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2013年01月18日
カテゴリ： 朝野家館主簡単レシピ
今回は冷凍のアメリカ産牛すじ肉と冷蔵庫にあるきのこ、レンコンを使い、久々の 朝野家館主 の簡単レシピです。カレーは多めに作る方が美味しいし、作り置き出来、温め直せば美味しくいただけます。
しかも使うのは圧力なべ１つのらくらくクッキィングです。
いつもの目分量 カレー10人前
＝＝＝材 料＝＝＝
牛すじ肉 １Ｋｇ
じゃがいも小 １０個
玉ねぎ大 ２個
にんじん １本
しめじ １パック
えりんぎ １パック
レンコン 半個
ニンニク １片
ローストオニオン ２パック
(スパイス)２０種類
ターメリック、クミン、コリアンダー、陳皮、ローリエの葉
ブラックペッパー、ナツメグ、タイム、セイジ、クローブ
カルダモン、ディル、生姜、ガーリックパウダー、シナモン
フェンネル、スターニス、フェネグリーク、カイエンペッパー
オールスパイス。
オリーブ油、塩、胡椒、お好み焼きソース、バター
インスタントコーヒー、ミルク、チキンスープの素
＝＝＝作り方＝＝＝
１.牛すじの下準備
水から牛すじを湯でていきます。 アクの泡が出たら灰汁取りで水に浮かせて取り除きます。
湯がけたらザルにあけて、水でぬめりを取ります。一口大に切っておきます。
３.一口大に切った・玉ねぎ、しいたけ、エリンギ、しめじを入れてさらに炒めます。
４.さらにジャガイモ、ニンジン、レンコンを入れ、水をひたひたにチキンスープの素を入れて沸騰させます。さらに甘みと旨みのためのオニオンソテーを入れるととろみもつきます。
ここで出来ればアクを取って下さい。圧力なべの蓋をして強火で５分、低圧で５分、さらに減圧するまで待ちます。
５.蓋を取ってスパイス２０種類、摩り下ろしりんごを、お好みに合わせて量を入れます。
あまり長時間、強火でやると折角の香りが消えてしまいますので注意します。
６.最後の仕上げにいつものお好みソース、ハチミツ、インスタントコーヒーを小々、ミルクとバターで出来上がり。
お好み焼きソースはチャツネの替りになり、代用品としてはマーマレードなどでもＯＫです。またインスタントコーヒーを入れると翌日のコクのあるカレーが演出できます。
朝野家館主の簡単レシピ『牛すじきのこカレー』の完成です。
作るとやっぱり２杯は食べてしまいますね！？。
星 ☆☆☆３ついただきましたぁ～。
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