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青い蛙
サラリーマンをやりながら週末菜園を初めて17年位。ようやく子供の手も離れ、パソコンも更新したので、ブログとやらに挑戦します。これまで文字だけの日誌をつけていましたが、写真も盛り込んでいきたいと思います。
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2020年10月14日
カテゴリ： インゲン・枝豆
今日は思いついてしまいました。
家で作っている肴豆のエダマメを使って味噌を作ったらどうなるだろうと
思いついてしまって、上司に相談して味噌を作ることとなりました。
今日はその状況を。
まず、菜園に肴豆の収穫のため行き、約2.5kgを収穫しました。
これから泥やゴミを洗い流しました。
鍋に水を入れて加熱して、沸騰してからエダマメを入れて茹でます。
→
柔らかい方が潰しやすいと思うので、約45分位弱火で茹でると
莢の色が緑色からやや茶色がかったくすんだ色になったので
加熱をやめて、水を切りました。
いいエダマメの匂いがしていました。
→
この莢から実を取り出します。
ここが最も時間がかかりました。
取りだした実は約1200ｇ。
エダマメの半分は皮、半分が実のようです。
少し茹ですぎたかもしれません。やや緑色が薄くなっています。
ただ、エダマメの匂いは強烈です。
あっという間に潰せました。
→
→
これに塩と麹を混ぜていきます。
うちの配合は
まず、麹に塩を混ぜて、そこにエダマメペーストを混ぜます。
→
スイマセン。写真の向きがバラバラで。
混ぜていきます。
普通の味噌よりは緑？黄色？っぽい感じになりました。
これを空気を抜きながら容器に詰めていきました。
詰めた後はホワイトリカーを噴霧して、空気が入らないようにラップで蓋をして
さらに、蓋をしておきました。
→
さて、どんな味噌になるでしょう？
肴豆の大豆が取れたら、今度は大豆を使って味噌を作ろうと思います。
ランキングに参加しています。
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家で作っている肴豆のエダマメを使って味噌を作ったらどうなるだろうと
思いついてしまって、上司に相談して味噌を作ることとなりました。
今日はその状況を。
まず、菜園に肴豆の収穫のため行き、約2.5kgを収穫しました。
これから泥やゴミを洗い流しました。
鍋に水を入れて加熱して、沸騰してからエダマメを入れて茹でます。
→柔らかい方が潰しやすいと思うので、約45分位弱火で茹でると
莢の色が緑色からやや茶色がかったくすんだ色になったので
加熱をやめて、水を切りました。
いいエダマメの匂いがしていました。
→この莢から実を取り出します。
ここが最も時間がかかりました。
取りだした実は約1200ｇ。
エダマメの半分は皮、半分が実のようです。
少し茹ですぎたかもしれません。やや緑色が薄くなっています。
ただ、エダマメの匂いは強烈です。
あっという間に潰せました。
→→これに塩と麹を混ぜていきます。
うちの配合は
まず、麹に塩を混ぜて、そこにエダマメペーストを混ぜます。
→スイマセン。写真の向きがバラバラで。
混ぜていきます。
普通の味噌よりは緑？黄色？っぽい感じになりました。
これを空気を抜きながら容器に詰めていきました。
詰めた後はホワイトリカーを噴霧して、空気が入らないようにラップで蓋をして
さらに、蓋をしておきました。
→さて、どんな味噌になるでしょう？
肴豆の大豆が取れたら、今度は大豆を使って味噌を作ろうと思います。
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