December 18, 2004
カテゴリ： パンの話
＜材料＞
強力粉 ２５０ｇ
白神こだま酵母 ６ｇ
牛乳（豆乳使用） ６０ｇ
きび砂糖 ３０ｇ
塩 １ｇ
無塩バター １２５ｇ
オレンジピール ２０ｇ
サルタナレーズン１００ｇ
ラム酒 １０ｇ
アーモンド ６ｇ
サルタナとカレンズはさっと水洗いしてからよく水を切り
次の日に分量外のラム酒を漬けて１週間ほどおいたものを使う
粉、きび砂糖、塩に酵母と豆乳を混ぜ合わせる
ある程度混ざれば、室温に戻したバターを加えて練りこむ
最後にフルーツを全部入れ、全体が一つにまとまればＯＫ
１次発酵を１時間、分割して俵形に整えてからめん棒で真ん中を薄めにして伸ばす。
半分におりたたみ、軽くおさえる
ホイロはバターが溶け出すので、室温でよい
１時間とって、２００℃で３５分焼成
だいぶん先だと思ってたのが、いつの間にか、、、でした
前回と全然雰囲気が違っていて、外人さんのゲストをよんで、パーカッションと和太鼓のコラボレーション
後半は和太鼓中心に、いつもの雰囲気が漂いましたが、今回はすごくパフォーマンスがありました。
劇を見にきてるような。。
秀ちゃんに取っておいてもらったチケットは、前から７番目の秀ちゃんをみるには最高の良い席でした！
ツーショット写真がだいぶ溜まりました＾＾
強力粉 ２５０ｇ
白神こだま酵母 ６ｇ
牛乳（豆乳使用） ６０ｇ
きび砂糖 ３０ｇ
塩 １ｇ
無塩バター １２５ｇ
オレンジピール ２０ｇ
サルタナレーズン１００ｇ
ラム酒 １０ｇ
アーモンド ６ｇ
サルタナとカレンズはさっと水洗いしてからよく水を切り
次の日に分量外のラム酒を漬けて１週間ほどおいたものを使う
粉、きび砂糖、塩に酵母と豆乳を混ぜ合わせる
ある程度混ざれば、室温に戻したバターを加えて練りこむ
最後にフルーツを全部入れ、全体が一つにまとまればＯＫ
１次発酵を１時間、分割して俵形に整えてからめん棒で真ん中を薄めにして伸ばす。
半分におりたたみ、軽くおさえる
ホイロはバターが溶け出すので、室温でよい
１時間とって、２００℃で３５分焼成
だいぶん先だと思ってたのが、いつの間にか、、、でした
前回と全然雰囲気が違っていて、外人さんのゲストをよんで、パーカッションと和太鼓のコラボレーション
後半は和太鼓中心に、いつもの雰囲気が漂いましたが、今回はすごくパフォーマンスがありました。
劇を見にきてるような。。
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素敵なパン屋さんみーつけたっ！！ February 22, 2005
ありがとうございます
うりっきょ
さん
こだま酵母があまっているので作ってみまーす。
(December 19, 2004 11:57:14 PM)
Re:シュトーレンの作り方(12/18)
ゆずか３０２７
さん
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・・・・・・・・半… 塩見直紀（半農半Ｘ研究所）さん
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マインドマップ＆フ… たまいち さん
AYAのセラピールーム ＡＹＡ さん
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