油、酒、そして、先日当たった、梅みりんを混ぜたものに合鴨を漬け込んでフライパンで皮目を焼き、裏返して、皮に、テンメン醤を塗って、蓋をして中までじっくり焼いて、薄くきって、白髪ネギを添えました。食べるときは、鴨とネギを一緒に食べるっていう感じで、、、で、、、これは、マジ美味しかった！味は、ペキンダックそのもの！また作ろうと心に誓ったのでした。＊リンク、レシピ利用、コメント、トラックバックは必ずここをクリック！して『ご注意』をご一読の上お願いします。（リンクフリーではありません）【クリックするだけで募金が出来る！】１クリックあたり１円をスポンサー企業がクリックする人に代わってNPO団体に募金！上のバナー、ぜひ、クリックをお願いしまぁ～す☆【☆HandMade Ranger☆】手作り好きの集まり♪私も入ってマス☆チャットも楽しいよ♪興味あったら、バナーをクリック！
Sep 12, 2007
コメント(18)
-
お休み中はアジアンエスニック系で攻めてみた？
お休み告知にコメントありがとうございました。実は、あの日記の前日から首から背中にかけての痛みがあったんだけど、酷くなって、告知した時点では、頭の重みに耐えられなくなり、、、2日間ほど、痛み止め飲んで寝込んでました。起きてるときは、ダンナが事故にあったときのカラー（首に巻くヤツね）を巻いてたり。その上、週末に誕生日旅行に行く予定になってたんです。ダンナと私の誕生日は、ほとんど一緒なので、誕生日のこの時期の旅行は毎年恒例。行き先も同じで、、、舞浜、ディズニーリゾート、です。使ったのは、今回もこのプラン。シェラトン・グランデ・トーキョーベイのバリュー＆リッチプラン以前の日記にも書いたけど、一人1万円のレストランクーポンが付くのダで、、、旅行前に無理も出来ないし、無理して、ライド系乗れないのも、それ以前に、痛みで中止ってのも、、、ねぇ。って、長時間PCの前に座るのを控えて（短時間は座ってたけど）おとなしくしてました。で、行ってきました、誕生日旅行。あ、ははは、、、台風直撃、、、です。、、、台風の日に出発、、、です。。超雨女な私は、後日、友達から、「さすがmariaちゃん、台風呼んじゃうなんて（なーんちゃってね）」というメールもいただきました。しかし、今までの実績を考えたら、否定できませんそんな台風上陸直後に、ディズニーランドなんてとこに行ってしまいました。さすがに、行くのも遊ぶのも、なかなか大変でした。でも、その話は、また後日さて、Blogお休みしてる間にも、料理はしてました。その間の料理を一部公開。先週は、ちょっと変わったものが多かったしね。 鶏と野菜のカレーココナッツミルク煮。具は鶏もも肉、玉ねぎ、ナス、グリーンパプリカ、トマト。カレー粉、ココナッツミルク、ナンプラーなどで味付けしています。辛さ抑え目の、マイルドなタイカレーみたいな感じでご飯にかけても美味しい 合鴨のソテー、玉ねぎソース。またまた合鴨。ソテーした合鴨に玉ねぎソースをかけました・・・で、トマトを添えて。ソテーして出た油で玉ねぎを炒めて、そこにオレンジジュース、醤油、ハチミツ、で、ソースの出来上がり！スライスした合鴨にソースをかけていただきました。オレンジと醤油で作ったソース。ハチミツと玉ねぎの甘みが加わって、、、これは、また作ろ。って思った。 合鴨の炊き込みご飯。合鴨のソテーを作るときに切り落とした端の部分を茹でて、みじん切りにし、人参の千切りと調味料、生姜、灰汁をとった茹で汁とともにお米に入れて炊き上げました。鴨の味がいっぱいの炊き込みになりました。でも、、、ダンナは、味が薄い、、、と。そんなことないんだけどなぁ、、、翌朝、朝食に残りのご飯出したら、あれ？薄くない、と。うみゅー。。なんだかなぁ、、、 アジアンエスニックなエビチリ。水菜の上に乗せて、トマトを飾ってます。カレーココナッツミルク煮を作ったときの、ココナッツミルクが残ってたので、先日、サンバルエッグ作ってたときに思いついた料理を作ってみたの。レシピはコチラ アジアンエスニックなエビチリ by mariajinha具は、玉ねぎと海老。味付けは、ココナッツミルクと、ケチャップ、チリパウダーなど。ココナッツの甘さの後に、ピリっとした辛さ。これは、なかなか、美味い！です。パンにも、ご飯にも合うし・・・ トロリンプリン。絶対、型から出せないです、これ。フルフル～ではなく、トロリンって感じ・・まるでカスタードクリームのよう。材料は、生クリーム、牛乳、卵黄、グラニュー糖・・・分量は適当。で、それを混ぜたのみ。容器に入れて、鍋に入れて、そこにお湯を張って、蒸してる？煮てる？から、超簡単冷蔵庫整理も兼ねたダンナ誕生日当日の料理は、トマト尽くし。 カッテージチーズのカプレーゼ。それと、、、 トマトカップグラタン。溶けるチーズとか、ピザ用チーズが無かったので、、、うちにあるのは、3～4年熟成ものパルミジャーノ・レッジャーノ。それを、スライスして、数枚ずつ乗せて焼きました。う～ん、大胆！！でも、まぁ、誕生日だし、ね～。 36ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ50g パルミジャーノ レジャーノ 36～48ヶ月熟成約1kg ＊リンク、レシピ利用、コメント、トラックバックは必ずここをクリック！して『ご注意』をご一読の上お願いします。（リンクフリーではありません）【クリックするだけで募金が出来る！】１クリックあたり１円をスポンサー企業がクリックする人に代わってNPO団体に募金！上のバナー、ぜひ、クリックをお願いしまぁ～す☆【☆HandMade Ranger☆】手作り好きの集まり♪私も入ってマス☆チャットも楽しいよ♪興味あったら、バナーをクリック！
Sep 10, 2007
コメント(20)
-
お知らせ
突然ですが、1週間ほど（もしかしたら、それ以上になるかも？）Blogお休みします。いつもお邪魔させていただいているBlogには、なるべく、お邪魔させていただこうと思いますが、たぶん、コメントはかけないと思います。よろしく御願いいたします。
Sep 1, 2007
コメント(9)
全5件 (5件中 1-5件目)
1
