AVONWOOD DRIVE

グリーンカレー

Thai Green Curry

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1) カレーペースト

コリアンダー　シード　小さじ　1
クミン　シード　　　　小さじ　1
ブラックペッパー　コーン　小さじ　2
にんにく　　　4片
しょうが　　　適量
グリーン・チリ　適量
フィッシュソ－ス　大さじ　1
ライム　or　レモン汁　1個分

↑を油なしで熱したフライパンで［コリアンダー］［クミン］を焼いて、
［ブラックペッパー］とともにグレンダーで粉にして、
残りの材料とともにフードプロセッサーで混ぜる。

* 多めに作って、冷蔵庫で保存も出来ます。
やったことないけど、冷凍庫でも保存できそうですね。

* 私は面倒くさいので、コリアンダー、クミン、ブラックペッパーはシードじゃなく粉のものを使用します。
グリーン・チリは輸入食品店で購入します。

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2) 具

フライパンで好きな野菜を炒めておきます。

私の好きな具は

　なす
　玉ねぎ
　赤・黄色パプリカ
　ピーマン
　ズッキーニ
　マッシュルーム
　きのこ類

あとは、スーパーでその時に安いもので、カレーに合いそうなものを。

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3) その他

肉　-　わが家はチキンの胸肉を使います。１口大にカット
チキンスープ　１／３カップ
ココナッツミルク　１ 3/4カップ
フレッシュ　バジル　適量　-　刻んでおく

も用意しておきましょう。

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4)仕上げ

フライパンに油を熱して (1) を炒める。

チキンスープを入れ、
　三温糖　小さじ　2
　濃い口しょうゆ　小さじ　4　　も入れる。

［チキン］と［ (2) の野菜］を入れて煮込む。

具とスープがなじんできたら、［ココナッツミルク］と［バジル］を入れる。

沸騰させないように、静かに、さらに５分程煮込んでＯＫ★

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