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とんねるずの憲さんの金曜夜のTV番組 『 未来創造堂 』 の担当者さんから きのこジャムの注文が、、、ネット通販のページから10日前(17日)注文がきていたのに 今日、、、 気がついた。 えらいこっちゃ。しまった。・・・・・ogzー。_| ̄|○ 気づくのが遅かった。 転送メールが迷惑メールで処理になっていた。。。ogzー。 お詫びのメールを送ったけど届かないけどどうなってんの?ってきっと思ってるだろうなぁ まだ間に合うかな。。。。 キノコジャム 木梨さんに食べて欲しいんだけどぉ。。。もう遅い・・・ *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.28

雨続きのあとのは各地で『ナラタケが 同時多発 (もせてさん語録)している』と聞き内心かなりあせってしまった今日の晩ごはんは焼きすぎてしまいましたがオリーブオイルで骨付きあらびきウィンナーとハタケシメジの香草焼きです。 香草は同じきのこの会の自家農園をしているUさんからいただいたしその花と葉っぱです。これでさっぱりとした味つけになりました。しその葉は天ぷらにしてもおいしいです。 あらびきウインナーとハタケシメジずいぶん前に戻りますが先月行った 富士山にきのこ狩り遠征したときの記念写真が出来上がってるので公開。2008年09月23日雲の上のキノコ狩りin富士山 撮影は Annさんプロに撮ってもらいました。総勢35名くらいいたかと思います。たくさんの人が集まって雲の上のきのこの会も順調ですね。 出来上がった写真はコメツガさんからまたあらためて皆さんのお手元に届くと思います。ご参加した方々はたのしみにお待ちくくださいね。アンジェラ・アキさんのCDを名古屋のリランさん ありがとうございました。 風貌ににあわぬ関西弁がおもしろいですがしゃべるときとちがってアンジェラの歌はとてもやさしいですネ。先週発売した女性セブンに(今週号発売中)マッハ3のマスターんちの ダチョウバーガーこと 堺バーガーが全国ご当地バーガーで掲載されています。キャッチコピーの『 堺から世界へ 』のとーり マッハ3も全国ネットになってきましたね。 土曜日限定5個(1,500円)というくらいでなかなか食べることが出きないけど全国人気ハンバーガーのひとつになりました。ダチョウ料理のパイオニア がんばってます。ダチョウ肉のよさが手軽に味わえる逸品ですね。
2008.10.26

先週末日曜日(10月19日)はこうべ森の小学校と秋のきのこ観察会 in 六甲山。六甲山で 神戸市のこうべ森の小学校 親子自然教室 秋のきのこ観察会がありました。毎年、あるのですが、今年も生徒のつもりがO先生のアシストとして付いて子供たちとキノコを見て周り楽しみました。 (画像クリックしてね♪) こどもたちに このきのこはなんというの?とか たべられるの? とかいろいろ質問されるたび 内心 聴かないで・・・とどきどきもので弱腰でした。知っているキノコ以外はこたえられなかったり 見覚えのあるキノコがあってもおぼえいていなかったりいざとなるとパッと答えてあげられないものですネ。あとでそれぞれ採ってきたキノコを同定して 名前を書いてあげました。 あとでUさんがが先生に代わってキノコの解説をしました。 コツブタケ (中が石ツブ模様) クラガタノボリリュウタケ (馬のる時の鞍型をしているノボリリュウタケ)あとでキノコの名前を書いて札をつける作業ではけっこうよく見るキノコには名前をつけれるくらいになりました。がまだまだしらないことがいっぱいです。次はいつかあらかしさんも解説者やってみる?といわれましたが ぶんぶん! とんでもないまだまだわたしも初心者並こどもたちとおなじく好奇心のみいっぱいです。となりでは 大人が参加する 『こうべ森の学校』があって開校5周年でした。 森に入って 植林したり 伸びすぎた木の枝の剪定 伐採などしたり倒木のあまりで炭を作ったり 森の整備をしたりしています。3班位に分かれて入山してくのをみましたが神戸の人たちは六甲山が身近にあるので多くの人が ハイキングに来たり 散策したりまた 森の学校などに参加したり 自然事業に参加したりこうべの人は震災後もみんな元気で町を活性化し どんどん復興していきとっても地元こうべを愛されています。(私はこうべではく大阪ですがもちろん!好ッきやねん、おおさか ですよぉ)この日は前日も忙しく出張料理いったり毎日朝から晩まで働き詰めのチーフも気分転換に 久しぶりに六甲山へキノコ観察会に参加しました。 お昼はこうべ森の学校の支援企業のハウス食品さんが大鍋にキノコのクリームシチューを作ってくれたのをいただきました。お替わりして2杯も食べまてしまいましたキノコ(栽培ものブナピーとか)もちゃんと入ってたし美味しかったぁ。今週末は 神戸摩耶山で摩耶の森文化祭とこどもたちときのこ観察会があります。いろんなイベントが盛りだくさんのようです。このあとのきのこ観察会 日程 *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.22

サクラシメジ収穫 サクラシメジとあさり・海老とタラコのパスタサクラシメジはシメジ系のもつシャキシャキ感があって傘も大きいからきのこ料理にしてはかなり食べ応えがありました。サクラシメジの香りはどうというほどでもないが食べると歯ざわりがとてもいいのが特徴。お腹いっぱい!きのこ狩りで採ってきたサクラシメジは湯通しして塩蔵していつでも食べられるように保存。。ハタケシメジはしょう油と砂糖とみりんで佃煮にでもしようか。。
2008.10.20

イボテンロードを歩くに続いて今度はサクラシメジロードを・・歩く ・・ というよりも山に行かずとも雑木林の急斜面を登ってきのこ狩りです。同じキノコの会員で キノコフレンドの のんびり3939さんの住む町 S田市まで行って近辺できのこ狩りしましたぁ。いつもの早朝出発じゃないおもいつきは午後から遅めの出発。のんびり3939さんのサクラシメジの大収穫ぶりを見て採りに行きたくなってまだ余裕で採れるというから快速電車でいざS市へ。市内から約1時間。ディスカウントショップで切符を買ったら通常料金の半額で安くついてめっちゃ得した気分。(セコロジーライフ。)ハタケシメジがいっぱい出てる穴場へいってまずはハタケシメジの収穫ハタケシメジだってわかっていないと出ていても誰も採らないから独占状態。(同定結果もハタケシメジでした、やったね♪)サクラシメジは秋赤紫色・・ ロゼのワイン色をしていてブナやコナラ針葉樹など 雑木林に列を作って群生。この日も列になって群生していたり菌輪(フェアリーリング)ができてたりして大収穫でした。サクラシメジってこんなに大きかったん?!とおもったくらい普通のキノコより大きい。 サクラシメジ 大きいもので傘が直径15CMもあって 柄の部分はしっかりしています。 傘は意外ともろかったりする。 ちょっと味に苦味があるけど 歯切れがよい。 たくさん採れるので あとは 湯がいて塩蔵方法で保存して置けば良いです。 大量発生しやすいキノコだそうで この日のサクラシメジも 採っても採っても追いつかなかったです。 うれしい悲鳴。きのこ狩りだぁぁ。 最後は 「 ようさん採れたからもう要らん。」 ついでにたくさんもらってしまった。 今日の収穫 ハタケシメジ(左)とサクラシメジ サクラシメジは 乾燥してくると葉っぱが傘に張り付いて 取れない もって帰ってから掃除して下処理するのに2時間かかりました。 食べきれないのでO先生におすそ分けしました。 のんびり3939さん宅でサクラシメジと豚肉で野菜炒めを頂きましたぁ。大きいし食べ応えがあるキノコです。ハタケシメジは食べられるきのこの中でもおいしくてこれも歯ごたえがあってシャキシャキ感がなんっとも旨い!また来シーズンも採りに行こう!近くの自然博物館でファーブル昆虫記展 があったのでちょっと覗いてきました。ファーブルのキノコの水彩画も展示見ました。がそれより昆虫の着ぐるみコーナーがあったのでコスプレをして撮影会しました。私はミツバチの格好を・・・ちょっとはずかしかったわぁ着ぐるみがよく似合うのんびりさんは着ぐるみ大好き(?)で アリの格好をしてパチリ!大人になっても遊ぶ時は思いっきり遊ぶ!これたいせつね のんびりさん アリになる ミツバチハッチな姿は私、意外とかわいぃぃ のんびりさんブログではスライドビデオでみれます(画像クリック)^^;今日の こうべ森の小学校 きのこ観察会次にアップ つづく。このあとのきのこ観察会 日程*料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.18

原色キノコときのこ定点観察会(修法ヶ原)in六甲山 (3)よく見てみると なかなかスゴイ色をしていてよく見る普段食べている シイタケやマイタケシメジ類は地味な茶色い色をしてるキノコ色。お花はふだんから お花 きれいやね、って見慣れてるから綺麗なのは当たり前見たいな感じだけどキノコにそんな綺麗な色したのがあるのを知らない人たちには驚きの発見らしい。知られざる世界があったということですね。キノコにも色鮮やかな原色キノコがあること。その色とりどりのキノコ写真を介護の仕事をしている会員が老人たちまた、認知・痴呆症の人に写真を見せたところスゴイ興味を示して、いきいきとした目で 見聞きし楽しそうにみてくれたというから食べて体によいばかりでなく視覚からでもキノコは体によく効く特に視覚から脳細胞に刺激を与えるので認知・痴呆症の人や病気の人たちにとって新しく画期的な治療法のひとつになればすごいでしょうね。キノコの名優たち 原色図鑑編 アカヤマタケ シロ(白)イボカサタケ ベニテングタケの幼菌(これは富士山にて) 薄ーいオレンジ色をしたベニテンがあるみたい。。 オシロイシメジSP ごく一部掲載したけどもっと他にも原色キノコはいっぱい。虹のように七色そろってるのを見てみたいですね。。このあとのきのこ観察会 日程 *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.16

食べられるキノコときのこ定点観察会(修法ヶ原)in六甲山 (2)10月12日の六甲山きのこ定点観察のつづき時間がないのでひとまず収穫できたのを見てみてぇ食べられるキノコたちとりあえず文章はあとでつけたしアップします。 ハツタケ ぼそぼそとした食感は アカモミタケなどと同じ 傷をつけると 青緑の変色のしみがでる キノコオムレツやハツタケご飯の具にも。 アミタケ これはおいしいと評判。 味噌汁の具にしたり 砂糖としょう油漬けで佃煮に。 クリフウセンタケ(ニセアブラシメジともいう) クセのないお味のクリフウセンタケは どんな料理にも合う これがうわさのウラベニホテイシメジ1本だけ別の場所で採って来たもの クサウラベニタケと間違いやすくその見分け方も柄の太さも違う カワムラ君と他ムラサキフウセンタケ ムラサキシメジも少々 カワムラ君や小林君なんて気軽に呼んでるときのこの名前フルネームでおぼえなくなってしまった・・・^^;ちなみにカワムラ君とはカワムラフウセンタケ小林君というのは コバヤシアセタケのことあとヌメリイグチはこれはそのまま食べると消化不良をおこしてお腹痛くなるので傘のところの皮とって傘裏の官孔とってしまわないといけないので取らないといけない部分を取ってしまうとほとんど食べられる部分が限られてしまう。皮めくってたらぬめりで手先が真っ黒に汚れてしまっ 面倒くさいヌメリイグチは飽きるほど見たので誰も要らないだってさ。あとでまたこれらに文章追加アップします。つづく。。。。このあとのきのこ観察会 日程 *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.14

風立ちぬぅぅ今ぁは秋ぃ秋になっても、イボテングタケがいっぱい!お出迎えです。10月12日 日曜日きのこ定点観察会(修法ヶ原)in六甲山 (1) 六甲山も秋風が吹き 秋色にそまりつつあります。まずは愛すべきキノコ スーパーモデルイボテングタケから。(食べてはいけないキノコ)本日オンパレード♪ イボテングタケのお花道を歩く。。。これだけ並んでると歩いていてなんだかとってもうれしくなって気持ちよかったです。 幼菌はチョコボールみたいでかわいいぃぃいベニテングタケとお色ちがい。 ベニテングタケ(長野H高原にて)は白樺林がよく似合う イボテングタケの花道を通って今日もきのこ定点観察会はじまりぃぃ。つづく。このあとのきのこ観察会 日程 *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.13

キノコネタが続いてたのでずいぶん前の話に戻ると。。仕事場の同僚たちと 残業なしで帰り時間があえば 帰りは どっかで一杯いきまひょかぁぁ。。立ち飲みにでも行きますかッぁぁ。ということで先月 連休前の仕事の帰りにいつでも帰りに立ち飲みできる阪急大阪駅 阪急3番街駅前広場ビールスタンドがあってアラ40 2人と アラ30 アラ20そろって 一杯200円のカップビールを飲みながらおつかれぇーーぇと人通りの多い駅前広場のど真ん中で 乾杯ぁーいぷはーぁぁ うまぁい! なんかおツマミがほしいねぇ。枝豆とホタテの貝柱の燻製、スルメなんかもいっしょにつまんだりして乾杯ぁーい!って調子乗って女4人だけでくつろいでたらその前はオヤジさんがひとりふたりしかいなくなってた店とテーブル周り気がつけば・・・・・後ろを振りかえるといつの間にかを片手に1杯飲んでる仕事帰りのサラリーマンオヤジさんたちで 埋め尽くされて 満席状態オヤジさんたちもなんだかうれしそうに全員飲んでるシィ~。オヤジギャルとう言葉はいまじゃ死語なのかな。。前にやってた 金曜ドラマAround 40 の影響で派遣先の仕事場では アラフォー(アラ40-)アラサー30 アラ20なんていいながら 会話で世代わけするとき略してそう呼んでいる。を一杯軽くひっかけた後はなんか ラーメンが食べたくなってしまいアラ40 「 やっぱねぇ ビールのあとはラーメンやろなぁぁ 」アラ30 「 まだ 全然 いけますよ。」アラ40(私)「 (アラ20に)まだいける? 食べたい?」アラ20 「 はい、食べたいですッ! 」よっしゃぁ、ほないっとこ! 食べに行きましょ。 アラ20おすすめの ラーメン屋 あらうま堂 へ食欲の秋も 色気・ダイエットより食い気が勝る。これで今日の疲れも吹き飛び明日もがんばろぉぉぉ では解散!次回 六甲山きのこ定点観察会in 修法ヶ原 10月12日 日曜日(毎月第2日曜日 )日本キノコ協会JR阪神阪急三ノ宮北口 または現地集合参加希望は ご連絡ください♪* 訂正です 次週の10月19日 日曜日 摩耶山 in 摩耶の森文化祭きのこ観察会開催 (神戸市 主催) *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.07

ひきつづききのこ展ときのこ観察会とカキシメジ in 京都植物園and宝ヶ池公園。午前中トリコローマさんときのこ観察してまわると。。。ヌメリイグチやチチアワタケ アミタケ秋のキノコがいくつかでていてこっちではやっと 秋のきのこ到来だなぁと感じました。ずっとまわっていて小高い山の尾根や斜面には全く気配がなくて標高をさげて 元の小路をたどるとそこそこにぽつぽつと。なぜかここでは紫色のキノコがけっこうそろって見れました。京都=紫 というイメージがあってキノコも高貴な紫色ばかりなのです。苔がじゅうたんみたいになった平地の苔の下から掘り出しました。ひとつみつけたらその周りになにやら茶色い頭がぽこぽこと。フウセンタケらしきものが。 カワムラフウセンタケ このカワムラフウセンタケは まだ幼菌のためまんじゅう型をしている。 傘の表面は茶色っぽくて、掘ってとりださないと 傘のうらから 柄の部分から 紫色が見えない。 取り出してみてみると このキノコの特徴の 蜘蛛の巣みたいな膜と ぷくっとした風船型がみれた。きれいな紫色をしていて カワムラさんという人から着いた名前だとかそうな。。 フウセンタケもいろいろあるのでそのなかでも クセがなくて味が濃厚。天ぷらにして食べてもよい。これはみたこともあるし食べたことがあったのでカワムラフウセンタケだ!これこそ食べられるきのこだ!とニンマリ1コ見つけたら次から次 苔の下から茶色い頭がぽこぽことでていておもしろくてどんどん採取。急きょ 楽しい キノコ狩りになりました。時間もせまっていたので途中で引き上げましたがそれでも 20個近く 採れたのでふたりで山分けできる分は採れました。 あとできのこ展の先生方にカワムラフウセンタケで間違いがないかどうか同定してもらうため急いで京都植物園に戻り食べれるかどうか確かめてもらいました。 『 食べれるよッ』っていってたのですが持ってかえってから さらに OGW先生にもで聞いてみたら、 ダイジョウブおいしい食べられるキノコと再度確認。 食べられるかどうかより思うわぬところでキノコ狩りになって あれよあれよと採れるのでトリコローマさんとほんと おもしろかったですね。と満足気分で その場をあとにしました。私のきのこ目 この日は きのこを見つけ出すのは冴えていたけどきのこの同定はまだまだなのだぁ。きのこの名優たち ウラムラサキ キシメジ科 夏から秋にかけて 林内地上、庭先、道端などに発生する。 小さくてか細いので食べるにはボリュームがないきのこで 美しい紫色をしているのをみると もともと 食べられるきのこという対象にならない。 見るだけしか思わない。 食べるとするなら サラダ用にピクルスだそう。 ズキンタケ 頭がズキンをかぶったみたいなので 赤ズキンちゃんはいないけど アオズキンタケ キィズキンタケちゃんがそれぞれいる。キノコフレンドやきのこ愛好家があつまりいろいろ楽しめたのできのこ展 また来年も行ってみたいと思います。 *料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.05

昨日はきのこ展 in京都植物園ヘ。ここで 関西菌類談話会が主催で2日間ありますがいつもこの時期は キノコ狩り遠征日や他の観察会とかあってはずしてばかりいましたが行ってきました。京都方面は 神社仏閣巡り以外で きのこ観察会はあっても日程がほかの会とかさなりなかなかいけなかったのですがこの日行った 京都国際会館前 宝ヶ池公園は初訪問です。 国立京都国際会議場と後ろは比叡山 京都議定書で話題になった「地球温暖化防止京都会議」(京都会議) の行われたところ。キノコフレンドのトリコローマさんと待ち合わせして観察場所を案内していただいて 時間いっぱいまでともに 午前中は 宝ヶ池公園内で キノコウォッチングして 採集したキノコを主催の関西菌類談話会やキノコ図鑑やキノコの書籍類を出版してるキノコ学専門の先生たちに名前のわからないキノコや食べられるキノコかどうか見てもらい 教えていただきました。午前中採ってきたキノコの中に衝撃のキノコがそのキノコとは・・あとで。。。展内は 個々に観覧ということでここでトリコローマさんとは次またどっかの観察会でご一緒しましょう!とお別れしまして午後からはもうひとかたキノコフレンドのはくしょく腐朽菌さんと現地で展内を周ってるうちに会い いっしょに見て周りました。 採れたて 生のきのこ標本 ときのこ写真 の展示は約150~200種類ぐらいずらぁとトレイに並べられて圧巻でした。キノコの種類の多さとさまざまなキノコに魅せられて初めて見る人たちや 方々から集まったキノコ愛好家とキノコ談議で なかなかのご盛況でした。 顕微鏡コーナーではキノコ傘の裏の管口やヒダ・胞子などが細かく 見ることができました。あまりそこまで追究していないので顕微鏡で見るのは初めてでしたがアミタケの裏の胞子の形とか万華鏡をみているみたいでおもしろかったです。 関西周辺の毒キノコも実物と解説つきでこのキノコを食べたら どの部分が傷み食後どれくらいで発症するか が展示されていてかなり興味深々に見られていました。 午前中 トリコローマさんと採取しまわってるときズラァと並べられたキノコをみたとき展内でキノコ談議をしていて日頃 キノコ定点観察会でOGW先生に鍛えてもらったキノコ学とキノコ同定で着実に自分のキノコ目が身についてきてるなぁという手ごたえを感じうれしくなり感謝感謝です。OGW先生ときのこの達人のおかげだとじわぁと感じこのまま師匠たちについていくしかない!と思いました。でもキノコ目がついたといいながらも見た目のおいしさにだまされたのが カキシメジ カキシメジ キシメジ科 キノコ食中毒の御三家 と言われくらい間違いが多く 食中毒事故の多いキノコ。 とにかく見た目が チャナメツムタケやあぶらシメジなどのように いかにもおいしそうに食べられるキノコに 見えるのだから。 ヌメリ系のきのこは旨いきのこが多く このカキシメジも 色艶もよく形もころころと しっかりしていて 湿度の高いときは より傘はヌメリがよく、見た目も ほんとどうみても旨そうに見えてしまうのです。 古くなるとヒダに褐色のシミがでるので 絶対食べてはいけない要注意のキノコ一度見てもらったほうがまちがい無いので同定してもらって食べれるってわかったらもってかえってきっといいだしが取れて歯ごたえもこりこりしてうまいはずやぁぁと大勘違い!期待した!きのこがいちばんわかり安い毒キノコを採取同定してもらった先生に「 これ食べようおもってたんかァ 危ないでぇ。 」げげッ!!! カキシメジと名前を聴いてすぐ!わかった。アッ! あかん、あかん、こんなん食べたらお腹に中る。。。かわいい顔してこのキノコ なかなかやるなあぁ。危うくころっとだまされるところだったわニガ笑わいでした。。。。 そう、、このかわいいカキシメジにまんまとだまされる人が多くいるのです。私のように・・・いえ、食べていないから危うくだまされるところでした。カキシメジはたべちゃいけないって観察会でもみたことあるし習ってるきのこのはずなのに。特徴もとらえたし これでまたひとつしっかりと覚えました。つづく・・。*料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.04

今日はいつもはフィールドばかりアウトドアですがきのこ展で キノコエコバッグ 色違いと手前のキノコグッズは なんと 3個で100円だったのでとてもカワイイデス。 きのこ展と午前中のきのこ観察も カワムラフウセンタケが思わずポコポコおもしろいように いっぱい採れて大量の収穫ができました、 急きょ 『 きのこ狩り 』を楽しむことができました。マイミクの キノコフレンドともここで オフでお会いできて楽しみました。 京都植物園のきのこ展の帰り阪急大阪駅前で 巨大マツタケを発見しました。デパートのポスターかな。。。 きのこ展in京都植物園のレポ 更新アップします,今しばらくお待ちを。ちょっと 京都は歩き疲れました。。。つづく。。*料理ブログはこちら・・今夜はチーフにおまかせ!・・きのこ料理おすすめの食べれるキノコ逸品市場人気blogランキングへGo! 人気blogランキング料理ブログへGo!
2008.10.04
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