2007.01.29
カテゴリ： カテゴリ未分類
ぼ～～～っとする頭を何とかしようと、今日は力仕事
お料理にも力仕事はあるのですーー：
お鍋の底磨き以外にもね・・・
ということで、ホワイトルーを作りました
これはクリームシチューやグラタンのベースになるルーなのです
小麦粉をバターとオリーブオイルで、焦がさないように炒めて
ミルクを少しずつ加えながら練るのです
パン生地を手でこねるのと違って、木べらでこねるので
それも、焦がさないように、時間との勝負
手を休めるわけにはいかないのです
ミルクの量が増えるにしたがって、だんだん緩くなるのだけれど
疲労した手と腕には何のありがたみもなく
好みの柔らかさになる頃には、額にはうっすらと汗・・・
ブラウンソースを作るための玉ねぎ炒めも根気のものだけれど
色が優しいからといって侮れないのがホワイトソース
その苦労おかげで美味しいものができるのだけれどね
右腕の肩から指先まで
筋肉痛は必至・・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007.01.30 21:28:48 コメントを書く
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
