アリスの時間

レモンバニラタルト

レモンバニラタルト

ユニさんのレシピです。レシピアップのご要望があって、また快くアップに了解していただきました。
レモンの酸味が爽やかなタルトです。フィリングもバニラビーンズやレモン汁、生クリームがあれば
あとはご家庭にある材料で出来ます。ワンボールで順番に混ぜるだけ。
タルト生地もフードプロセッサーでガーッとまわしてあっという間にできるのでとても簡単です。
私の周りでとても人気のあるタルトです。

≪材　料≫（１８ｃｍタルト型１台分）
＜タルト生地＞
バター・・・・・・・７０ｇ
粉糖・・・・・・・・３０ｇ
全卵・・・・・・・・２０ｇ
薄力粉・・・・・・・１５０ｇ(粉を３０ｇほどアーモンドパウダーに変えても美味しい）
レモンの皮のすりおろし・・１個分

＜アパレイユ＞
全卵・・・・・・・・６０ｇ
卵黄・・・・・・・・２０ｇ
グラニュー糖・・・・５０ｇ
生クリーム・・・・１００ｃｃ
レモン汁・・・・・・４０ｃｃ
バニラビーンズ・・・１/２本

≪作り方≫
１．フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、レモンの皮のすりおろしを入れ軽く回す。
２．冷蔵庫から出したての１．５ｃｍ角に切ったバターを加えて回し、サラサラの
　　状態にする。卵を加えて、だいたいひとかたまりになるまで回す。
３．生地を取り出しひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で３０分休ませる。
　　休ませたら生地を厚さ３ｍｍ～２ｍｍに伸ばし、型に敷く。
４．型に敷き込んだらフォークで底と側面をピケし、１９０～２１０℃のオーブンで
　　１３分焼く。取り出して、全卵（分量外）を刷毛で塗った後、再び２分焼く。
５．アパレイユを作る。ボウルに全卵、卵黄を入れ、グラニュー糖、生クリーム、
　　レモン汁を順に加えホイッパーで混ぜる。
６．空焼きしたタルトにアパレイユを流し、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
７．焼き上がりに粉糖を振りかけるか、ナパージュナチュレを塗ると表面が光って
　　綺麗です。また、生地が冷めてから周りに粉糖を振ったり、全体に粉糖を振って
　　レモンピールを乗せたり、生クリームを絞り出したり、イタリアンメレンゲを
　　絞り出してもおしゃれです。下は手軽に粉糖をふりかけてみました。

レモンバニラタルト２