ヨセフィーヌの マンマルメゾン♪

去年、 お友達のおうちのクリスマスパーティ でご馳走になった
和風野菜のピクルス♪

とっても美味しくて、教えていただいたとおりに作ったつもりでしたが
なんだか、いまひとつ・・・
で、今年、 先日のワイン会 のとき、リクエストして作っていただき
もう一度、レシピをおさらいし、昨日もう一度挑戦してみました。

今年は美味しい！

どこが違うか？こころあたりといえば、
漬け汁と野菜をよく冷ましてから、あわせたこと。
徹底的な違いは、オリーブオイルを食べるときにかけたこと。

プチオニオン　１０ヶ
人参　２分の１本（あれ？入れ忘れてる） 　大根　５センチ
セロリ　１本　きゅうり　２本　カリフラワー　半分　ブロッコリー　半分
しいたけ　６枚　蓮根　一節　ピーマン、赤・緑・黄色

これらを、それぞれ、堅めに茹でて冷ます。

調味料　
水　６００ｃｃ　酢２００ｃｃ　
砂糖　３０ｇ　塩　２０ｇ　薄口醤油　小さじ　４　ベイリーフ　４枚　鷹の爪　２本

これらをあわせて一煮立ちさせ、冷まし、野菜を漬け

食べる分に　オリーブ　をかける。

これ、本当に美味しいです！蓮根、カリフラワーは欠かせません。
今回はブロッコリーをやめて、カリフラワー一個使いました。
お野菜はレシピより多く下準備したので、調味料は二倍作りました。

ちょっと上等のオリーブオイルをおろして、頂きましたところ
今年は納得の御味！
一週間ぐらいが賞味期限、調味料をもう一度沸騰させ冷ませばもう少しおけるそうです。

ブロッコリーのムース

生協から怒涛のように届いた食材。
冷蔵庫を整理しながら、片付けていたら、
ちょっとだけ、黄色くなりかけたブロッコリーが出土。
捨てるにしのびなく、こっそりムースに変身させました。

適当ムース♪
ブロッコリーを小房にわけ、軸も適当な大きさに切り
にんにくのみじん切り少々をバターと油で香りをだし、
玉ねぎ、ブロッコリーの順に炒め、ひたひたの野菜ブイヨンスープで煮る。
柔らかくなったら、ミキサーにかけ、
もう一度火にかけて温め、
粉ゼラチンを振り入れ、よくまぜて、冷蔵庫で固める。
仕上げに生クリーム♪

ミキサーにかけるとき、牛乳、生クリームを少々足して柔らかさを調整しました。

お野菜や食材、お料理しないまま、処分しなければならないときって
すごく心が痛みます。ばれずに、美味しくちょっとゴージャス。
こんなささいな、トリックが主婦って楽しいんですよね～

クリスマスレシピの覚書　その１でございました。

Ｂｏｎｎ　apetit