抹茶のパウンドケーキ
これもユニさんのレシピです。彼女の好意で美味しいレシピを紹介することに
快く承諾して下さったので、これからいくつか紹介していきたいと思っています。
この抹茶のパウンドケーキには、卵黄が１個多く入っているのとアーモンドパウダーも
入っていることもあって、ポックリとしたこくのある味に仕上がっています。
私の叔母の家族の大のお気に入りです。
≪材 料≫６×８×２１ｃｍパウンド型１台分
バター・・・・・・１２０ｇ
粉糖・・・・・・・８０ｇ
卵黄・・・・・・・Ｌ３個（約６０ｇ）
アーモンドパウダー・・・３０ｇ
薄力粉・・・・・・９０ｇ
抹茶・・・・・・・大さじ１
卵白・・・・・・・Ｌ２個（約８０ｇ）
粉糖・・・・・・・４０ｇ（卵白用）
≪準 備≫
型に紙を敷いておく。バターは室温に戻す。
オーブンを１９０度に予熱する。（シャープの場合。東芝などはもう少し温度を下
げたほうがいいです。）薄力粉と抹茶を合わせる。
≪作り方≫
１．ボウルにバターを入れホイッパーでクリーム状によく練る。粉糖８０ｇを２回
に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
２．卵黄を１個づつ加え、その都度よく混ぜる。アーモンドパウダーも加え混ぜ
る。
３・別のボウルに卵白を入れ、粉糖４０ｇを３回に分けて加えながら、ハンドミキ
サーで硬いメレンゲを作る。
４．２にメレンゲの１/３を加え、ゴムベラで混ぜる。
５．粉類を振るいながら２回に分けて加え、下から返すように混ぜる。
６．残りのメレンゲも加え混ぜ、メレンゲが見えなくなり、ツヤが出てきたら混ぜ
るのをやめる。
７．型に流し、１８０度のオーブン（各自のオーブンで調整）で、約４０分約。
８．焼きあがったら、型から出して網の上でそのまま冷ます。
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