ベシャメルソース（生クリームなし）
ベシャメルソース
牛乳1.5リットル バター100ｇ 薄力粉150ｇ 玉ねぎ1/2個 クローブ ローリエ
1.バターを中火で沸騰させ薄力粉を一気にいれてまぜます。
2.最初はポロポロ・・
3.しっとりしてまとまっていって・・
4.クリーム状になり・・
5.最後はさらさらになります。
6.温めた牛乳を入れていきます。入れてはまぜるの繰り返し。
7.最初はかたまりますが徐々になめらかになっていきます。少しずつやるほうが楽。
8.このくらいまで。白くてなめらかです。
9.1/2の玉ねぎ+ローリエ+クローブをソースへ埋め込み、120度のオーブンに30分。粉臭さがぬけます。
http://www.ag.wakwak.com/~p-bird/v.html
より
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