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Dec 1, 2022

未知なる食べ物

カテゴリ：カテゴリ未分類

早速ネットで調べる。<<<10〜11月頃に旬を迎えるハヤトウリ。サクサクとした食感とくせのない味わいで漬物、炒め物、スープなどに向いているが、食べるには下処理をしてアクを抜く必要がある。>>>

ふむふむ。浅漬け。次男が作ってくれた。本当だ。サクサクして美味しい。

話は変わるが、私は栃の実せんべいが大好きだ。ある時、そのレシピを見て驚いた。膨大な時間を要する。

・・・きれいに剝いた栃の実を網の袋に入れて、流水で10日～2週間おく。炭汁につける。流水である程度の灰汁を取り除いた後は、栃の実の約2倍の量の木灰をかけ、たっぷりの熱湯をかけ、更に２昼夜おく・・・

何と、3週間もかかるアク抜き作業。

人類は、自然界にある実を、食料にできるかどうか、毒ではないか、など試行錯誤を、数えきれないほど繰り返してきたのだと思う。

新しい食材に出会った時は、選択肢が広がり、うれしい気分になる。先人の知恵に感謝。

#自分史#ハヤトウリ#とちの実#栃の実せんべい#未知数なる食べ物

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