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mico324
お取り寄せした美味しいものや大好きなものを ジャンルにとらわれずご紹介していきます♪
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2007.07.06
カテゴリ： クッキング
【梅酒 漬けてから１１日目】
毎日ひたすら砂糖が溶けるよう瓶をフリフリ～
１０日目にはキレイに溶けました
いい感じです
【梅シロップ 漬けてから１１日目】
ギャー そんな～～
発酵してるぅ～
この２日間ほどは湿度も少なめで暑さもマシですが、
６月下旬は恐ろしい蒸し暑さでした。
湿度が７０％を超える毎日。。。
梅シロップを発酵させてしまったのは初めてです
このまま放っておく手もありますが、
味が悪くなっていくのをこのまま放っておくのはイヤ
ということで。。。
土鍋で煮詰め灰汁をとり、消毒した清潔な瓶に入れて
冷蔵庫に保存しました。
梅もまだエキスが出ている最中なので焼酎で消毒し
もう一度瓶に戻しました。
今の状態でも十分美味しいと感じられるシロップが出来ていて、
土鍋から瓶に移した後、土鍋に残ったシロップを焼酎と水で割り
即席梅酒を作っちゃいました
【即席梅酒】
飲みながら「毎年シロップを作ればいいんだ！」と思った私。
なぜなら
熟成させたければもっと待たなければならないんです。
その点、梅シロップなら
１ヶ月弱でシロップが出来ます。
シロップを焼酎と水で割れば
即席梅酒の出来上がり
即席だから～と割り切って飲む分には問題ないと思います
梅酒が出来るまで、即席梅酒・・・クセになりそうです
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Re:梅酒 その後。。。(07/06)
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