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2015年04月20日

/// 真っ黒な柱状節理は癖になる味 ///

カテゴリ：雑貨・お試し商品・おまけ

真っ黒なこの食品は『福記-香鐡蛋』。小さな食物が六角形の形をしていて、まるで玄武洞や俵石、三尾大島の様な柱状節理の形をしています。

台湾の名物の鶉の卵の燻製でした。
パックを開けるとゴロゴロと六角柱が出てきます。溶岩が冷える過程でそれぞれが中心地に向って縮んでいき、多角形になり、玄武岩では6角形になりやすいんです。

鶉の卵を湯がいて、殻をむいて八角、山椒、肉桂、砂糖、五香粉、ウーロン茶等の液で煮込み、茶葉を使ったりして燻製にしたもの。柔らかいうちにパック詰めして真空減圧するので、お互いが引っついて周りから押されて安定する六角形になるのでしょうか？

中心に向かって縮んでいく柱状節理と、圧力で中心に押されて六角形になるのは、なんとなく出来方に似ていますね。