塩豚と里芋の煮物

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2008.10.18

(2)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

何を参考にしてつくったのでもないけど、美味しい料理ができると
とてもうれしい。

「塩豚のスープで根菜を煮たいな～」と思いつきで作ったものです。
最初に作ったのはもう何年も前ですが、その時はことことと
鍋で塩豚のスープを作っていました。
今は活力なべでちゃちゃっと!

滋味深くて、ほっとする味です。塩豚の塩でスープとなりますが
お好みでお醤油をいれたり、こぶだしをプラスしても深みが増します。
お椀に盛ってからこしょうを振るのも好きです。

081019塩豚と里芋の煮物1.jpg

ぶたかたまり肉200g（酢豚、カレー用に切られたものでもいいです。
部位は好きな部分で）里芋8個、ほか好きな野菜（今回は空芯菜）
塩、砂糖、こしょう、ローリエ

＜作り方＞
１．豚肉に塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょうを刷り込んで一晩おく。
　（数日おいてもOK）活力なべに肉とカップ２の水、ローリエ１～2枚を入れ、
　　高圧で５分加圧。
　（今回は塊が小さいので。カレー用などなら２～３分で）

２．蓋が開いたら、１のスープはあくをすくってそのまま利用。
　　肉は食べやすい大きさに切る。

３．里芋は洗ってレンジに2分ほどかけてから皮をむく。

　　２に里芋をいれて、高圧で１分加圧。
　　（ほかにレンコンなど根菜をいれるときはここで）

４．蓋があいたら、味を見て水分、塩こしょうを足し、
　　弱火で数分煮込み、いったん冷ます。
　　（豚肉や里芋が固ければ好みの固さまでことこと煮てください）

　　できあがり。

　　※　冷ますことで味がしみこみます。

このスープでラーメンも美味しそうです。
081019塩豚と里芋の煮物.jpg